香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：高粉270克，低粉30克，酵母1/2小勺，鸡蛋1个（约50克），白砂糖40克，盐1/8小勺，牛奶150ml，黄油30克，

辅料：：牛奶200ml 50ml，白砂糖20克 20克，蛋黄1个，玉米淀粉10克，低粉15克，黄油10克，

香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤：

1.首先制作卡仕达蛋奶酱，称量好所有材料；蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。

2.玉米淀粉和低粉一起过筛后，加50ml牛奶进去，搅拌均匀。

3.然后将玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中，混合均匀后备用。

4.将1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅，用小火加热至沸腾后离火，再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中，边倒边搅拌。

5.将第4步的混合液过筛到奶锅中。

6.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

7.现在制作面团。面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。

8.揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。

9.温暖处发2倍大。

10.排气，分割8份，滚圆 ，松弛15分钟。

11.将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。

12.摆入烤盘，最后发酵。

13.多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。

14.最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。

15.中层，170度，20分钟左右。

小贴士：

1.卡仕达蛋奶酱是凝固状，不方便称量，大致分8份，留一部分用来装饰表面即可。

2.香草精可以用香草粉代替。

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香浓卡仕达酱

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，

香浓卡仕达酱的做法步骤：

1.鸡蛋留蛋黄加糖打发

2.加入低粉继续打匀

3.牛奶加热至沸腾

4.倒入三分之一打匀

5.倒入剩下的牛奶打匀

6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内

7.小火加热，不停搅拌均匀

8.鸡蛋糊渐渐出现纹路

9.加热时注意不要过焦

10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。

11.香浓的卡仕达酱

椰香卡仕达小面包

食材明细：

主料：：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖45克，盐1/2小勺，酵母6克，全蛋液30克，牛奶85克，汤种（100克水 20克高粉）84克，黄油22克，

辅料：：牛奶200ML 50ML，白砂糖20克 20克，香草精1/2小勺，蛋黄1个，玉米淀粉10克，低粉15克，黄油10克，

配料：：全蛋液适量，椰蓉适量，

椰香卡仕达小面包的做法步骤：

1.100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。

2.蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。

3.玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。

4.玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。

5.100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。

6.再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。

7.将混合液再次过筛到奶锅。

8.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可

9.趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。

10.将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

11.发2倍大。

12.排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。

13.将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。

14.收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。

15.再裹上一层椰蓉。

16.摆入烤盘。

17.最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。

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