“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香菇肉包”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
面粉2碗,胡萝卜一小截,香菇两个,猪肉150克,酵母一匙,白糖半茶匙,开水一碗,姜丝,辣椒酱
香菇肉包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀,
2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小贴士:
吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。
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小葱香菇肉包
食材明细:
包子皮:面粉1000g,酵母10g,白糖一点,温水适量
包子馅:猪肉大约2斤,香菇干适量,小葱一把,粉丝一把,蒜瓣8粒,姜一点,油适量,盐适量,蚝油适量,花椒粉适量,五香粉适量,香油适量,鸡蛋1个,饺子馅调料适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量
小葱香菇肉包的做法步骤:
1,温水里加入酵母融化后倒入面粉里,用筷子搅拌至絮状,再加入适量的温水,白糖,揉成光滑的面团,放入温水中发酵,发酵到是原来的大约3倍左右就可以了,如图是发酵好的面团
2,趁着面团发酵的时间来制作饺子馅,香菇干和粉丝提前用水泡软,肉绞成肉沫,小葱洗干净,姜蒜洗干净
3,把小葱和姜蒜切好放入大盆中
4,把香菇干挤掉表面的水分,切碎放一旁备用
5,锅里放油,加入肉沫翻炒1分钟
6,炒出香味之后,加入香菇碎继续翻炒几十秒
7,加入适量的老抽耗油,翻炒出颜色即可,放凉一会
8,肉沫凉了之后把肉沫放入到之前的小葱大盆里,粉丝也切碎放进盆里
9,再加入盐鸡精胡椒粉生抽香油五香粉鸡蛋饺子馅调料
10,搅拌均匀就可以了
11,醒好的面团取出来,揉个几分钟,排出里面的空气
12,然后把面团一分为四,继续揉个一分钟,把小面团揉成长长的圆柱形,切成小剂子
13,把小剂子擀成圆形,把馅包进去就好了,蒸锅里加水中火烧,边包边烧,包好了一锅的量之后放一旁继续醒个几分钟,刚好水也开之后,把包子放进蒸笼里(有蒸布的放蒸布,没有蒸布的在蒸锅篦子上刷一层油也不会粘包子的)
14,蒸个15分钟就好了,非常好吃哦
15,超级软的包子,面发好了,包子皮就很软很好吃。
香菇酱肉包
食材明细:
中筋面粉适量,清水适量,猪肉不要买五花肉,葱白1根,生抽两勺,老抽一勺,十三香一点,香菇适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,安琪酵母适量
香菇酱肉包的做法步骤:
第1步猪肉肥瘦分开,切丁。所以不要买五花肉,分不开……切指肚大小就可以了。
第2步香菇洗净切指肚大小。葱姜蒜切碎,不用很多。
第3步先炒肥肉,放一点点油,然后倒进肥肉,炒至出油,肥肉微微发黄就行了。肥肉盛出,锅内留底油,葱姜蒜炒香。
第4步放入瘦肉丁,加十三香、生抽、老抽,翻炒至肉完全变色。加入肥肉丁和香菇丁,翻炒。
第5步加入甜面酱、黄豆酱!翻炒均匀,翻匀后可以直接尝口味,再加酱。翻匀调味后加开水,没过馅料。
第6步大火烧开然后转小火,盖上锅盖焖煮十五分钟。然后大火收汁,不停翻炒至黏稠。放至稍凉,料太热不好包。
第7步面发好。切成小剂子,擀成包子皮。
第8步包入馅料!上笼,水开上气十五分钟就好。
第9步出锅了!!!超级好吃,配上一瓣蒜,无敌了!
小贴士:
肉和香菇的比例看个人爱好。不要放盐!因为是熟馅,在添水焖煮之前可以自己尝味调整。剩下馅料拌面也是超好吃的哦!!!
香菇鲜肉包
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋120克,香菇(干)15克,盐6克,味精3克,麦芽糖35克,酱油25克,碱1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
香菇鲜肉包的做法步骤:
1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
韭菜香菇肉包怎么做好吃 韭菜香菇肉包
韭菜香菇肉包
《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”,是指2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。 初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏
食材配方
主料:
猪肉
400g韭菜
250g鲜香菇
150g面粉
250g全麦面粉
80g辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量黄酒
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量
做法 共17个步骤
1.面粉和全麦面粉混合。
2.将酵母用温水化开,将面粉和成团,静置发酵。
3.香菇切碎。
4.韭菜切碎。
5.香菇切碎。
6.将韭菜和香菇里倒入香油。
7.将香菇和韭菜与香油拌匀。
8.猪肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,蚝油和黄酒,均匀。
9.撒上胡椒粉。
10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀,调好味。
11.面团发至两倍大。
12.揉匀,切成若干等份。
13.擀成薄片,放入馅料。
14.捏成包子形状。
15.静置20分钟。
16.上笼蒸20分钟即可。
17.蒸好的包子。
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