国人历来讲究食不厌精，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么？小编特地为你收集整理“三丝炒鸽松”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 鸽肉 450克，
辅料： 鸡蛋清 20克， 柿子椒 5克， 西葫芦 丝25克，
调料： 花生油 500克， 食盐 5克， 酱油 20克， 醋 3克， 姜 丝20克， 淀粉 15克， 水淀粉 15克， 小葱 丝25克， 黄酒 25克， 芝麻油 20克， 白糖 5克，
三丝炒鸽松的做法步骤：
1.将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
菜品特色
鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。
97Msw.com相关知识
炒白菜三丝
食材明细：
白菜300克，粉丝150克，胡萝卜100克，香菜100克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，花椒3克
炒白菜三丝的做法步骤：
1.嫩白菜切细丝，粉丝切7厘米长的段，胡萝卜丝用开水焯过；将花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
2.滑锅内加植物油烧热，即加入葱姜丝烹香，加入白菜丝煸炒，随加盐、味精，加入胡萝卜丝、粉丝继续炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒几下，淋花椒油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炝炒三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g， 红萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炝炒三丝的做法步骤：
1.菜笋土豆 红萝卜 洗净 削皮
2.菜笋 红萝卜 切成 粗细均匀的细丝
3.土豆也切成细丝 用水透两遍 去掉淀粉
4.瘦猪肉也切成 细丝 用生粉拌好
5.热锅 放入油 加入瘦猪肉 待变色后 加入葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油
6.先加入土豆丝 翻炒
7.土豆断生后加入菜笋丝 和红萝卜丝 继续翻炒
8.加入盐 和少量的醋 临出锅时 放一点味精 就ok了
蚝油三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 1个， 胡萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量，
蚝油三丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.所有食材洗净，去皮，用工具切丝待用，土豆切丝后放置水内，以防氧化变黑
3.锅内坐油，烧热
4.下胡萝卜和圆椒丝，翻炒2分钟左右
5.下土豆丝，继续不断翻炒，不需要下水
6.下适量的蚝油调味，翻炒均匀
7.下适量的盐和鸡精调味，装盘
三丝鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，鸡胸脯肉150克，火腿50克，玉兰片100克，番茄100克，盐15克，味精5克，胡椒粉5克，料酒15克，淀粉(玉米)12克，猪油(炼制)50克
三丝鱿鱼的做法步骤：
1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；
5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
三丝韭菜
食材明细：
主料： 韭菜 300g，
调料： 调和油 适量， 鱼露 适量， 鸡蛋 2个， 香菇 适量， 猪肉 适量，
三丝韭菜的做法步骤：
1.香菇切丝
2.韭菜切段
3.鸡蛋摊成蛋皮
4.蛋皮切丝
5.炒锅放油爆香香菇丝
6.香菇丝盛出待用
7.炒锅放油，加入肉丝炒熟
8.盛出待用
9.炒锅放油，倒入韭菜炒熟
10.加入香菇丝肉丝
11.加入蛋丝炒匀，加入鱼露调味即可
三丝发菜
食材明细：
油菜100克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，发菜(干)25克，花生油50克，酱油10克，盐2克，味精2克，白砂糖1克，料酒2克，姜1克
三丝发菜的做法步骤：
1.发菜拣去杂质，用水洗净沥干，撕松后随意拉断(不要用刀切，以免有刀口)。熟笋，水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。
2.炒锅置旺火上，放入熟花生油，烧至七成热，把笋丝，冬菇丝下锅煸炒，再加入发菜和绿叶菜，然后添鲜汤75克，加料酒，精盐，酱油，白糖，姜末，味精，烧至入味后，起锅装盘即成。
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