红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《【玉米黄豆蹄花汤】》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料:猪蹄1只,黄豆15克,白玉米80克,黄玉米80
辅料:桔皮1片,八角2个,姜1块,米醋半茶匙,盐适量
【玉米黄豆蹄花汤】的做法步骤:
1,猪蹄剁成大件,洗净
2,玉米、黄豆和各种配料准备好,姜切片
3,锅内坐水,放入猪蹄、八角、桔皮和一半姜片,大火烧开转中小火煮20分钟,去掉异味
4,给猪蹄去味的同时把黄豆洗净,玉米剁成块状,八角和桔皮洗净备用
5,猪蹄充分去掉异味
6,把猪蹄移到小熊炖盅里,这次用的是大的炖盅,大炖盅容量适合三到四人
7,给炖盅加入九分满的水,炖锅也把水加到与刻度线平行,最后加入米醋,这是为了能使猪蹄充分发挥出钙质来。今天我使用了“快炖”功能
8,时间到,美味的蹄花汤出锅啦,此时加入适量盐即可
9,成品
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蹄花汤
食材明细:
猪蹄3个,葱,姜,花椒粒2-3颗
蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄切小块;
2.焯水后重新加入热水,放葱姜,花椒粒;
3.水开后小火炖2个小时;
4.炖到蹄烂,汤色浓白,就可以撒上小葱或者胡椒粉,热乎乎的喝了~
5.那蹄子是否有点味淡呢,再调一碗蘸料,让你肉肉也吃光光~
小贴士:
胶原蛋白可不能浪费,汤喝不完,冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法:皮冻切1厘米小方块,青椒切细圈,放生抽,辣油,蒜泥,葱花,泡椒拌匀~
黄豆烧蹄花怎么做好吃 黄豆烧蹄花
黄豆烧蹄花
猪蹄的猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄
500g黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量味精
少许
做法 共14个步骤
1.菜市场买猪蹄的时候请师傅烧1下、去毛…再斩成大块 回来洗净,改刀成合适的大小
2.黄豆提前洗净,用水泡2小时
3.准备1块老姜,洗净切块
4.大蒜剥皮、切片,葱洗净、切葱花…待用
5.锅里倒入适量油
6.油热后下豆瓣酱和姜、蒜,炒香
7.再加入猪蹄
8.翻炒均匀
9.加入泡好的黄豆,并加水没过猪蹄
10.大火煮开,然后加锅盖转中小火炖煮
11.1个小时左右揭开盖,戳戳猪肉和豆子
12.觉得开始软烂啦之后可以大火收汁,加入适量盐和味精…翻炒均匀
13.汤汁快收干了就可以出锅咯
14.最后撒上葱花即可
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