食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的锡纸烤蟹,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::螃蟹250克,
辅料::生姜1块,葱适量,
配料::料酒1大勺,盐适量,鸡精1小勺,
锡纸烤蟹的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把蟹外壳清洗干净,用淡盐水养半小时。
3.养好后再扒开脐部刷干净。
4.加入链接,盐,鸡精,姜片,葱段腌制半小时左右。
5.用锡纸包好。
6.最好重复几层。
7.烤箱里面230度,上下火,20分钟就可以了。
8.鲜香多汁的锡纸烤蟹就做好了。
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锡纸烤排骨
这个烤箱我简直就是为烤肉爱好者而生的,本想直接上烤鸡的,奈何窗外雨如倾盆,冰箱里尚有排骨几条,烤排骨走起。腌料也用的是现成的,味好美的韩式烤肉味,35克粉料兑90克水,非常方便,口感也比较合我口味。
如果喜欢自己调配料,可以试试这个:苹果200克,梨200克,洋葱120克,番茄酱4大勺,糖1大勺,白兰地2大勺,肉桂粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺(可用于500克~750克左右的排骨腌制)。这个配料是君之的,我试过好几次,好吃的,大家可以试试。成品外酥里嫩,咬下去表皮脆,里边却还是多汁的感觉,赞!
锡纸烤排骨
用料:排骨500克,味好美烤肉调料35克同,水90克,蜂蜜少许,松仁、圣女果、柠檬各适量
锡纸烤排骨的做法
1、排骨用自来水冲洗3分钟左右,斩成8厘米左右长段。
2、烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好腌制过夜,口感更佳。
3、每块排骨分别用锡纸包起来。
4、放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右。
5、将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌料和蜂蜜,放在烤网上,下面须插入烤盘,以免油滴落在加热管上;上下火,230度,烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃,很赞。
特别提示
1、这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
锡纸烤蘑菇
《锡纸烤蘑菇》特别容易的一道菜,各种蘑菇,包在锡纸中,简单的调味,包起来烤熟,就可以了。同时利用空余的地方一起烤了小番茄,一炉搞定两道菜。
最厉害的是用烤箱做菜,无明火、无油烟、原汁原味,营养、水分完全不流失,这是真正的健康烹饪啊
锡纸烤蘑菇
主料:杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇等各种蘑菇均可
调料:生抽、盐、黑胡椒碎、黄油或橄榄油\另外还烤了小番茄(选加)
锡纸烤蘑菇的做法
7.可以同时烤些小番茄配菜,淋少许橄榄油拌匀
8.撒上盐和黑胡椒略拌即可
9.这过程中可以用手机现将烤箱预热200,10分钟
10.将锡纸包和拌好的小番茄放在烤盘中
11.送入烤箱,200烤20分钟左右即可
12.小番茄可以按自己喜欢的程度,提前取出。烘焙结束取出锡纸包,用刀划开即可享用
小贴士:
1.各种蘑菇均可,但要处理的大小差不多,便于同时成熟
2.烤蘑菇或蔬菜也可以加入自己喜欢的西式香料,随意发挥。
3.锡纸要用亚光的一面来接触事物哦。
锡纸烤蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
锡纸烤罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一条,
辅料::红葱头适量,
配料::大葱适量,油适量,烧烤汁适量,蒜头适量,盐适量,孜然粉适量,黑椒粉适量,姜适量,
锡纸烤罗非鱼的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净备用。
2.准备好配料。
3.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
4.将包好的鱼放在烤盘上,入烤箱200度烤10分钟,然后翻面再烤10分钟。
5.出炉了,味道还是不错滴。
锡纸烤白贝
食材明细:
主料::白贝1.5斤,黑木耳适量,红萝卜半根,青椒半个,葱花适量,
辅料::生姜丝适量,生抽适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,生粉适量,
锡纸烤白贝的做法步骤:
1.1、白贝洗净后用盐水泡一泡,再反复洗2次
2.2、红萝卜切成细丝,青椒切小截,黑木耳切粒,然后将腌料调好
3.3、再将切好的所有材料倒入腌料中,拌均匀备用
4.4、白贝用开水煮开至全部开口,然后捞出
5.5、取一个不锈钢碗,铺上一层锡纸,底部放些腌料,再倒上白贝,面上再铺上剩下的腌料,最后裹上锡纸(汁也全部倒入哦)
6.6、放入预热好的烤箱中,上下火185度,烤15分钟左右
7.7、烤熟后取出稍微拌一拌,撒上葱花即可
小贴士:
虽然锡纸烤菜已不是什么新颖的做法,但是第一口吃的时候却让我惊喜万分,它的味道丝毫不输给用豉椒炒的做法,鲜香而不辣,口味独特,配上啤酒喝更完美哦,喜欢吃辣的可以加点辣椒哦
锡纸酱烤排骨
食材明细:
主料::排骨200g,
辅料::烤肉料15g,蒜末10g,生抽15ml,老抽5ml,蚝油适量,
锡纸酱烤排骨的做法步骤:
1.排骨切块洗净
2.焯水后再煮20分钟左右。
3.用COOK100烤肉料,蒜末,生抽,老抽,蚝油和少许清水调成腌料汁。
4.排骨放进腌料汁拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上,时间越长越入味。
5.锡纸剪成长方形(长宽视排骨段大小而定)排骨放锡纸上,再放点料汁于排骨上,然后将排骨包住。
6.排骨放于烤网上。
7.7、烤网放于提前180度预热的烤箱中层,下接铺有锡纸的烤盘。
8.30分钟后去掉锡纸,再刷一层腌料。
9.再用220度烤6分钟即可。
锡纸烤牛肚的做法
为什么会做这道菜?因为懒_(:3ゝ∠)_做锡纸烤鱼(做法见上一条菜谱)时我就用烤鱼的万能调料汁稍加修改烤了牛肚,特别简单,颇受好评。要说哪一步骤最麻烦,大概是切牛肚吧…
材料:
牛肚适量,蒜三瓣,姜一小块,盐少量,糖少量,蚝油一汤匙,料酒一汤匙,海鲜酱油一汤匙,十三香或五香粉少量,胡椒粉少量,花椒油半汤匙,朝天椒半个,
锡纸烤牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切丝,放于锡纸上,把所有调料混合均匀倒在牛肚上。蒜切末,姜切丝,朝天椒切末放牛肚上用筷子拌匀。
步骤2,将锡纸折叠密封好。
步骤3,牛肚是熟的,不用烤太久,烤箱预热后180度15分钟就可以。
锡纸烤蛤蜊的做法
烤蛤蜊是家常快手菜之一,不会因为快手而降低美味指数,特别是海边的家人,最爱吃这些,一个人就能吃一盘,今天没有买到花甲,买的是海里的蛤蜊,也就这么烤了,老公直夸太鲜美了。当然了,用这么好的蛤蜊来烤,能不鲜美吗?
材料:
蛤蜊300g,蒜泥50g,生抽10g,葱两根,油10g,,
锡纸烤蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗干净包锡纸
步骤2,大蒜拍碎剁成泥
步骤3,小葱切小段
步骤4,蒜泥撒在蛤蜊上,撒小葱
步骤5,倒入一点点生抽
步骤6,倒入一点油
步骤7,再放一点蒜蓉剁椒酱
步骤8,放入预热好的烤箱中烘烤,上下火200度烘烤20分钟。没有用锡纸包住就是想看看烤到什么时候才会开口,大约十分钟以后才会慢慢烤开口
步骤9,烤好取出,最好是把蛤蜊用锡纸包起来烤,蛤蜊比较容易烤开口。如果没有开口的蛤蜊不要吃,是死的。
步骤10,香味扑鼻
步骤11,还没等不烫手就被拿去吃了
锡纸烤鲈鱼的做法
材料:
海鲈鱼1条,洋葱1个,芹菜5根,姜数片,蒜瓣数个,红鲜辣椒5个,泰式酸辣酱1份,耗油1份,韩式大食酱1份,生抽、盐、糖适量,
锡纸烤鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市买回鲈鱼收拾干净,控干水。
步骤2,洋葱切丝、芹菜切段。姜蒜辣椒切碎。
步骤3,耗油、酸辣酱、大食酱、盐、糖、生抽搅拌均匀。(这个配比视自己口味而定。正常应该是一个酸甜口。)
步骤4,鲈鱼入锅煎至表皮泛黄。(注意不要把皮煎烂。可以使用热锅凉油或者锅内擦姜等方法。当然了,如果有不粘锅就省事了。)
步骤5,各类配菜入锅爆香。
步骤6,调味汁入锅加水淀粉熬浓。
步骤7,铺好锡纸,配菜打底,放上鲈鱼,浇上调味汁。
步骤8,包好锡纸。
步骤9,烤箱预热5分钟,放入鲈鱼,烤20分钟。
步骤10,成品。
盐烤蟹
食材明细:
主料::大闸蟹若干,
辅料::盐适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,料酒适量,
盐烤蟹的做法步骤:
1.盐~最好是粗盐~海盐
2.螃蟹用刷子洗净沥水
3.倒入能没过螃蟹的黄酒~浸泡十来分钟~黄酒度数比较低~螃蟹也不会死~
4.同时开始炒盐~烤箱预热二百度~盐里要加香叶辣椒茴香花椒等~小火慢炒~等雪白的盐变得脏兮兮的了~说明可以了~
5.接着把螃蟹放入烤盘~迅速将炒热的盐淋上去~这是一个技术活~螃蟹没有捆扎的话就会爬的一天世界~也可以将锡纸把螃蟹包起来~这样比较适合大点的螃蟹~
6.二百度高温15-18分钟就可~盐烤蟹就大功告成了
7.拍掉多余的盐可即可
香草烤蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::橄榄油适量,姜片适量,粗海盐适量,意大利香草适量,
香草烤蟹的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备一个毛刷,将蟹仔细清洗一下。
3.肚脐也不要放过。
4.准备一张锡纸,中间涂上橄榄油,放上一片姜。
5.将洗过的蟹再次捆好,撒上意大利混合香草,和少许海花盐。
6.用锡纸包好。
7.空气炸锅提前预热5分钟,选择鸡翅键,200度,30分钟。
8.时间到后,打开锡纸,这时的蟹颜色还不是太红。
9.将锡纸向四周折下,再加200度加热10-15分钟。
10.这时的蟹颜色变红,香草香气四溢。
11.美美的享用吧!
小贴士:
1如果不喜欢,可以不放香草
2把橄榄油换成黄油,与香草的味道结合会更香浓。
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