没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"全奶馒头"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛奶220g，面粉400g，
辅料：：糖20g，酵母4g，
全奶馒头的做法步骤：
1.牛奶热温，把酵母融化。
2.牛奶倒入混合好糖的面粉中，同时用筷子搅拌。
3.最后和成面团。醒发40分钟。发好。
4.取出面团，揉匀排气。分成小剂子，大小随意。揉圆。
5.放入蒸锅饧20分钟后蒸，水开后，蒸20分钟即可。
小贴士：
牛奶的量看面的干湿度调整，要把面粉揉的软一点。
97Msw.com相关知识
奶香全麦小馒头
食材明细：
主料：：面粉300g，全麦粉100g，
辅料：：奶粉20克，糖10克，盐1小匙，牛奶适量，
奶香全麦小馒头的做法步骤：
1.先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团取出放在面板上，揉搓成长条
4.切成均匀的小剂子
5.逐个揉成光滑的圆面团
6.整形完成后，盖上湿布饧半个小时。
7.凉水入锅，水烧开后蒸10--15分钟。
8.时间到后关火，过5分钟再开盖，取出馒头。
小贴士：
1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）
2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。
3.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。
4. 蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。
奶香甜馒头
现在越来越喜欢做这种圆馒头了，比起刀切的揉起面来感觉要轻松一些，近期做的面食几乎都是这种形状哈
虽然身为南方人，但爱吃面食的我也慢慢学会了做一些北方的吃食，而且出生在北方的宝好像比我更喜欢面食哈，在幼儿园里一天两顿面食吃完，回了家还可以再继续来点儿
孩子的专属美味早餐-奶香甜馒头
材料：面粉1000g、牛奶220ml、白糖50g、酵母8g
奶香甜馒头的做法
1、面粉中加入白糖、酵母和牛奶
2、启动面包机揉团发酵
3、发酵至两倍大后取出揉成团
4、充分排气后揉匀搓成长条
5、切成均匀的大小后揉几下后整好形
6、放入蒸锅中再发酵十分钟，上锅蒸熟即可
美食小提示
1、面粉的吸水性不一样，牛奶要慢慢加入，随时观察
2、用玉米叶来蒸可以防止馒头底部回潮而且方便取用
一口下去慢慢品尝，还能感受到浓浓的奶香味儿，给孩子吃蛮好的喔
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
全麦红枣馒头
食材明细：
主料：：面粉400g，燕麦100g，红枣若干，
辅料：：发酵粉15g，
全麦红枣馒头的做法步骤：
1.发酵粉溶于温水中
2.盆中倒入面粉，燕麦
3.混有酵母的水倒入粉中
4.加入适量温水和面
5.若好的面团，静置温暖的地方，等其发酵。
6.冬天温水发面就是有好处，发得快~嘿嘿。发好的面团，戳一个小孔，无反弹。
7.排气，静置15分钟
8.切小剂子，揉成小圆团。
9.红枣切碎，面团中间凹入，红枣碎放入其中。
10.揉合，捏好，搓成馒头状。
11.冷水上锅蒸30分钟。
12.熄火，盖子不要立即打开，等10-20分钟后再打开，不易收缩皱皮，效果最佳。
小贴士：
PS：揉面会有一段特别粘手的时间，慢慢揉，水分就揉进去了。
PPS：全麦馒头有益身心健康，消化不好的人可做为主食，代替米饭。
全麦馒头(2)
食材明细：
全麦面粉300克，豆渣若干，胡萝卜渣若干，白糖30克，酵母粉3克
全麦馒头的做法步骤：
第1步在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣，搅拌均匀；加入酵母粉，白糖；
第2步加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团；放在温暖的地方，让面团发到两倍大；
第3步再次揉面到面团光滑为止；面团搓长后切成大小均等的小块；
第4步把小块面团搓圆后放入蒸锅，再次发酵到两倍大；大火，煮开后转中火20分钟，再焖3分钟即可开盖。
小贴士：
1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定，做馒头的用水量不用像做西点那么精确，只要能把面揉成柔软光滑的面团即可；2.馒头要做的好吃，一定要记得两次发酵，那么馒头才膨松好吃。3.蒸锅的底部要记得涂油防止粘连或者铺蒸布也可以。
健康全麦馒头
食材明细：
主料：：全麦面粉500g，白面粉150g，
辅料：：盐适量，白糖10g，牛奶200ml，泡打粉10g，
健康全麦馒头的做法步骤：
1.除牛奶外所有材料放入盆中
2.和成面团进行发酵
3.发酵至两倍大时即可
4.搓成长条
5.分成大小相等的剂子，并进行第二次发酵
6.蒸锅烧开水后，放入发酵好的剂子
7.大火25分钟后关火（切忌开盖）虚蒸5分钟开盖即可
8.晾凉吃味道也很好
杂粮全麦馒头
1：全麦面粉放入盆中。2：把其余3中面粉放入盆中拌匀。3：加入酵母用水揉成面团。4：盖上湿龙布盖盖。5：放在阳光下自然醒发。
材料：
主料：面粉600g，米粉紫75g，
辅料：荞麦面50g，玉米面50g，酵母粉8g，，
杂粮全麦馒头的做法步骤：
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
＃信任之美＃全麦奶香黑芝麻馒头
食材明细：
主料：：黑芝麻核桃粉50g，酵母3g，全麦粉200g，牛奶125g，
辅料：：烘焙纸适量，白糖30-50g，
＃信任之美＃全麦奶香黑芝麻馒头的做法步骤：
1.牛奶加白糖用小火煮，煮至白糖融化后，冷却到40度左右，加入酵母粉搅拌均匀
2.筛入全麦面粉，揉成面团
3.把黑芝麻粉加到面团中
4.揉成一团后，放到温暖的地方，发酵至两倍大小
5.把发酵好的面图，用擀面杖擀压排气，然后搓成长条面团
6.把面团切成，均匀大小的面团
7.面团下面垫好剪裁好的烘焙纸，放入蒸屉中，醒发30分钟左右，然后冷水烧开，转中火蒸18分钟，然后关火焖5分钟，即可。
小贴士：
白糖的量根据自己口味添加即可
全奶早餐包
食材明细：
主料：：酵母3g，高筋面粉300g，牛奶125g，全蛋液75g，玉米油30g，糖45g，盐3g，
辅料：：表面面粉适量，
全奶早餐包的做法步骤：
1.所有材料放入厨师机，面粉和酵母要最后放。
2.先启动厨师机的1档和面5分钟，在换成2档和面15分钟。
3.不用管面团是否揉出手套膜，取出面团在摔打几下揉成团。
4.放入小盆，盖好，温暖处饧发。
5.大约1小时候，面团发成2倍大。
6.面团排气松弛10分钟。
7.在分成9个均匀的面剂子，搓圆，直接放入烤盘二次饧发。
8.二次饧发2倍大，表面筛上一层面粉。
9.烤箱提前预热，烤盘放入中层，180度，上下火，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。
10.烤好取出晾凉，第二天直接吃，或者做汉堡包都可以。
小贴士：
用面包机和面或者手揉面团都一样，饧发的时候要放到温暖处，室温不好，可以烤箱内饧发。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
全奶白吐司
食材明细：
主料：：高粉220克，酵母3克，牛奶135克，
辅料：：高粉60克，细砂糖35克，盐1/2小勺，奶粉15克，牛奶40克，
全奶白吐司的做法步骤：
1.中种材料入搅拌缸，慢速搅拌成团即可。盖上保鲜膜，基本发酵90分钟左右，发2.5-3倍大。
2.中种面团撕成小块与主面团一起入搅拌缸。
3.搅拌至面团出筋后，加黄油。
4.揉至完成阶段，克老出大片薄膜状的面团。
5.发2倍大。
6.排气，分割3份，滚圆，松弛10分钟。
7.擀成椭圆形。
8.翻面，由上至下卷起，再松弛10分钟。
9.再次擀开，呈长条状。
10.卷起，入模。
11.最后发酵9分满。下层，180度，40分钟。
全奶小油条
食材明细：
主料：：面粉750g，发酵粉7g，鸡蛋1个，盐1小勺，
辅料：：牛奶450ml，
全奶小油条的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.加发酵粉和牛奶，盐一起用筷子搅拌。
3.加入一个鸡蛋继续搅拌。
4.一直搅拌上劲，稠度如图，不能太硬，尽量软一点，用筷子辅助无需用手揉面，和好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个个小时。
5.早上面发的很棒，无需二次醒发，直接炸制，锅中入油。
6.借助刮板，取适量面放在抹油的案板上，稍微整理一下，用刮板切条。
7.油六七成热下锅炸至金黄色即可来出控油。
8.美美的自制小油条，完美呈现。
9.暄软可口，奶香浓郁。
10.成品图。
小贴士：
面可以凌晨和好，冰箱冷藏发酵，早晨直接炸制，很完美，哈哈！
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