食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“海味鸽松”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：乳鸽1只（只取胸脯肉），腐竹50克，干鱿鱼丝100克，
辅料：：红椒1个，杭椒2个，洋葱少许，姜小块，蒜4瓣，
配料：：油2茶匙，盐1茶匙，胡椒少许，淀粉1茶匙，
海味鸽松的做法步骤：
1.乳鸽收拾干净，取下胸脯肉（鸽松）。
2.鸽松切小粒，用盐、淀粉拌好备用。
3.鱿鱼丝、腐竹提前发好，洗净、切小段备用。
4.青红椒、洋葱切小段；姜蒜切粒备用。
5.锅烧热，倒油，下鸽松滑散，盛起。
6.锅中余油，爆香姜蒜葱。
7.下入鱿鱼丝煸炒出香味。
8.下腐竹，加盐、胡椒炒匀，加一勺水略焖一会。
9.倒入滑好的鸽松，炒匀。
10.倒入青红椒，炒至断生，调好味即可。
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炒鸽松
食材明细：
鸽肉250克，冬笋10克，香菇(鲜)10克，豌豆15克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油1克，料酒2克，花椒2克，味精3克，盐2克，猪油(炼制)40克
炒鸽松的做法步骤：
1.将鸽子杀死，放入七成热水烫一下，裉净毛，掏出五脏，洗净，将肉剔下，剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末，蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。
2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。
3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。
4.勺内放底油烧热，将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下，倒入鸡丁，烹上味汁，翻个儿出勺即可。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约400克。
明月鸽松
食材明细：
鸽子3只取鸽脯(400克左右)，鸽蛋8只，精制油300克(实耗50克)，盐，味精，料酒，胡椒粉各适量。
明月鸽松的做法步骤：
1.取调匙8把涂上少许油，放入去壳鸽蛋上笼蒸2分钟。
2.将鸽脯切成米粒形上浆待用。
3.将300克左右精制油倒入烧热铁锅，当油温至两成热左右时将上浆好的鸽米用筷子滑落，待熟后倒入漏勺沥油。
4.锅内放入高汤少许，下盐、味精、料酒、胡椒粉后放入沥好的鸽米，下锅淋上水淀粉翻炒即可装盆，均匀地放入蒸好的鸽蛋。
炒嫩鸽松
食材明细：
雏鸽300克，猪肉(肥瘦)250克，荸荠150克，火腿25克，韭黄50克，香菇(鲜)25克，生菜(团叶)75克，淀粉(蚕豆)15克，花椒粉1克，味精3克，料酒25克，盐5克，醋20克，小葱10克，猪油(炼制)30克
炒嫩鸽松的做法步骤：
1. 将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮；
2. 将鸽肉同肉一起剁成茸，盛在碗内；
3. 将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀，腌5 分钟后，除去葱姜待用；
4. 将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒；
5. 葱和花椒剁成碎末；
6. 生菜叶洗净，修成圆形分装二盆；
7. 另用小碗，放入上汤100毫升，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用；
8. 炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅煸香后，倒入鸽肉茸用文火煸散；
9. 再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒，炒制；
10. 炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。
小贴士：
1. 生菜叶是用来包鸽松吃的，所以此菜也叫鸽松生菜包；2. 同样的配料，同样的方法，可以炒鹌鹑松、炒禾花雀松、蚝鼓松等；3. 注意上浆时，水淀粉不宜太多。兑汁时水淀粉要少，炒好后菜要松散，不能粘连成堆。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气，祛风解毒之效。主治病后虚赢，消渴，肠风下血，血虚经闭等症。另外，对头晕神疲，记忆减退有显著疗效。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三丝炒鸽松(1)
食材明细：
鸽脯肉450克，蛋清20克，葱丝25克，红大椒丝5克，酱瓜丝25克，姜丝20克，精盐5克，绍酒25克，干淀粉15克，芝麻油20克，酱油20克，白糖5克，水淀粉15克，醋3克，花生油500克(实耗油75克)。
三丝炒鸽松的做法步骤：
将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
海味粥
食材明细：
糙米100克，墨鱼40克，蛤蜊60克，香菇(鲜)20克，蘑菇(鲜蘑)20克，洋葱(白皮)20克，番茄50克，菜花15克，西芹15克，姜10克，盐3克，植物油15克
海味粥的做法步骤：
1. 蛤蜊放入清水中加微量盐吐沙，去壳留肉；
2. 墨鱼切丝；
3. 香菇、蘑菇切片；
4. 番茄、西芹切片；
5. 糙米煮熟；
6. 炒锅入油加热，放入洋葱、西芹、蘑菇、香菇微炒；
7. 然后倒入鸡汤，放入糙米，改以小火慢炖；
8. 待糙米煮成粥；
9. 放入蛤蜊肉、墨鱼、姜丝，煮熟后加盐，撒上花椰菜末即可。
小贴士：
蛤蜊烹煮时间不宜过长。1. 养血滋阴，清胃去热，益肾通气，滋肝肾，补气血；2. 可养血滋阴、清胃去热、益肾通气、滋肝肾；3. 海鲜类加菌菇类及蔬菜类，组成一道营养、低糖的美味鲜粥，非常适合正在控制血糖的人服用。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
海味豌豆
食材明细：
主料：：嫩豌豆150g，
辅料：：紫菜少许，虾皮少许，
配料：：盐适量，香菜适量，姜丝少许，
海味豌豆的做法步骤：
1.准备好主料
2.准备好配料1
3.准备好配料2
4.热锅冷油，等油温后放入姜丝炸出香味后放放豌豆
5.炒均后加入盐调味少许清水，以刚没过豌豆为佳，放入紫菜与虾皮，大火焖三分钟左右，直到水干，改小火翻炒。（这 步拍掉了）
6.在焖的时候，正好利用时间把香菜切末，准备配花。小火翻炒得豌豆开始在锅里爆响就已经熟了，所以放入切好的香菜末翻匀即可。（如果喜欢可以加入味精，鸡精，但我从书上看到说味精与鸡精吃了对小孩子的智力发育会有影响，所以从有小屁孩儿后我家就没有这些调料了。结果发现有时候少放些调料其实食物本味也是别有风味的。）
海味珍品
食材明细：
主料：：粉丝适量，墨鱼适量，鲍鱼适量，干贝适量，花蛤适量，文蛤适量，香菇适量，海带适量，
辅料：：猪肉适量，黄瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，
海味珍品的做法步骤：
1.先给张牙舞爪的鲍鲍来张图图咯~~~
2.准备好主料~~~
3.锅中入油炒花蛤，翻炒半分钟，倒入半锅开水，扔进姜片，枸杞，海带，文蛤，鲍鱼，干贝，墨鱼和香菇，煮约8分钟。
4.将熬煮过的海鲜捞出放入电炖盅，盅内再倒入开水，料酒和生抽各一勺炖50分钟左右。这时，可以做别的工作了~~嘎嘎！
5.黄瓜，黄瓜，切薄片绕盘一周，装饰~~~赏心悦目还是必须的！！！
6.用锅中剩下的汤煮熟粉，再捞出过冷河。（这样，粉丝会比较顺滑可口哦）
7.待到炖盅的海鲜煲快好时，起锅炒蒜瓣肉丝，倒入粉丝翻炒一小会儿。再将炖盅内的海鲜连汤一起倒入粉丝锅中，盖上锅盖，焖一二分钟~~~
8.撒葱花，装盘！
海味炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：干大海虾10条，干大瑶柱4粒，胡萝卜1小段，火腿适量，盐适量，葱花适量，橄榄油适量，
海味炒饭的做法步骤：
1.把干虾，干瑶柱灼水3分钟捞起切粒胡萝卜，火腿切粒灼水1分钟捞起备用
2.米饭备用
3.起油锅加盐把干虾等混合爆炒至能闻香味
4.配料炒香后倒入准备好的米饭翻炒
5.最后装碟撒点葱花装饰即可
海味拼盘
食材明细：
主料：：扇贝适量，虾适量，
辅料：：胡椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，
海味拼盘的做法步骤：
1.我买的是处理干净的熟扇贝。虾剪从眼睛方向斜着剪掉就可以了。放上胡椒 ，一点点盐，糖，最后倒点料酒抓匀，腌制10分钟。如果不着急吃腌久点更入味！
2.锅中放油烧热。这是一口老锅！
3.放入腌制的海鲜翻炒！锅一定要很热这样才能尽可能得减少海鲜流失水分。
4.最后快出锅时放点生抽就可以了。
小贴士：
盐放一点就可以了，后面放的生抽也是有盐的。
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