好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的蔓越莓核桃冰淇淋(1)，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛奶250，蛋黄4个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，淡奶油300g，蔓越莓50g，核桃50g，
辅料：：糖20g（淡奶油），盐3g，朗姆酒适量，
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤：
1.蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代）
2.核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用
3.准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的）
4.将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5.搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌
6.加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却）
7.冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路
8.将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样）
9.浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎
10.搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可
小贴士：
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加
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蔓越莓冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，白砂糖90克，牛奶90克，淡奶油200毫升，
辅料：：开水适量，蔓越莓干35克，
蔓越莓冰淇淋的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可。
3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
5.将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
6.将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用。
7.取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可。
8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
9.放冰箱冷冻1小时以上。
10.取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4至5次。
11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味。
12.吃时用挖球器取出至容器中，再撒少许蔓越莓粒即可。
小贴士：
1、成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离
5、入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！
蔓越莓核桃面包(1)
食材明细：
主料：：高粉350g，鸡蛋1个，盐3.5g，黄油30g，
辅料：：牛奶170g，糖58g，酵母3.5g，
蔓越莓核桃面包的做法步骤：
1.后油法。将主料依次投入面包机桶内，进行和面。揉至光滑，加入黄油。
2.继续揉至能够拉出大片薄膜（完全扩展阶段）放至温暖处，进行发酵。
3.发酵至二倍大，取出；排气。分等量６份。静置１５分钟左右。
4.擀成长圆条形。
5.所示如图，摆成“６”字型 将左６的口里自下上条从而上钻出。
6.将右上条从６口自上而下钻出来。
7.翻面，将左上条和右下条两个末端捏紧。
8.放入模具，放烤箱二发。
9.在二发好的面团上，刷蛋液；均匀撒上核桃和蔓越莓。
10.烤箱预热；１７０度 １８分钟。出炉出，撒薄薄的糖粉，看上去是不是很浪漫感觉的
11.早餐也要营养哟！
12.内部的组织也是棒棒哒！
米酒蔓越莓冰淇淋
食材明细：
主料：：纯牛奶250ml，蛋黄2个，蔓越莓45克，吐司片适量，
辅料：：淡奶油150ml，白砂糖80克，醪糟适量，
米酒蔓越莓冰淇淋的做法步骤：
1.蛋黄中加入全部的白砂糖。
2.搅打至体积变大、颜色发白。
3.纯牛奶放在燃气灶上加热至沸腾后关火。
4.趁热缓缓倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌。
5.搅匀后放入冷水中，晾凉。
6.取适量蔓越莓干。
7.切碎备用。
8.淡奶油倒入晾凉后的蛋奶糊中。
9.搅拌均匀，加入适量醪糟。（只要里面的米粒哦）
10.搅匀。放入蔓越莓颗粒。
11.搅匀。取出事先冷冻了17个小时以上的冰淇淋桶，安装好搅拌片，把冰淇淋液倒入桶内。
12.安装好转换器底座，再把冰淇淋桶安装好，选择”imix程序“搅拌30分钟。
13.搅拌后的冰淇淋，已经是半固态了。
14.放入冰箱冷冻至变硬，可以挖球即可。
15.吐司切厚片，用面包刀在吐司片上打花刀，底部不要切断，再切一部分面包丁。
16.把吐司片和面包丁摆入烤盘内，黄油融化一下。在吐司片和面包丁上刷一层黄油。
17.放入烤箱中层，上下火190度，烘烤至表面金黄即可。吐司片上摆上冰淇淋和蔓越莓果干。
18.放入冰箱冷冻至变硬，可以挖球即可。
小贴士：
用冰淇淋面包机做冰淇淋无须打发淡奶油。
煮沸的牛奶倒入蛋奶糊里时要迅速不停搅拌。
香草蔓越莓冰淇淋
食材明细：
主料：：总统淡奶油180克，牛奶125克，细砂糖50克，蛋黄3个，
辅料：：蔓越莓少许，
香草蔓越莓冰淇淋的做法步骤：
1.用的土鸡蛋，分离出3个大蛋黄，加入35克糖，称量出淡奶油，放入15克糖，称出100克牛奶，放入香草豆荚
2.用电动打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大，颜色发白变浓稠
3.牛奶盆放到煤气火上最小为加热，牛奶加热到煮沸前，即牛奶表面开始出现小气泡，就马上关火，稍降温片刻
4.从牛奶中取出香草豆荚
5.将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中，一定要降温后再倒入，牛奶温度太高，会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
6.用手动打蛋器搅拌均匀
7.准备一个大些的锅，倒入适量水，放火上加热，将蛋黄糊的盆放到锅中，隔水加热，加热过程中，不停用手动打蛋器搅拌
8.加热蛋黄糊，渐渐变浓稠，就可以关火，从锅中拿出，放到一盘降温
9.淡奶油加糖，用电动打蛋器打至6分发，液体不再流动，出现纹路就可以
10.将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
11.混合均匀
12.倒入大小合适的保鲜盒中
13.放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷冻室冷冻，隔2个小时，拿出用电动打蛋器搅打几下，我的总共搅打了3次，可以在搅打过程中卷入空气，让冰淇淋口感更细腻，搅打步骤尽可能不要省略
14.吃之前，先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右，可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果
蔓越莓核桃吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶170克，蛋液50克，
辅料：：黄油10克，盐2克，糖20克，酵母3克，刷表面蛋液10克，蔓越莓30克，核桃仁30克，
蔓越莓核桃吐司的做法步骤：
1.面包桶先放牛奶和蛋液，再放入面包粉
2.对角放盐、糖，中间放酵母。开启菜单1和风/柔软程序，开始和面
3.和面停顿时放入黄油继续和面
4.听到提示音后放入核桃仁
5.放入蔓越莓
6.开始发酵
7.发好的面包刷上蛋液，自动烘烤
8.程序结束取出面包，放凉切片
小贴士：
面粉根据自家的吸水量添减牛奶量。
蔓越莓核桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉130克，
辅料：：油10克，糖40克，牛奶50克，白醋5滴，核桃仁适量，蔓越莓适量，
蔓越莓核桃蛋糕的做法步骤：
1.全蛋打入盆中，底下再放个装40度左右温水的盆子。白醋滴入鸡蛋中，低速打发1分钟，放入白糖，再高速打发
2.打发到滴下的蛋液很长时间不会消失
3.放入牛奶和油，翻拌均匀
4.分两次筛入面粉翻拌均匀
5.放入核桃仁稍微翻拌一下
6.倒入模具中
7.上面撒上蔓越莓
8.烤箱预热，165度中层烤25分钟左右
小贴士：
打发全蛋时，底下放温水，容易打发。我做的不太甜的。
蔓越莓核桃派
很喜欢吃哈根达斯的核桃派，虽然小小的一块就要近30元，但每次去吃冰淇淋的时候都会忍不住要打包一块。不仅是因为喜欢吃，还带着学习心态，想试试自己做出来。虽然已经在家捣鼓了几次，但还是觉得有些差距，不过不管怎样失败都不能挡不住吃货的热情，工作继续，接着尝试。
派皮还是采用惯有的方子，一直都觉得不错，其实一次可以多做些派皮，这样多余的能放入冰箱中冷冻，到使用时提前拿出来常温解冻即可，避免去每次花时间叠被子的烦恼；不过这一次，在馅料上有点细微的调整，来个小小的创新，不仅有香酥的核桃，还加入了酸甜的蔓越莓混合而成。核桃入馅前要先烤一下，这样才会更香；加入点蔓越莓干，中和了糖的甜度，吃起来不那么甜腻；再用甜味不大，却能增加菜品的色泽和香味的麦芽糖来混合出的蔓越莓核桃馅料。
忙活了两、三个小时，香酥可口的蔓越莓核桃派终于出炉了。摘几朵鲜花，摆放进花瓶，冲杯咖啡，切块蔓越莓核桃派，再坐下来慢慢地、细细地品尝。即使一个人的下午茶，也不要让它虚度。。。
酥脆香甜的下午茶点--蔓越莓核桃派
原料
1.派皮：低筋面粉200克、黄油120克、水60克、盐2克、白糖30克
2.内馅：核桃仁100克、蔓越莓50克、黄油20克、白糖40克、麦芽糖100克、水20克、面粉10克
蔓越莓核桃派的做法
1.用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；
2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；
3.将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；
4.倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；
5.等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；
6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；
7.从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；
8.在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；
9.再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；
10.从冰箱中取出面团，擀出0.5厘米的的长方形的面皮;
11.将面皮擀成模具形状大小的放入模具内；
12.用擀面杖按模具擀动一下；
13.这样多余的边缘部分很容易就去除掉了；
14.用叉子将底部再扎出许多孔；
15.再放入冰箱中制冷30分钟拿出；
16.垫一张烤盘纸在派皮上，加入适量的红豆；
17.准备好的派皮放入预热好180度烤中，烤上15分钟，这样派皮就准备好了；
18.把核桃仁平铺在烤盘上；
19.放入烤箱中，180度6-8分钟；
20.准备好一小奶锅，加入水和麦芽糖，小火加热；
21.不停的搅拌，直至糖液变浓稠，大泡转为小泡时；
22.加入黄油和奶粉；
23.不停的搅拌均匀；
24.再加入微微烤过的核桃和蔓越莓干；
25.搅拌均匀，关好；
26.将蔓越莓核桃馅料填入到刚烤过的派皮中；
27.再放入预热好的160度烤箱中，烘烤18分钟，即可；
28.拿出来，摆放在盘中，上面撒些糖粉。
美食小贴士：
1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
2.要先烤派皮，烤前用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔或者烤箱纸纸上放豆子或石子，是为了防止派底鼓起；
3.核桃先烤一下会更香，熬煮糖浆好了以后可以适量加点面粉，目的是为了避免糖浆过稀，也便于所有馅料的粘合；
4.搅拌好的馅料填入刚烤制的派皮中，再放入烤箱中烤制微微发黄，这样更香。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
核桃蔓越莓牛轧糖
食材明细：
主料：：原味棉花糖180g，核桃仁120g，蔓越莓60g，
辅料：：奶粉60g，黄油40g，
核桃蔓越莓牛轧糖的做法步骤：
1.准备好材料
2.把核桃仁放入烤箱，上下火180度烘烤10分钟，取出晾凉
3.去皮后，用擀面杖压成小块
4.把棉花糖和黄油加入面包机，开启果酱功能
7.在面包机提示完成后倒入模具中，乘热擀开
8.等晾凉后，用刀切成长条
9.再切成小块
10.最后用糖纸包好，就可以送人了
小贴士：
要注意加入核桃和蔓越莓的时机
蔓越莓核桃塔
没有食欲的时候，肚子也会饿，但是不想吃主食，不妨来些小点心，垫垫肚子也好。蔓越莓核桃塔，里面的蔓越莓干和核桃仁都是很有营养的坚果，饿的时候来几个，瞬间活力四射。
材料：
饺子皮或者馄饨皮8-10张、核桃仁100克、蔓越莓干20克、清水90克、白糖40克、融化黄油适量、柠檬汁适量
做法：
1.先将烤网放入空气炸锅中，再将核桃仁放入空气炸锅的烤盘上铺匀，将烤盘放在烤网上。
2.盖上盖子，启用自定义菜单，170度，烤5分钟，取出备用。
3.将水和糖放入小锅中，小火加热熬煮至变成焦糖色，离火，然后倒入核桃仁。
4.再倒入蔓越莓。
5.最后挤入适量柠檬汁。
6.拌匀，既成内馅。
7.模具内刷上一层黄油。
8.将饺子皮放入模具中，整形好。
9.在整形好的饺子皮上涮一层黄油。
10.放入空气炸锅中。
11.启动自定义菜单，160度，10分钟。
12.烤制饺子皮上色，底部稍微起鼓。
13.将核桃馅放入塔皮中。
14.入空气炸锅。
15.盖上盖子，160度，再烤5分钟。
16.烤好后取出即可。
小贴士：
为了防止塔皮底部不宜熟透，最好先将塔皮烤熟后再装馅料，然后稍微将馅料烤至变色即可。
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柠檬的好处不用多说了，于是乎柠檬水的地位也得到了大幅提升，排毒、美容、对肝脏好、让身体变成碱性难道一杯柠檬水真的这么神?欲知真相，来看看关于柠檬水的十问十答吧!
1、柠檬水能减肥吗?
对于喝柠檬减肥瘦身的说法，中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青持否定态度。她指出，柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。用鲜柠檬泡水或榨汁喝，由于维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，起到一定的美容保健作用，但并不具有减肥效果。但是也有别的医生认为可能有一些非常小的间接影响。柠檬中含有丰富的钾，这是身体代谢的关键营养物质，同时因为它有助于蛋白质和脂肪的消化，可以在过程中发挥间接作用，使肌肉提高你燃烧卡路里的能力。换句话说，如果你不吃胡萝卜蛋糕、甜甜圈而改喝柠檬水的话，它还是能帮你变瘦一点的。但是如果你想通过喝柠檬水来直接帮你减肥，只是一个美好的愿望而已。
2、柠檬能间接刺激肝脏吗?
许多专家们都不同意柠檬能间接刺激肝脏这一点。医学上胆汁的作用是用来把脂肪和脂溶性毒素捆绑在一起，使其能排出体外，而柠檬特有的苦味能刺激胆汁流动。但是柠檬的苦味只是在当舌头上对苦味敏感的味蕾被激活，从而对肝脏和胆囊代谢脂肪的能力的提高有所影响而已。这并没有没有科学数据表示胆汁的代谢能帮你减肥。柠檬能刺激胆汁的代谢从而能够减肥这只是一个神话而已。
3、柠檬水能使身体呈碱性吗?
事实是：柠檬是酸性的，它含有柠檬酸和抗坏血酸具有抗氧化性的酸。然而，一些专家认为它是碱性食物，因为它对身体有碱化效果，或者确保身体保持在比较正常的碱性状态。这是因为柠檬水是补充钙和钾等碱性矿物质的来源。在柠檬汁的消化过程中，其矿物质可能游离在血液中有碱化作用。人体的代谢过程会分解酸，并允许柠檬中的矿物质来碱化血液和消化系统。
然而，健康的身体会保持在一定的碱性范围之内。身体并不会因为你摄入的食物或者水分就在不同的PH值之间转换。专家解释到：你不可能吃完垃圾食品指着喝一杯柠檬水就让身体变得更健康。然而，如果你的饮食习惯已经是健康的，那么柠檬水能帮你巩固它的效果。如果你想让身体保持在健康的PH范围内，柠檬水起到的效果就是帮你减少一点点负荷而已。
4、柠檬水会促进结石?
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。
5、柠檬水若有胃病不能喝?
有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当)。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。
6、泡柠檬水不能用热水?
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。
7、柠檬水白天不能喝?
有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种感光食品，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果蔬菜都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了显然是十分荒谬的。从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了(血红素多)，奶类也不能吃了(核黄素多)，绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素)，看来白天只能吃粮食了!
8、柠檬水泡得浓点好?
柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓核桃冰淇淋(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题，希望您能喜欢！
