食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下蟹拌鸡腿菇，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：螃蟹2只，鸡腿菇半根，
辅料：：香菜适量，
配料：：料酒1小勺，醋1小勺，鸡精1小勺，盐半小勺，生姜1块，白糖2小勺，辣椒油半小勺，
蟹拌鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.螃蟹蒸熟调出蟹肉。
3.生姜剁碎加入凉开水泡上。
4.先把鸡腿菇撕成丝状。
5.盐开水锅里面焯烫30秒左右。
6.捞出泡在冰水里面。
7.辣椒油，醋，盐，鸡精，白糖，生姜水调成汁。
8.沥干鸡腿菇，加入蟹肉，香菜段。
9.倒入汁拌匀就可以。
10.咸鲜酸辣的蟹拌鸡腿菇就做好了。
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鸡腿菇拌韮菜
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡腿菇2个，
辅料：：糖15克，醋10克，麻油5克，香油5克，芝麻粒2克，盐2克，
鸡腿菇拌韮菜的做法步骤：
1.鸡腿菇2个、大约10～12厘米左右的。
2.用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。
3.用不粘锅干煸。开中火。（不放油）。
4.干煸到能看到一点金黄色、出锅。
5.韮菜切成鸡腿菇一样长就行。
6.放入不粘锅里干煸（不放油）。软了后出锅。
7.放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。
小贴士：
酸甜的比例是3比2。糖3醋2。
木耳鸡腿菇
食材明细：
主料：：木耳适量，鸡腿菇一个，
辅料：：青椒适量，油适量，
配料：：料酒适量，食盐适量，
木耳鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。
2.把鸡腿菇切片，青椒切成圈备用。
3.锅内下油，烧热。
4.下青椒圈，爆一下锅。
5.下切成片的鸡腿菇，翻炒。
6.下木耳，翻炒。
7.最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。
酸辣鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇2，
辅料：：青椒1，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，
酸辣鸡腿菇的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡腿菇斜切片再切丝
3.青椒切丝
4.热油锅倒入青椒丝煸炒
5.加入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇变软，加入一点醋，在翻炒片刻，
6.加入盐调料等，焖一会变可以出锅了。
虾仁鸡腿菇
食材明细：
鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克，盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
虾仁鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
鸡腿菇丁
鸡腿菇丁鲜嫩可口，味道鲜美，营养丰富的家常菜。而且，鸡腿菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：
主料：鸡腿菇适量，，
辅料：蚝油适量，蒜适量，醋适量，食盐适量，
鸡腿菇丁的做法步骤：
1. 鸡腿菇洗净，切丁，蒜瓣切片。
2. 坐锅，放油，爆香蒜片，放鸡腿菇丁，翻炒至熟。
3. 放蚝油，炒至入味，放盐、醋翻匀即可。
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