俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“圣诞?低糖版草莓盒子蛋糕”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::蛋黄4个(55克以上的大鸡蛋),玉米油55克,牛奶75,低筋面粉95克,细砂糖70克(a,或糖粉a),
辅料::蛋清4个(55克的大鸡蛋),柠檬汁3滴,玉米淀粉8克,淡奶油250克,草莓适量(或芒果),细砂糖20克(b),
圣诞?低糖版草莓盒子蛋糕的做法步骤:
1.采用分蛋法:将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子(一定要保证所有容器无水无油)首先我们来处理蛋白进行打发,打蛋器低速打散转中速打至鱼眼泡时,加入细砂糖a的三分之一,继续搅打
2.待蛋白细腻无大泡时,加第二次细砂糖。倒入几滴柠檬汁,倒入玉米淀粉。继续中速搅打。
3.打到蛋白霜细腻光滑就要加入剩下的细砂糖,继续中速打发。
4.蛋白打至鸟嘴状即可。如图。我们先放置在一边备用。
5.接下来处理蛋黄液。蛋黄加入玉米油跟纯牛奶搅拌均匀至乳化。然后加入过筛的低筋面粉,z字搅拌,切记不要划圈搅拌。以免打出面筋,会造成蛋糕回缩严重。
6.将打发好的蛋白糊分三份跟蛋黄糊融合。先取三分之一与蛋黄糊搅拌,一定要尽量搅拌均匀,用翻拌的方法搅拌。
7.然后再加入3分之一的蛋白糊,动作一定要轻盈,直至加完所有的蛋白糊,搅拌融合。拌好的面糊应该是细腻均匀无颗粒的。
8.我使用的是25✖️30的烤盘,也可以用28✖️28的烤盘。烤盘上铺上高温油布或油纸,将面糊举高一些从上淋下来,倒入铺好油纸的烤盘中,淋下来的过程有助于大气泡的消失。轻轻震破表面气泡,放入已经提前预热好的烤箱170度,中层15分钟。
9.取一个无油无水的容器,最好深一些,免得打发淡奶油的时候飞溅,在碗中倒入淡奶油和糖粉B。打发淡奶油至如图状态
10.裱花袋装上中号圆形花嘴,装入打发好的淡奶油。
11.将水果清洗干净,擦去水份或晾干水份,根据自己的喜欢或习惯切丁或者切片都可以
12.叮?,取出烤好的蛋糕片,用力向下震出热气,用手提油布边缘,将蛋糕连同油布一起拿起倒扣在烤架或晾网上,掀开四周的油纸晾至微温,将蛋糕片均匀的切成8片,我用的是25✖️30的,如果是28✖️28的那就切6片。
13.分成6片蛋糕片可以做3个盒子,一盒2片蛋糕片。先拿一片蛋糕片打底
14.挤一层奶油,图案随意,我用的中号圆嘴裱花嘴。
15.然后放一层草莓,再放一片蛋糕片,挤上奶油,最后装饰水果,按照这样的顺序组合。
16.美丽的盒子就在亲们的巧手下诞生了,携带方便,适合送亲朋好友
17.当然你也可以放任何你想吃爱吃,喜欢的水果,这里就是注意不要放水份太大的水果,其他都ok。自己做的干净卫生,份量足。尝尝吧?
97msw.cOm延伸阅读
圣诞草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个约50克的,玉米油60克,牛奶60克,糖粉120克,低粉140克,白醋几滴,
辅料::蜜红豆适量,鲜奶油适量,草莓适量,黑米适量,
圣诞草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2.蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4.筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。
5.做好的蛋黄糊放在一边待用。
6.蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
8.再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
9.继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
11.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
12.用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
13.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
14.把烤好的蛋糕平剖成两块。
15.把鲜奶油打发。
16.在一片蛋糕片上抹上打发好的奶油,并撒上蜜红豆。
17.17,盖上另一片蛋糕片,抹匀奶油。
18.草莓从三分之一处剖开,中间挤上奶油,用黑米做成眼睛,装饰在蛋糕上,周围围上片好的草莓片即可。
19.成品图
20.圣诞节给宝贝准备好的圣诞老公公的礼物。
草莓蛋糕盒子
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油40克,水40克,白砂糖40克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油250克,白砂糖25克,草莓300克,
草莓蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的材料
2.准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用
3.准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4.加入过筛的低筋面粉
5.十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌
6. 面糊里先加入一个蛋黄
7.分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
8.蛋黄糊搅拌好,放一边备用
9.打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度
10. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀
11.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀
12. 蛋糕糊混合好的状态
13.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下
14.烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟
15. 烤熟后取出脱模放凉
16. 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)
17.草莓用盐水浸泡几分钟
18.草莓去蒂切成小块备用
19.250克淡奶油加入25克细砂糖打发
20.淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
21.淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚
22.盒子底部放上一片蛋糕胚
23. 淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
24.在淡奶油上面铺上一层草莓
25.按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
26. 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻
小贴士:
1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚,根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子
2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整
3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干,混合比较吃力
圣诞草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉80g,可可粉10g,玉米油20g,奶20g,盐2g,糖50g,柠檬汁数滴,
辅料::草莓适量,动物性淡奶油150g,糖15g,
圣诞草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、盐、少许柠檬汁一起用打蛋器打发。
2.打发至乳白色,划8字不会立刻消失。
3.分两次筛入低粉和可可粉,翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。
4.油和奶混合,稍稍搅打,倒入蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.蛋糕糊倒入6寸模具,入烤箱,130度45分钟左右。
6.烤好的蛋糕冷却脱模,横切成三片。草莓洗净,用厨房纸吸干水分。
7.草莓切好备用。
8.动物性淡奶油提前冷藏12小时,分两次加糖,打发到有纹路,看上去比较坚挺。
9.一片蛋糕、抹一层奶油霜、放适量草莓粒,直到三片蛋糕用完。
10.最后做草莓雪人,切掉草莓顶部,挤上奶油霜,盖上刚刚切掉的顶部,就成了一顶小帽子,用两粒黑芝麻做眼睛,草莓雪人就完成了。
11.在草莓雪人周围放适量草莓粒装饰一下,完成!
小贴士:
蛋糕胚用的海绵蛋糕的做法,加了可可粉,这样和奶油霜搭配起来层次分明,比较好看,没有可可粉也可以不加,做出来一样好看哟!
圣诞草莓小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉125克,白糖90克,柠檬汁半个,
辅料::草莓适量,淡奶油适量,糖粉适量,薄荷叶适量,
圣诞草莓小蛋糕的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.蛋白分离出,打发,并加适量柠檬汁。
3.打至干性发泡,分次加入蛋黄糊。
4.提高速度,打至融合,再将可可粉及低粉过筛加入。
5.拌至无干粉装备用。
6.将蛋糕糊加至在带纸托的纸杯里。
7.入烤箱170度烤制20分钟。
8.将烤好的蛋糕放凉,备淡奶油,糖粉,草莓。
9.淡奶油打发好备用。
10.挤上奶油花。
11.再用薄荷叶及草莓点缀,再洒适量糖粉即可。
小贴士:
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
喜欢《圣诞?低糖版草莓盒子蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了圣诞美食专题,希望您能喜欢!