“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"鸡腿菇咸肉(2)"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
调料：花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。
鸡腿菇咸肉的做法步骤：
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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香糟鸡腿菇(2)
食材明细：
主料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。
香糟鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。
2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。
鸡腿菇烧鸡腿
食材明细：
鸡腿（大个的棒棒腿）2支，大鸡腿菇2只，八角两个，桂皮两小枝，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精少许，水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
第4步水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士：
TIPS：1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。
鸡腿菇肉片
食材明细：
主料：猪肉100克，鸡腿菇4个，红辣椒80克，青辣椒80克，生姜8克，大蒜12克，生抽5克，盐3克。（因为自家做着吃，准备的材料比较简单。主料可以增减，喜欢吃肉就可以多放点肉，还可以放点香葱和胡萝卜添加下彩色。）
鸡腿菇肉片的做法步骤：
做法：1，把主料洗净，直接切好备用。
2，炒锅入油，待油7成熟时，放入姜丝和大蒜爆香，倒入肉片快速翻炒。加入鸡腿菇混合翻炒会后，再加入红辣椒和青辣椒翻炒。继续翻炒3钟后，放入盐，生抽，充分拌炒均匀后，就可出锅。
小贴士：
炒菜从来不放味精和鸡精。可以多放点姜丝和大蒜粒调味。
鸡腿菇香芹
食材明细：
鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
鸡腿菇香芹的做法步骤：
1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
小贴士：
我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
鸡腿菇拌猪肚
食材明细：
猪肚500克，鸡腿蘑(干)100克，辣椒油8克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，香油10克，大蒜(白皮)10克
鸡腿菇拌猪肚的做法步骤：
1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
小贴士：
猪肚初加工时，用醋、盐反复搓洗，去掉腥味和粘液。此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。
肉酱烧鸡腿菇
鸡腿菇是一种集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪等优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受喜爱
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
今天要做的这道鸡腿菇是加入了烤肉酱和自制肉酱一起调和的美味佳肴。
肉酱烧鸡腿菇
主料：鸡腿菇600克
配料：葱姜蒜片各5克，青尖椒片各8克，
调料：自制肉酱25克，大喜大烤肉酱15克，香油适量，花生油10克
肉酱烧鸡腿菇的做法
1、首先要把鸡腿菇切成五厘米长的段，再用手撕成条；
2、葱姜蒜切片，青红尖椒切小片；
3、锅烧热加入花生油，放入2中的各料进行煸炒出香味，接着加入鸡腿菇进行煸炒片刻，盖上锅盖小火焖制2分钟；
4、待鸡腿菇回软，水分析出，拿开锅盖大火进行煸炒至水分减少，这时候将自制肉酱和烤肉酱加入其中进行翻炒至鸡腿菇和酱料充分融合，淋香油出锅装盘即可。
美食小贴士
1、鸡腿菇能用手撕尽量还是不要用刀切，我自始至终认为手撕出来的永远要比刀切的口味好
2、先煸炒鸡腿菇后放酱料是为了既不糊锅，又能把鸡腿菇的多余水分析出，保证了鸡腿菇浓郁的香气。
3、关于肉酱的做法改天会单独介绍！
鸡腿菇虽然形似鸡腿，可是本身并没有鸡腿的味道，但是加入了烤肉酱和自制肉酱以后，你才会发现它竟然比鸡腿还好吃呢！
炒鸡腿菇(1)
食材明细：
盐，香油，香菜，蒜，鸡腿菇
炒鸡腿菇的做法步骤：
1.用蒜片炝锅，加入少许盐清炒一会。
2.撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。
蚝油南瓜鸡腿菇
食材明细：
鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
蚝油南瓜鸡腿菇的做法步骤：
1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。
2.鸡腿菇洗净对半切开。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。
4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
鸡腿菇烧蹄筋
食材明细：
用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。
鸡腿菇烧蹄筋的做法步骤：
1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
功效
减肥美容，降血脂，降血糖。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡腿菇咸肉(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿菇的做法专题，希望您能喜欢！
