食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《圣诞草莓蛋糕》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鸡蛋8个约50克的,玉米油60克,牛奶60克,糖粉120克,低粉140克,白醋几滴,
辅料::蜜红豆适量,鲜奶油适量,草莓适量,黑米适量,
圣诞草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2.蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4.筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。
5.做好的蛋黄糊放在一边待用。
6.蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
8.再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
9.继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
11.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
12.用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
13.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
14.把烤好的蛋糕平剖成两块。
15.把鲜奶油打发。
16.在一片蛋糕片上抹上打发好的奶油,并撒上蜜红豆。
17.17,盖上另一片蛋糕片,抹匀奶油。
18.草莓从三分之一处剖开,中间挤上奶油,用黑米做成眼睛,装饰在蛋糕上,周围围上片好的草莓片即可。
19.成品图
20.圣诞节给宝贝准备好的圣诞老公公的礼物。
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圣诞草莓小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉125克,白糖90克,柠檬汁半个,
辅料::草莓适量,淡奶油适量,糖粉适量,薄荷叶适量,
圣诞草莓小蛋糕的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.蛋白分离出,打发,并加适量柠檬汁。
3.打至干性发泡,分次加入蛋黄糊。
4.提高速度,打至融合,再将可可粉及低粉过筛加入。
5.拌至无干粉装备用。
6.将蛋糕糊加至在带纸托的纸杯里。
7.入烤箱170度烤制20分钟。
8.将烤好的蛋糕放凉,备淡奶油,糖粉,草莓。
9.淡奶油打发好备用。
10.挤上奶油花。
11.再用薄荷叶及草莓点缀,再洒适量糖粉即可。
小贴士:
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
白色圣诞草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉60g,
辅料::牛奶20g,奶油适量,植物性奶油200ml,
配料::糖15g,香精适量,草莓适量,
白色圣诞草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入到一个干净容器中。
用打蛋器打出匀,然后加入30克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的30克白糖再分两次加入,直到蛋打至硬性发泡,提起打蛋器,出现明显纹理
再把牛奶和香精加进去,用打蛋器打匀;
把事先筛好的面粉加入,用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒,面糊光滑。
2.烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面。
3.放入烤箱上层,用180度烘烤15分钟。
5.蛋糕表面成金黄色。
6.牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸。
7.晾到不烫手的温度,涂上一层奶油和事先切好的草莓丁,然后将蛋糕片卷成卷,放冰箱里15分钟。
8.从冰箱取出蛋卷,斜切,再把奶油涂到上面。
9.装饰上草莓和圣诞老人,请品尝。
草莓圣诞老人蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,草莓9只,
辅料::鸡蛋4只,玉米油40ML,牛奶60ML,盐1克,绵白糖80克,
配料::芝麻适量,奶油适量,
草莓圣诞老人蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把蛋黄和蛋白分离。在蛋黄盆里加入20糖,牛奶、盐、玉米油拌匀
3.筛入低粉。
4.拌好的蛋糕糊。
5.蛋清分三次加入50克糖。打至硬性状态。
6.取3分之1蛋白加入蛋黄糊中拌匀。上下拌,左手转动盆,右手用刮刀上下拌。
7.再把蛋糊倒入蛋黄糊中。
8.装入纸杯中,5分满。烤箱预热150度。
9.进烤箱烤20分钟
10.烤好的蛋糕。
11.烤好蛋糕掠凉,来处理草莓
12.洗净后,切开。
13.90克奶油加入20棉白糖打发至清晰纹路
14.把奶油加入裱花袋中
15.挤在蛋糕上。
16.再放上草莓。
17.再挤上奶油。
18.再放上奶油,用黑芝麻点缀即可。
小贴士:
奶油可以放冰水上更容易打发哦。烤箱温度以自家烤箱的为准。
圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑
食材明细:
酥皮材料::低粉230克,黄油30克,盐1克,裹入黄油150克,水45克,
卡士达酱材料::牛奶500克,低粉50克,蛋黄4个,细砂糖30克,
裱花奶油材料::淡奶油200克,
表面装饰材料::草莓适量,抹茶粉适量,糖粉适量,
草莓慕斯材料::草莓300克,鱼胶3片,淡奶油200克,糖30克,牛奶20克,
圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑的做法步骤:
1.草莓慕斯:鱼胶片用少量清水泡软,加细砂糖,隔水加热融化无颗粒,取出后加入牛奶(也可以不加)
2.草莓打成泥状,用榨汁机。
3.打发淡奶油(这里我没有加糖),鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均,倒入模具中,我用的是方型模具,38*38CM,有些大,活底,外面用锡纸包好,放冷藏一夜。
4.卡士达酱:蛋黄加糖拌均匀
5.再加入牛奶搅拌均匀,再筛入低粉拌均
6.隔水加热,小火,一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。
7.做好的卡士达酱冷藏保存。
8.酥皮制作:这里的酥皮要制作两份,因为是三张酥皮,材料是一份的量,一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团,冷藏一个小时。(首先低粉过筛,加盐,再加入室温融化的黄油,用手能捏动即可,面粉和黄油抓均,再加清水)这一步用我面包机合的,手动的可以按括号里的步骤来完成。
9.这期间做好裹入的黄油片,把黄油切成片状,整齐放入保鲜袋中,擀平成片状。冷藏备用。(这个也是两份喔,我上面的材料写的都是一份的量)
10.冷藏好的面团擀成长方形,裹入黄油,包好包严,注意排气。
11.擀成长方形
12.左右向中间折起,象叠被子一样,再擀开成长方形,这样折起擀开共三次后,放冷藏一小时。
13.冷藏好后,再重复折叠三次的步骤,再放入冷藏一小时,这样重复共三次(就是冷藏过三次到四次)后,取出。
14.擀成长方形,整理边角,放入烤盘,这是一张,一份的量可以做成两张,擀成0.3CM的厚度,上面扎一些孔,以防膨胀。烤盘要铺好油纸。
15.烤箱中层,上下火,预热185度30分钟,取出晾凉,全部烤好晾凉后,切成合式的大小,最下一层酥皮,抹点卡士达酱,放上脱好模的草莓慕斯,再放一层酥皮,用裱花挤上卡士达酱,再放一层酥皮,挤上打发好的淡奶油,中间放草莓。
16.洒糖粉在草莓上,再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。
圣诞老人草莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖40克,植物油40克,牛奶40克,低筋粉40克,
辅料::淡奶油100克,糖粉15克,草莓几个,红色巧克力豆几个,黑巧克力少许,
圣诞老人草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.称量和清洗好各种食材。
2.预热美的FUN烤箱,选择上下火模式,160度,15分钟,点击开始,自动开启预热模式,达到温度后会嘀音提示。
3.预热烤箱的同时,将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油干净的打蛋盆中。
4.在蛋黄盆中,加入植物油和牛奶,用手动打蛋器朝一个方向搅动。
5.搅匀至颜色稍变浅,体积稍膨胀,表面无明显油花的状态。
6.筛入低筋面粉。
7.用刮刀碾拌成细腻均匀的蛋黄糊后,放在一边备用。
8.开始打发蛋清。
9.用电动打蛋器朝一个方向打发蛋清,形成鱼眼泡时,加入一半量的细砂糖打发。
10.直至出现明显的花纹后,加入剩余一半的细砂糖,继续打发。
11.打发到提起打蛋头,形成大弯钩状态,即可。
12.将三分之一的打发蛋白,加入到蛋黄糊中。
13.用刮刀从底部翻拌均匀,再加入三分之一的打发蛋白。
14.重复以上步骤。
15.直到拌匀成细腻均匀的蛋糕糊。
16.将金盘中铺上配套的油纸或不粘油布,边角整理好。
17.将蛋糕糊倒入,用刮刀将边角和上面涂抹平整。
18.将金盘放入预热好的美的FUN烤箱中层烤架上(即上数第二层)。
19.点击开始,炉内灯自动亮起,执行上下火160度,烘烤15分钟的设置。
20.听到烘烤结束的提示音后,打开烤箱。
21.取出烤好的蛋糕体,可以看到上色非常均匀,表面也很平整。
22.用手提起金盘内油纸边缘,将蛋糕体倒扣在晾网上,撕掉底部的油纸晾凉。
23.晾凉后将蛋糕体翻面,放在油纸上,入烤箱时的正面朝上。
24.将冷藏后的淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉后用电动打蛋器中低速打发。
25.打发到花纹明显,侧盆时微微流动的状态即可。
26.用刮刀将适量奶油涂抹在摊平的蛋糕体上,在起始卷的一侧,奶油可稍厚些。
27.在油纸的辅助下,将蛋糕体卷起,接口朝下,放入冰箱冷藏片刻定型。
28.将剩余的奶油装入剪了小口的裱花袋中。
29.将草莓去蒂,纵向切成两半,根据每块草莓的宽度,将蛋糕卷切成相应宽度的块儿。
30.在蛋糕卷中线偏上的位置,挤少许奶油,起到粘合草莓和蛋糕体的作用。
31.把切好的草莓和巧克力豆,在恰当的位置粘好,充当圣诞帽和红鼻头。
32.用裱花袋沿草莓帽左右两侧,挤出波浪线,预留椭圆形脸部的位置。
33.将少许黑巧克力装入裱花袋,用电吹风的热风功能融化,在鼻头两侧挤出圆圆的小眼睛。
34.再挤出草莓帽顶的白绒球和白色帽檐,一块圣诞老人蛋糕卷就做好了。
小贴士:
夹馅的淡奶油需提前冷藏以便打发,如果来不及冷藏,也可将打蛋盆垫在冰块上打发。
打发淡奶油时,需中低速打发,以免打发过度,形成水油分离的豆腐渣状。
烤箱需提前预热,混合好蛋糕糊要立即放入烤箱烘烤。因为是采用打发蛋清的方式膨胀,而不是用的遇热膨胀的泡打粉之类的膨胀剂,所以久置的蛋糕糊容易消泡,影响蛋糕体蓬松度。
蛋黄糊要搅打到表面无明显的油星,再拌入低筋粉。油脂的均匀分布有利于蛋糕体组织膨胀。
拌入低筋粉时不要过分搅拌,以免出筋。如果面粉颗粒比较明显,可以将蛋黄糊过一下筛。
打发蛋清时,细砂糖需分次加入,每次要将细砂糖重复打发后再加入下一次。
蛋清要打发到湿性发泡,即大弯钩状态。如果打发不够,蛋糕体在烘烤过程中会因为支撑力不够,组织回缩塌陷。如果打发过度,蛋糕体柔韧度不够,卷馅的时候会裂开。
将蛋黄糊和打发的蛋清混合时,要采取从底部翻起,借助重力的作用拌匀。不要过度搅拌,以免消泡。如果混合后的蛋糕糊体积明显变小,就是消泡了。
在金盘中铺垫油纸,脱模时更方便操作,而且不用清洗金盘,对金盘的不粘涂层无损伤,用过的油纸直接丢弃也很方便。
在蛋糕卷上挤奶油粘合草莓时,最好将有弧度的部分稍挤多些,这
草莓圣诞帽蛋糕的做法
送给多多和萱萱的圣诞礼物!
材料:
鸡蛋4个,低粉90克,色拉油50克,橙汁60克,糖(放蛋清里)60克,糖(放蛋黄里)50克,金钻植物奶油60克,草莓12个,
草莓圣诞帽蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备两个干净且无油无水的碗,把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后蛋清放入打蛋盆中。
步骤2,把色拉油和橙汁放另一盆里搅拌均匀,到油水混合。然后加入4个蛋黄和20克糖。继续搅拌均匀
步骤3,如果你是老手,可以一边搅拌蛋黄时,一边让电动打蛋器打蛋清。蛋清这样打发:1.先开到3档(我的一共5档),把蛋清搅散成粗泡状。2.加入5滴柠檬汁(超市有小瓶装卖),加入60克糖的1/3,继续3档搅打。3.打一小会儿提起打蛋器,蛋清不滴落时,再加入1/3糖,然后继续搅打。4,再打一小会儿(没有掐表不好意思,大概就1分钟左右吧),蛋清表面有纹路时,加入剩余1/3糖,继续搅打,直到提起打蛋器,蛋白霜峰长不直立,大概9分发,这个阶段做的蛋糕口感细腻。
步骤4,刚才的蛋黄等材料已经搅拌均匀,准备好面粉
步骤5,面粉分两次筛入蛋黄盆里,每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。最后形成蛋黄糊。
步骤6,从已经打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把整个蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中,同样翻拌均匀。蛋糕糊材料就准备好了。
步骤7,用烤箱自配烤盘,铺上油纸,把蛋糕糊倒入,然后抹平。这时候烤箱可以开始预热150度。
步骤8,端着烤盘在桌上用力震几下,把里面的气泡震出来,同时也可以把蛋糕震得更平一些,表面也干净。这时烤箱预热结束就把烤盘放进去。中层30分钟,最后在170度1分钟(表面上色),最后出炉即可。
步骤9,烤箱工作时,就可以把草莓洗好,去蒂。用盐水稍微泡一会儿,然后取出晾干,或者用纸擦干(湿的奶油粘不稳)。
步骤10,准备好草莓就打发奶油了,用4档打几分钟,到纹路十分细腻,提起打蛋器奶油呈球状粘在打蛋头上即可。
步骤11,蛋糕体烤好取出晾凉再翻个面,然后用圆的饼干模在长方形的蛋糕上切出12个小蛋糕。然后再每个切好翻回来正面朝上。奶油装袋用裱花嘴在蛋糕上挤出一圈帽子边
步骤12,批量操作,第一步把所有的蛋糕身上都挤上一圈奶油。
步骤13,然后中间放上一个个草莓
步骤14,然后再在草莓尖上挤出帽子顶上的毛球球。挤好看的胖胖的毛球要领:挤一下就松开,然后慢慢提起裱花嘴即可。
步骤15,完工
步骤16,全景图
【番茄配方】圣诞草莓雪人蛋糕——草莓控雪人蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油400ml,蓝莓几颗,糖粉适量,
辅料::草莓几颗,黑色果膏适量,8寸戚风蛋糕一个,
【番茄配方】圣诞草莓雪人蛋糕——草莓控雪人蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡。
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层。
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.先将切好的蛋糕片放在转台上,给表面抹上一层奶油。
6.接着盖上另一片蛋糕片,继续抹上奶油
7.重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,将蛋糕表面抹平。
8.剩余的淡奶油继续打发至硬性发泡。
9.打好的奶油装入装有曲奇嘴的一次性裱花袋中,给回温好的蛋糕挤上一圈蔷薇花。
10.然后将草莓多的一部分,立在蛋糕上。
11.奶油装入装有手指饼干嘴的一次性裱花袋中,给切口部分挤上一圈奶油。
12.再将一小部分草莓,放在奶油上,再用黑色果膏给奶油部分画上眼睛和嘴巴。
13.再给小半草莓上挤上一点奶油。
14.再将草莓切半插到蛋糕上,用蓝莓稍微装饰一下。
15.用裱花刀稍微将侧面抹平。
16.筛上糖粉,就可以了。
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