好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“香菇卤肉包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::肉丁适量,蚝油适量,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,香叶适量,桂皮适量,面粉适量,酵母适量,牛奶适量,
辅料::小葱适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
香菇卤肉包的做法步骤:
1.锅里葱姜蒜香。
2.下入肉丁。
3.肉色变白时,下入香菇跟胡萝卜丁,加生抽,料酒,糖,翻炒下。
4.再一次性加足水,约没过肉半公分左右,加香叶、桂皮、回香煮开,到收汁。
5.凉后挑出香叶等,再加入适量小葱拌均匀。
6.将酵母、糖放入温牛奶中,筷子搅拌下,静置10分钟。
7.将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中,揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大,用手按下去,不会反弹。
8.将发酵好的面放到面板上再揉,排出空气,搓出长条。
9.切成小段。
10.揉圆按扁,擀成中间厚,周围薄些的小圆皮。
11.放上馅料。
12.然后包起来。
13.以此类推,都包好。
14.第一锅成品,口子开得好大啊,成烧麦花了。
15.第二锅蒸的,稍好了些。
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【天津】香菇卤肉包子
食材明细:
主料::面粉500克,水260克,酵母3克,肥瘦猪肉750克,干黄酱100克,葱适量,干辣椒适量,花椒10克,茴香籽10克,香叶3片,八角各适量,冰糖10块,香菇8朵,桂皮适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽2勺,酱油1勺,盐适量,
【天津】香菇卤肉包子的做法步骤:
1. 先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。
3.适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4.烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5.冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。 汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
6.下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
7.用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。
8.面团发到2倍以上大。
9. 香菇洗净切丁。
10. 卤肉切小丁块儿。 再舀一些卤肉汁进去。
11.把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
12. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。
13.包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。 收口捏紧,往上提一下收口处。
14.包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
15.白白胖胖的包子出锅。
16.太香的卤肉包,很有料。
小贴士:
卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。
韭菜卤肉包
最近做面包,吃得喉咙有点上火,但是继续消灭面粉这件大事不能放松,烤的不能吃,那就蒸吧。
在市场买了一把韭菜和一块五花肉回家,想想还是卤肉好吃,于是把这块五花肉下锅卤了。卤得软软糯糯,再切小块拌上炒香的韭菜,做出的包子出奇好吃。
包子做好,片片拍完,然后就到写博文,每次想博文名字都有点头痛,要想个吸引眼球又不俗套的名字真不好取,这次来个激昂的,看看有没吸引到眼球。
韭菜卤肉包
材料:面粉500克、水250克、白糖适量、花生油适量、酵母4.8克
馅材料:卤肉、韭菜、盐
韭菜卤肉包的做法
1、清水混合酵母,加入适量白糖和花生油(冬天用温水,这会天气热自来水就可以了);
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发面期间做馅料:韭菜洗净沥干切碎,锅热少许油,下韭菜稍炒一两分钟,关火倒入切小块的卤肉搅拌均匀,再加入适量的盐;(卤肉的做法这里不重复,前面写过的,不知道的可以点击卤肉。由于卤肉的味很足,别的调料都不用加,只需要再加入适量盐就好)
4、发好的面揉出空气,分成一个个小面团,擀扁包入馅料;
5、做好的包子垫上包底纸或是在蒸笼抹油,摆放好冷水蒸15分钟;
6、蒸好等七八分钟再揭盖,以防回缩。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
烤卤肉包
食材明细:
主料::高筋粉250g,米酒50g,牛奶90g,鸡蛋25g,盐2g,糖5g,酵母粉1.5g,黄油20g,
辅料::卤肉200g,洋葱70g,叉烧酱1勺,
烤卤肉包的做法步骤:
1.自制的米酒取需要的量
2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小,看上去有明显的气泡,即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4.把种液倒入面包桶里,加入盐、糖和牛奶、鸡蛋,把剩余的高筋粉也放入,最后在上面再加一点酵母粉
5.用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油,
6.继续和面程序,把面团揉至扩展阶段,
7.可以拉出手套膜,
8.盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9.今天刚刚卤的肉
10.取需要的量切丁
11.洋葱切碎丁,加一勺叉烧酱拌均匀
12.到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13.发酵好的面团分成9个50克的面剂,松弛几分钟。
14.取一个面剂擀开,包入馅料,包成包子装,
15.放入模具中
16.再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17.烤箱上火170度,下火150度预热5分钟,入烤箱放下面第二层烤15分钟,然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18.烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了,有点暴力了,四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味,非常的好吃。
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