只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的抹茶蔓越莓欧克,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
外皮::中筋面粉240克,泡打粉2克,盐3克,安佳黄油25克,水500克,
面团 A::高筋面粉100克,奶粉15克,抹茶粉5克,细砂糖20克,干酵母4克,
食材 B::全蛋30克,牛奶100克,汤种适量,
食材 D::碎核桃仁80克,蔓越莓干50克,
抹茶蔓越莓欧克的做法步骤:
1.1.将配方中A料和B料分别称好,放入和面机搅拌盆中,慢速搅拌均匀后,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不要与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑。
3.3.加入去涩后的核桃仁小丁、蔓越莓小丁,慢速搅拌后,快速搅拌至面团出膜。
4.4.将面团放入容器中,盖上保鲜膜醒发。
5.5.醒发至面团两倍大。
6.6.将外皮配方中的所有材料放入容器中,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
7.7.将醒发好的面团平均分割成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。将静置15分钟后的外皮平均分割成 三等份。
8.8.取一份外皮擀成圆形面皮,包入一份面团。
9.9.将收口捏紧,整好形。
10.10.将整形好的面包坯放入烤盘,进行最后发酵。
11.11.在发酵完成的面包坯表面用小刀划出两条直线,深度可以看到绿面团。
12.12.烤箱预热180度,(上火大,小火小)烘烤30分钟。(烤到中间时前后转盘一次)
13.65度汤种的制作1.在500克的水中加入高筋面粉100克。
14.65度汤种的制作2.用手动搅拌器将水与高筋面粉搅拌均匀。
15.65度汤种的制作3.用电磁炉小火加热,并不停地搅拌,以防锅底烧焦,加热至65度关火。
16.65度汤种的制作4.这时搅动面糊会有纹路出现。
17.65度汤种的制作5.在容器表面盖上一层保鲜膜(为了防止面糊中的水分流失及面糊表面结皮),面糊降到室温就可以使用了。
18.65度汤种的制作6.制作完成的汤种面糊,如果一次用不完,可以放入密封的保鲜盒里,放冰箱冷藏室中保存1-2天,如面汤种面糊变色就不可以使用了。
19.核桃仁去涩1.将核桃仁放入锅里加入适量的水和适量的白糖。
20.核桃仁去涩2.锅里水开后煮2-3开,关火。重新换水加适量的糖煮开,这样重复2-3次。
21.核桃仁去涩3.烤箱预热140度,烘烤核桃仁15分钟左右。(在烘烤期间上下翻动几次核桃仁)
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蔓越莓抹茶麻薯
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200g,奶粉15g,牛奶00g,鸡蛋一个,黄油60g,蔓越莓干20g,
辅料::抹茶粉2g,
蔓越莓抹茶麻薯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将牛奶、抹茶粉加入麻薯预拌粉中
3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中,搅拌均匀
4.面粉成团后,加入软化好的黄油,将面团揉均匀,揉至接近扩展状态即可
5.将蔓越莓切碎,加入面团中,搅拌均匀
6.将面团平均分成20克一个
7.将面团搓圆,搓至表面光滑,放在烤盘中
8.放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC4001J烤箱中,选择纯烤功能,中上层170度,烤23分钟左右
小贴士:
1.内馅可换成自已喜欢的馅料。
2.可按个人口味调整面包的甜度。
蔓越莓抹茶吐司
食材明细:
主料::高粉310克,抹茶粉5克,牛奶145克,鸡蛋1个,
辅料::砂糖50克,盐3克,酵母4克,黄油25克,蔓越莓40克,
蔓越莓抹茶吐司的做法步骤:
1.面包桶里先放入液体牛奶、蛋液(留下一点刷面用),然后在一个角落放砂糖,一个角落放盐
2.加入高粉、抹茶粉和酵母粉
3.把面包桶装入机器内
4.把蔓越莓切碎放在专用的果料盒里盖紧盖子
5.按下中间的功能键选—面包,在按菜单键选1—甜味面包,重量—750克,烧色—中,默认用时3小时15分钟
6.开始和面,大约15-20分钟后后加入切小的黄油继续程序,这个和面过程里有醒面步骤
7.在时间还剩2小时30多分钟时,果料盒自动打开撒料
8.这是面团和好发酵前的样子
9.这是发酵完成后的样子,刷上留下的鸡蛋液,当然也可以不刷
10.这是烘烤结束的样子
11.戴上手套取出面包桶,把面包从桶里倒出来,记得把搅拌刀头取出
12.蔓越莓抹茶吐司完成
小贴士:
我喜欢在发酵开始之前,把搅拌刀头取出,一来这个时候取出比较容易,二来不会破坏土司的形状
蔓越莓抹茶牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖180g,奶粉100g,抹茶粉8g,
辅料::黄油35g,蔓越莓40g,花生米80g,糯米纸50张,
蔓越莓抹茶牛轧糖的做法步骤:
1.事先把所有的材料都称量好。
2.抹茶粉先倒入奶粉中,和奶粉混合搅拌均匀。
3.小火先把黄油融化。
4.充分融化以后倒入棉花糖,继续小火融化。
5.棉花糖充分融化以后倒入拌有抹茶粉的奶粉,搅拌均匀,这时候可以关火了!
6.搅拌均匀后倒入蔓越莓和花生米搅拌。
7.搅拌均匀后放入模具中整形!
8.整平整,放1个小时左右。
9.冬天不用放冰箱,室温放1个小时左右就可以了!
10.切成小块。
11.包上糯米纸,包上喜欢的糖纸就可以了!
12.成品。
小贴士:
全程用小火加热,抹茶粉和奶粉一定要事先混合好,要不然后面拌不匀。
抹茶蔓越莓麻薯
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,牛奶110克,黄油60克,鸡蛋1个,抹茶粉5克,
辅料::蔓越莓干28克,
抹茶蔓越莓麻薯的做法步骤:
1.准备好需要抹茶粉、蔓越莓干、黄油、牛奶、鸡蛋和麻薯面包预拌粉。
2.把牛奶和黄油一起放入奶锅中,小火加热至黄油融化。
3.稍稍放凉后,加入鸡蛋液,搅拌均匀。
4.筛入抹茶粉,搅拌至无颗粒。
5.将抹茶蛋奶液放入厨师机桶内,加入麻薯预拌粉搅拌。
6.加入蔓越莓拌匀。
7.带上一次性手套,将抹茶麻薯面团分成15等份,搓圆放入烤盘中,盖好保鲜膜静置20分钟。
8.入预热的好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟。请按照各种烤箱情况调整温度和时间。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、食谱中用的是不粘烤盘,若是普通烤盘需要垫上油纸防粘。
2、可以把抹茶粉替换成紫薯粉、南瓜粉、可可粉等等,若是没有这些粉类也可以不加。
抹茶蔓越莓吐司
柏翠迷你果料王面包机特别适合三口之家使用,也特别适合像我这样没有耐心的人,我和家人都喜欢吃面包,但是我不爱做,因为做面包的时间比较长,又要揉面,又要发酵,还要加果料太麻烦了。揉面不到位,做出的面包口感就不好。费时费力,,我真没有耐心等待。。。。。现在好了,有了这款迷你小面包机,问题都解决了,一键就可以搞定果料吐司了
抹茶蔓越莓吐司
材料;高筋面粉200克,抹茶粉10克奶粉10克鸡蛋1个牛奶90毫升,盐2克,糖20克,酵母2克,黄油20克,蔓越莓干适量
抹茶蔓越莓吐司的做法
1.准备好所有食材。
2.将鸡蛋糖盐和牛奶加入面包机桶中。
3.加入高筋面粉奶粉抹茶粉。
4.最上面加入酵母粉。
5.将面包机桶锁定面包机中。
6.在投料盒中加入蔓越莓干后盖上盖子。
7.接通电源,启动1欧式面包程序。
8.在面包机第一次醒面停机的时候加入黄油。剩下的就交给面包机了。
9.时间到了,面包机会发出提醒的蜂鸣声。
10.取出面包,晾凉即可。
小贴士
面包机带有醒面功能,可以在停机的时候加入黄油。酵母和盐糖要分开,酵母才可以更好的发挥作用。
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