食材明细:
主料::莴笋1根,鸡腿菇250克,
辅料::红椒15克,
配料::葱姜适量,盐适量,蚝油15克,糖1克,水淀粉适量,香油适量,
蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块,鸡腿菇洗净切块,红椒切菱形片。
3.锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
4.锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
5.锅中倒油爆香葱姜。
6.放入鸡腿菇翻炒。
7.加入糖。
8.加入蚝油翻炒均匀。
9.再把莴笋倒入继续翻炒片刻。
10.加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
11.淋入水淀粉。
12.淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
莴笋焯烫的时候可在水中加点盐,再过凉,这样莴笋颜色碧绿清脆爽口。
所有食材焯烫一下,可缩短炒制的时间。
食材明细:
鸡腿(大个的棒棒腿)2支,大鸡腿菇2只,八角两个,桂皮两小枝,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精少许,水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿先洗净斩件;鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。
第4步水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士:
TIPS:1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。
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