食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“【临汾】淡奶油吐司”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::淡奶油120g,牛奶50g,鸡蛋1个(带皮65克),白糖40g,盐3g,高筋粉280g,
辅料::酵母4g,
【临汾】淡奶油吐司的做法步骤:
1.把材料按顺序放入面包桶,先液体后粉类:淡奶油120克,牛奶50克,鸡蛋一个(带皮60克),糖40g,盐3g,高筋粉280g,在高粉上挖个小坑埋入酵母4g。面包机不用盖盖。和面程序重复一次(共和两次面)。
2.和面完成后,取出让面团松驰几分钟,用刀切一块面,只要能轻松抻出手套状薄膜,这个吐司就成功了一半。
3.继续放入面包桶内,利用面包机的余热进行发酵。桶上要用保鲜袋盖严实,防止水份流失。这时要盖上面包机上盖。发酵至1.5倍左右就可以了,手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷,就发到位了。干万别发过了,会使二发没劲,最终导致面包膨松度、口感变差。
4.蔓越莓切碎,面团平均分三份(每份大约是183g左右)。滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟。
5.面团擀成长方形,把气泡尽量擀出,撒上蔓越莓碎,用擀面杖轻轻擀平(防止吐司组织产生空洞)向内三分之二处折叠。
6.将另外的三分之一叠上去,同样擀一下。
7.头部尽量贴合,轻轻卷起,不要卷太紧,最多卷2.5圈(卷的太紧或圈数太多会也会影响二次发酵)。
8.整齐排入吐司盒。烤箱预热发酵程序。最下面放一盆温水。吐司盒放在烤架上。大约发酵80或90分钟(我家室温大约十九度左右)。
9.我用的是450克的三能吐司盒儿。面团比平时250克的要多三十克,所以我就发到满盒。烤箱上下火180度。放在最下层烤架上,烘烤四十分钟。
10.烘烤约十五分钟左右。面包顶上略微上色,马上加盖锡纸,防止上色过深。
11.出炉后用力震动吐司盒,防止吐司收缩,也可以用黄油涂抹吐司顶部,吃面包呈现诱人光泽。
12.有没有诱惑到你?
13.将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时,用刀切成均匀的面包片。
小贴士:
切吐司片,我有小窍门:将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时,用快刀切成薄厚一致的面包片。
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米饭淡奶油吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500克,细砂糖80克,盐6克,酵母5克,白米粥260克,淡奶油80克,蛋液80克,黄油40克,
辅料::蛋液少许(刷表面可不用),
米饭淡奶油吐司的做法步骤:
1.白米饭加入适量清水煮至浓稠软烂晾凉,或者准备好浓稠软烂的白米粥(我加水煮后很浓稠哦!);
2.260克白米粥倒入厨师机缸桶中,再将除黄油和盐以外的所有面团食材加入厨师机缸桶中;
3.启动程度稍揉匀加入6克盐,继续揉成光滑的面团;
4.加入黄油揉至完全扩展阶段;
5.取下缸桶将面团收圆,盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大;
6.取出面团捶打排气后平均分成六等份,分别收圆盖上保鲜膜松弛15分钟;
7.取一个小面团擀成长舌形,三分之一处对折;
8.继续擀成长方形,卷成筒状;
9.依次完成6个,排入吐司模具中;
10.启动烤箱发酵程序,旁边再放入一盒热水,发酵至模具八分满;
11.放入预热175度烤箱中层,上下火45分钟;
12.成品图
13.成品图
小贴士:
再次强调一下;液体视面团的软硬酌情添加。烤箱的温度也酌情处理。
红豆淡奶油吐司
偷懒的时候一键式面包当然不二选择,但PE9600的智能菜单也给我们提供了更多选择,这一次我们来试一个分步骤的手工花样面包红豆淡奶油吐司。加了淡奶油的面包超级柔软,奶香十足,内馅用的是自己煮的红豆沙,有豆粒的口感,越嚼越香。
红豆淡奶油吐司
面包配方:高粉250克,淡奶油100克,鸡蛋+牛奶100克,细砂糖35克,盐3克,酵母3克。
内馅:红豆馅适量。
红豆淡奶油吐司的做法
1、依次将液体、糖、盐、面粉和酵母放入面包桶。
2、选择和面,时间为40分钟。
3、搅拌至完全阶段。
4、选择米酒菜单,低温发酵约50分钟。
5、发至2.5倍大。
6、面团取出排气。
7、擀成长方形大片。
8、将红豆馅铺满面片的三分之二。
9、没铺馅的面片向内折。
10、另外一面也对折过来。
11、卷起。
12、取出面包桶的搅拌刀,将面团放入。
13、选择酸奶菜单进行二次发酵。
14、发至八分满。
15、选择烘烤菜单,时间为40分钟。
16、提前5分钟取出。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
淡奶油枣泥吐司
这款面包机有19个功能,包括酸奶和果酱等功能!可谓非常全面!
还有自动投果料的模式!
一体压铸的面包桶,特别厚!站上个成人都没问题!储热蓄热更好!
我最喜欢的就是内置照明功能!打开之后特别温暖的感觉,还能更好的观察面包的状态!
上班族早餐的福音淡奶油枣泥吐司
材料:淡奶油180克,水60克,鸡蛋55克,细砂糖50克,盐3克,高粉320克,酵母3克,枣泥适量。
淡奶油枣泥吐司的做法
1:淡奶油放入面包桶,我这个是做蛋糕剩下的打发了,也一样!
2:放入鸡蛋。
3:放入细砂糖和盐。
4:放入面粉。
5:放入酵母。
6:启动面包机和面功能。
7:把面粉打成完全扩展状态,能抻出很薄的薄膜。
8:然后启动发酵功能,面团发到2倍大。
9:拿出面团擀开,上面抹上枣泥。
10:卷好。
11:切成4份。
12:放入面包桶,再次启动发酵功能,发酵至面包桶8分满,
13:启动烘烤功能,30分钟上色中,烤熟即可,立即脱模晾凉!
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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