任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“黑米戚风 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，黑米粉20克，鸡蛋3个，牛奶45克，糖40克，
辅料：：油40克，
黑米戚风的做法步骤：
1.黑米洗净，沥干水分
2.用破壁机研磨成粉，过筛备用
3.盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
6.预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
7.取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9.入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔 。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
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黑巧克力戚风
食材明细：
主料：：蛋黄4个，植物油40克，65％可可脂巧克力40克，牛奶80克，低粉60克，可可粉20克，糖50克，蛋白4个，
黑巧克力戚风的做法步骤：
1.巧克力 植物油 牛奶倒入盆中
2.隔水融化搅拌均匀
3.倒入4个蛋黄搅匀
4.筛入低粉和可可粉，将面糊翻拌均匀
5.蛋白分次加糖打发至干性发泡将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀
6.再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟出炉后取出，倒扣冷却
小贴士：
巧克力最好选择65％的黑巧克力
可可含量过高的黑巧克力，成品会比较苦涩哦~~
戚风米蛋糕
食材明细：
主料：：粘米粉43克，牛奶20克，玉米淀粉2克，细砂糖40克，
辅料：：玉米油22克，鸡蛋2个，果干适量，
戚风米蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄内加入牛奶和玉米油
3.搅拌均匀
4.筛入粘米粉
5.翻拌均匀
6.细砂糖粉三次加入蛋清搅打，此时烤箱可以开始预热，上下管150度
7.最后一次糖要和玉米淀粉一起加入蛋白搅打，直到出现短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黄，轻轻翻拌均匀
9.把蛋黄糊倒入蛋白内
10.轻轻翻拌均匀
11.倒入干净的杯子蛋糕模具里
12.放上果干，如果要口感更好可以先把果干放模具再倒蛋糕糊！！！放入烤箱中下层150度20分钟
13.时间到了取出倒扣放凉即可
枣泥红糖米戚风
食材明细：
主料：：粳米粉40克，玉米粉20克，油40克，
辅料：：糖50克，枣泥50克，牛奶40克，
枣泥红糖米戚风的做法步骤：
1.红枣洗干净，加入适量水，放入果汁机打成泥
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋清分三次加入红糖，打至硬性发泡
4.蛋黄加入红糖，用打蛋器打成颜色变白
5.倒入油和牛奶，用打蛋器打均匀
6.放入枣泥
7.筛入粳米粉和玉米粉
8.用刮刀翻拌均匀
9.分三次把蛋黄糊糊和蛋白糊糊拌均匀
10.把拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模具，用力震去气泡
11.放入150度预热的烤箱，烤50分钟即可
12.出炉倒扣
小贴士：
1、打红枣泥的时候不要加入太多的水，以免红枣分量太少，红枣味道太淡。
2、拌面糊的时候最好把蛋白多分几次加入，这样不容易消泡。
红糖戚风米蛋糕
食材明细：
主料：：粳米粉85克，红糖70克，
辅料：：牛奶40克，油40克，鸡蛋5个，
红糖戚风米蛋糕的做法步骤：
1.红糖切碎，放入蛋清里
2.打成硬性发泡
3.剩下的20克红糖放入蛋黄中，打至蛋黄膨大，颜色变白
4.大米粉筛进去
5.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀
6.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀
7.倒入模具，震出气泡
8.放入烤箱中层，130度，烤50分钟即可
9.出炉及时倒扣，冷却即可
小贴士：
红糖比白糖难融化，要稍微耐心点哦。
粘米戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，粘米粉55克，玉米油25克，牛奶30克，
辅料：：细砂糖50克，柠檬汁几滴，
粘米戚风蛋糕的做法步骤：
1.称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2.把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3.蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4.把粘米粉过筛进蛋黄液里
5.混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7.蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9.混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10.还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12.送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13.出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
小贴士：
1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节
2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，
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