只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供中种葡萄干吐司,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::黄油28g,盐2g,酵母3g,牛奶210g,绵白糖40g,葡萄干30g,
中种葡萄干吐司的做法步骤:
1.牛奶放入酵母化开,高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶140克,用筷子搅拌均匀,不必揉匀,盖上保鲜膜,放在温暖处
2.发酵至2-2.5倍大,取出
3.高粉150克,糖25克,盐2克,牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段后放入28克黄油,继续揉至扩张阶段
4.还剩最后十分钟放入葡萄干(葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右)
5.收圆,放入面包机内发酵
6.发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
7.取出面团,分割成三份,醒发20分钟
8.取一个面团擀开,成椭圆形
9.翻面,从上往下卷起
10.全部卷好放入吐司模内
11.吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右
小贴士:
天气现在比较冷,酵母最好用温水化开
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巧克力葡萄干吐司
食材明细:
主料::面粉300克,可可粉20克,
辅料::酵母4克,牛奶180毫升,黄油20克,鸡蛋1个,葡萄干适量,黑芝麻适量,
配料::白糖45克,盐3克,
巧克力葡萄干吐司的做法步骤:
1.面粉、可可粉放入盆中。
2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。
3.放入黄油。
4.揉至面筋扩展完成阶段,放到温暖处饧制1小时。
5.将饧好的面团分成两份。
6.擀成长形片。
7.折叠成三层。
8.再次擀开,放入黑芝麻葡萄干馅。
9.从右侧卷起来。
10.放入吐司模中。
11.饧制八分满。
12.刷上蛋液。
13.放入预热好的烤箱中,用200度烤制40分钟即可。
14.取出来倒扣网架上晾凉,切片即可享用。
葡萄干小吐司
今天冬至,一年中白天最短,夜晚最长的日子。
冬至日北方人吃饺子,南方人吃汤圆,传统的饮食文化肯定是有它的道理的。
写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】
波兰酵种:高粉50克、清水50克、干酵母1克
面团原料:波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克
其它原料:橄榄油15克、葡萄干
葡萄干小吐司的做法
1、混合波兰酵种的原料,盖保鲜膜充分发酵约5小时;
2、将面团原料全部放入面包桶,普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油;
3、再揉面10分钟,中断程序基础发酵至原来的2.5倍大;
4、取出完成发酵的面团,排气后分割成两份,分别滚圆后,松弛15分钟;
5、方便将两个面团擀开,翻面后铺上泡好的葡萄干,卷起后捏紧收口,再将收口朝下放入模具中二发;
6、烤箱预热好190度,将模具放入烤箱中层,烤制20分钟,取出脱模,放烤网上晾凉;
香甜柔软的小吐司,来一杯牛奶或是豆浆,就是一顿早餐。
我一次做了两个这样的小吐司,自己一个,个孩子们带一个,很好吃的。
这款面包没有特殊的技术,面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡,卷入面包内很香,我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间,相对较容易,关键是充分发酵,发酵到面团往回塌就可以了。
用酵种做面包相对一次性做面包,口感会更柔软,面包保湿时间长一点,也不是太麻烦,挺好的。
5℃冰种奶油葡萄干吐司
每年春节,家家户户都少不了走亲访友,互送问候
当然,带上一份礼品略表心意是必不可少的
烟酒,水果,营养品都不是我的风格
我喜欢用手做的点心送亲朋
自制的点心,简单包装之后就是独一无二的礼物
香甜松软无添加的面包送出的是一份心意也是一份健康
浓浓奶香伴手礼--5℃冰种奶油葡萄干吐司
材料:
冷藏酵种:高筋面粉83g,水54g,酵母0.5g。
主面团:高筋面粉170g,牛奶37g,细砂糖15g,盐2.5g,鸡蛋55g,蛋黄10g,酵母1.5g,黄油65g,葡萄干50g。
表面装饰:稀蛋液少许(全蛋液:水1:1)
5℃冰种奶油葡萄干吐司的做法
1、冷藏酵种材料混合搅拌均匀,室温发酵1个小时后,放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。
2、发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的材料一起放入面包机。
3、揉至面团光滑后加入软化的黄油。
4、继续揉至完全阶段后加入葡萄干。
5、葡萄干揉匀后,将面团收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。
6、均匀的分成三份,盖保鲜膜松驰15分钟。
7、松驰好的面团开成椭圆形。
8、自上而下卷起。
9、再次擀开成长条形,翻面后压薄底边自上而下卷起,收口捏紧。
10、放入吐司模中,放温暖湿润处最后发酵。
11、发酵至模具九分满时,表面刷上稀蛋液。
12、放入预热好180度的烤箱下层,上下火烤40分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小提示
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
葡萄干糯米吐司
食材明细:
主料::高粉500克,糯米粉100克,鸡蛋2个,牛奶300克,玉米油40克,
辅料::白砂糖50克,盐5克,酵母7克,葡萄干适量,
葡萄干糯米吐司的做法步骤:
1.按照鸡蛋,牛奶,玉米油,对角线放盐糖,高粉,糯米粉,酵母这样的顺序,将以上材料放入面包桶。
2.面包机功能键选择顺序为低速和面,快速和面,发面团。将面团揉至扩展阶段后,发酵至两倍大。
3.大面团分成六等份后,排气,滚圆。饧20分钟。这时将葡萄干用凉水泡上。
4.饧好的面团排气,擀成长条形,放上葡萄干。葡萄干使用前,应用纸将表面水分蘸干。
5.擀成长条形后,卷起,放入吐司盒。
6.发酵1小时后加盖,烤箱预热170度。
7.将发酵好的面团放入170度烤箱,烤制35分钟。取出放凉后再吃。
小贴士:
糯米粉为高粉的20%,鸡蛋牛奶为面粉的65%。
南瓜葡萄干吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖30克,盐2克,黄油20克,牛奶30克,奶粉10克,南瓜泥140克,酵母3克,
辅料::蛋液适量,葡萄干60克,
南瓜葡萄干吐司的做法步骤:
1.把面包桶中加入牛奶和南瓜泥。
2.然后再放盐、糖、奶粉、高筋面粉,最后面粉的上面放入酵母。
3.入面包机中先用慢速搅拌,再用快速搅拌。
4.用揉面档揉两遍后加入黄油再揉两遍。
5.拿出拉出薄膜。
6.入面包机中发酵两倍大。
7.发酵好后拿出排气,滚圆,再松驰十分钟。
8.用擀面擀擀开,放上葡萄干。
9.向内卷起后备用。
10.把面包放入吐司模中。
11.盖上湿布,下面再放上两碗水,发酵40分钟。
12.发酵好后,拿出刷上蛋液,入烤箱150度40分钟。
13.拿出晾凉后切片。
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