食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的香酥蛋挞，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，淡奶油100g，蛋黄80g，牛奶100g，
辅料：：白砂糖随个人口味定，
香酥蛋挞的做法步骤：
4.将蛋挞皮放入烤盘中。
5.将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮，并放入烤箱。
6.将烤箱调制烘烤档，温度设置在220度，烤20分钟即可。
小贴士：
根据个人口味，可在蛋挞底放入黄桃、紫薯、蓝莓等，也可烤好后在蛋挞上放上自己喜欢的果酱。
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葡式蛋挞（香酥版）
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：淀粉1g，面粉2g，炼乳25g，牛奶100g，淡奶油120g，糖35g，
葡式蛋挞（香酥版）的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离取蛋黄备用（蛋清这道菜里都不会在出现了……所以放弃了吧！）把以上所有配料表里的东西全部放一起搅拌包括蛋黄……如图。
2.蛋挞皮选择网购了……顺便说下沈阳的朋友可以直接淘宝找它家一天到货贼开心。
3.蛋挞皮里装上蛋挞液（9分满），上下火200无需预热……25分钟。
4.25分钟后，上火240，下火200来10分钟就变成如图这样味道和KFC的葡式蛋挞很像。
5.拿出来等5~8分钟，这时间给自己冲杯咖啡或者来杯红茶，忙里偷闲感受下英伦风情给自己的心带入一丝宁静一丝纯真。
香酥草莓挞
到了吃草莓的季节，好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点，我们俩嘀咕了半天，最终确定了做草莓挞，而且为了这小巧美丽的点心，特地去买了派盘，兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。
做草莓挞其实是一件很简单的事情，找一个合适的做挞皮的方子，就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择，我们选择的是卡仕达酱，为了中和卡仕达酱的甜味，也为了让口感更丰富，不辜负这吃草莓的美好季节，我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱，喵喵喵~~~吞口水啊！
香酥草莓挞
挞皮：黄油50g，低筋面粉80g，糖粉20g，全蛋液10g
卡仕达酱：牛奶130g，白砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉20g，黄油8g，香草精数滴
配料：草莓酱适量，鲜草莓适量
香酥草莓挞的做法
1.先做挞皮。黄油软化，加糖粉打发至膨松。
2.加入全蛋液打发至完全融合。
3.加入低筋面粉揉成面团。
4.将面团放在两层保鲜膜之间，擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片。
5.去掉一层保鲜膜，将面片盖在派盘上，用手指将面片与派盘贴合，去掉另外一层保鲜膜，用擀面杖从派盘上擀过，去掉边缘多余的面，用叉子在挞皮上插一些孔。
6.入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。
7.下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀，放入厚底容器中小火加热并不断搅拌，至变得浓稠。
8.加入黄油，搅拌至黄油完全融化，卡仕达酱就做好了。
9.挞皮晾凉之后，倒入一般卡仕达酱。
10.然后铺上一层草莓酱。
11.再把剩余的卡仕达酱全部倒入，抹平。
12.最后用新鲜草莓装饰即可。
特别提示
1.挞皮要做得比派盘大一些，多余的面不要浪费，可以用模具做成饼干一同烤来吃，很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。
2.挞皮上要用叉子插一些孔，防止挞皮受热鼓起。
3.加热卡仕达酱时，要注意一是要用厚底锅，二是要用小火，三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅，虽然用的小火，但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦，导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点，一定会做出香滑的卡仕达酱。
4.草莓酱可以自己做，非常简单，草莓和白糖的重量比为4：1，搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠，晾凉即可，放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。
5.如果喜食甜食，挞馅也可以全部用卡仕达酱。
蛋挞/黄桃蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油120g，牛奶96g，鸡蛋黄3个，白糖30g，低粉10g，塔皮8个，
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤：
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油，鲜奶，白糖放在锅里~
5.加热，放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃，然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士：
这次塔水有点多，应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
金色蛋挞——玉米蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥皮1张，
挞水：：动物性淡奶油95克，牛奶70克，细砂糖25克，蛋黄2个，低筋面粉8克，炼乳10克，
配料：：甜玉米粒适量，
金色蛋挞——玉米蛋挞的做法步骤：
1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳，搅拌至砂糖完全溶解，如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄，筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。（大概能做20个蛋挞）
2.千层酥皮1张。
3.用刀切成小剂子。
4.把小剂子用手压成小饼，一面沾上面粉，把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中，用手捏薄塔皮，底部尽量捏薄一点。静置20分钟。
5.把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。
6.烤箱事先预热，烤箱180度，烤20分钟左右。
7.这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）
食材明细：
主料：：挞皮10个，草莓，蓝莓数颗，淡奶油120ml，牛奶50ml，蛋黄2个，低筋面粉12g，
辅料：：砂糖25g，炼乳一勺（没有可忽略），
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）的做法步骤：
1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖在奶锅中混合
2.小火一边加热一边搅动至糖融化，放一边冷却至不烫手。
3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀，记得要边倒边搅哦！
4.过筛后塔水制作完成（可以多过几次，更幼滑）
5.草莓一半切小丁，一半中间切开
6.水果放入挞皮
7.倒入挞水，8分满就可以了，不然会膨胀溢出
8.烤箱220度预热，倒数第二层（中下层），15-20分钟
9.出炉啦！！！~
10.一到时间就要拿出来，不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~
11.来个暖暖的蛋挞，这个冬天不再寒冷！
小贴士：
1.牛奶一定要是纯牛奶，不可以奶粉，我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻！
草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞
食材明细：
主料：：蛋黄12个，芝士粉100g，葡萄干适量，砂糖50g，糖粉10g，黄油80g，牛奶450g，炼乳100g，水250ml，黄桃罐头适量，草莓适量，高筋面粉60g，玛琪琳片360g，淡奶油450g，低筋面粉45g，
辅料：：盐3g，
草莓蛋挞&黄桃蛋挞&葡式蛋挞的做法步骤：
1.千层酥皮做法?（这种酥皮除了可以做葡式蛋挞，还可以做各种酥皮派用哦）
2.酥皮材料准备好（黄油和玛琪琳提前室温软化，玛琪琳没有可以用等量黄油代替，其实黄油比玛琪琳更健康，就是擀皮的时候容易溶化，需要经常拿去冰箱定型，防止油跟面融合一起）
3.低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐，过筛混合一起
4.黄油室温软化（记住啦哈，是软化不是溶化）
5.黄油和面粉混合一起，搓散成湿粉粒状（手握成团，一搓就散哪种状态）
6.加入水搅拌
7.把水和面搅拌揉面至成光滑面团，用保鲜膜装好，放冰箱冷藏松弛20分钟
8.玛琪琳室温软化，准备一个密封袋（也可以用保鲜袋）
9.把玛琪琳装密封袋里，排走空气，密封好，用擀面杖擀成片状，放冰箱冷冻5分钟，定型
10.撒上面粉，把松弛的面团拿出来
11.面团用擀面杖擀成长方形，长大概是玛琪琳片的3倍，宽比玛琪琳宽一点点（这一次本宫擀的宽了啦！）
12.把玛琪琳片放面皮的中间
13.如图，用面皮把玛琪琳包上（一共三折）
14.盖上面皮后，把面皮和玛琪琳里面的空气挤出来，按压开口两头，锁住玛琪琳，防止下面擀皮时破裂！（这次皮擀的偏宽了，把多余的边切掉了啦，小伙伴别学，虽然影响不大，不过会偏油就是了啦！）
15.（1）继续把面团擀成长形，差不多长就可以，不用太薄的（记住标了数字的这几步，这几步需要反复用到的，就是传说中的反复叠被子擀法）
16.（2）擀好的面团目测分成四份，把两边向中心折起来，如图
17.（3）继续把面图对折起来，如图（一共四折）
18.（4）把对折好的皮擀成长形，长度和厚度不限，差不多就可以！（尽量不要太薄，容易破皮露陷哒哈）
19.循环重复（1）、（2）、（3）、（4）这四步三到四次（注意！在擀面途中，如果感觉到面变软，就说明玛琪琳软化了，这时要马上停止擀面，把面团放冰箱冷冻一会恢复玛琪琳的硬度，再继续拿出来擀！不然，玛琪琳会融合到面团里面的，达成不了分层的效果）
20.重复叠被子擀面4次后，把面皮擀薄，卷起来，包上保鲜膜放一边备用（这时就可以擀薄一点，如果是拿来做派类点心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起来备用）
21.?下面开始做蛋挞夜（就是所谓的蛋奶液了啦）
22.把材料准备好（图片上的材料忘了放低筋面粉了啦！感觉这一次的状态不好，靠！）
23.把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳、芝士粉混合一起，倒锅里，加热，搅拌至白砂糖融化，停火，放凉
24.奶液冷却至室温，倒到容器里备用！鸡蛋打开，把蛋黄分离出来，备用
25.奶液里倒入打好的蛋黄，搅拌均匀
26.搅拌好的蛋奶液过筛，撇掉表面的泡沫，盖上保鲜膜放冰箱备用
27.?终于可以开始做蛋挞啦
28.把千层酥皮面卷拿出来备用，把蛋挞模和一次性蛋挞锡纸模拿出来，一次性蛋挞模套在蛋挞模上面备用！拿出来（本宫打算多做点皮放冰箱冷冻的，以后想吃，可以随时拿出来解冻用，方便嘛！所以都是用的一次性蛋挞锡纸模！而一次性的锡纸模不好操作，容易变形，套个蛋挞模可以防止变形哦！这是修女姐姐教哒！）
29.把千层酥皮面卷切成1.5cm的厚度（随用随切哈！防止面团表面变硬，操作慢的小伙伴可以在面卷上盖个保鲜膜哦！）
30.在面块的其中一面粘上面粉，面粉朝上，码在套着蛋挞模具的锡纸模上面（记住啦，没粘面粉的那一面朝下）
31.用两个拇指对边按压面团至完全贴合锡纸模，如图
32.做好的蛋挞皮码放在烤盘里松弛20min，防止烤的时候面皮回缩，容易把蛋奶液挤漏出来！（其他多做的蛋挞皮，可以叠起来，装保鲜袋里，写上日期，放冰箱冷冻起来以后用）
33.利用蛋挞皮松弛的时候，开始准备陷料，草莓和黄桃切粒备用，葡萄干用红酒泡一会备用！（由于本宫不胜酒力，葡萄干都是直接用的，没有泡红酒！蛋挞的陷料按照个人喜好，可以放各种馅料的哦！家里刚好有黄桃和草莓，这一次就做了三个口味的啦！喜欢咸味的，做蛋奶液的时候可以不放糖和炼乳，换成适量的盐就可以，咸味的馅料那就多了啦，最喜欢的还是培根的，还有奥尔良鸡肉哒也超赞！不过，最喜欢的还是酸奶味的蛋奶液了啦！）
34.把馅料放蛋挞皮底部
35.慢慢倒入蛋奶液，到7、8分满就可以哦！（蛋奶液冰箱拿出来就可以用，不用解冻哈！蛋奶液不要倒满，烤的时候蛋奶液会膨胀的 ，倒满了容易溢出来）
36.烤箱上下火220度预热5分钟，放入蛋挞，中层，上下火200度，烤20min
37.烤至表面焦黄，淡奶液膨胀减少就可以哦！
38.好了啦，可以开吃。。。。
自制蛋挞皮的蛋挞
食材明细：
主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，
辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，
自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：
1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3.对折。
4.多次对折擀薄。
5.按圆形。
6.用手按一下做好挞皮。
7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8.倒入8分满。
9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10.烤好。
11.好吃，皮酥脆。
小贴士：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥蛋挞》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题，希望您能喜欢！
