巧克力葡萄干吐司

食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“巧克力葡萄干吐司”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：面粉300克，可可粉20克，

辅料：：酵母4克，牛奶180毫升，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干适量，黑芝麻适量，

配料：：白糖45克，盐3克，

巧克力葡萄干吐司的做法步骤：

1.面粉、可可粉放入盆中。

2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。

3.放入黄油。

4.揉至面筋扩展完成阶段，放到温暖处饧制1小时。

5.将饧好的面团分成两份。

6.擀成长形片。

7.折叠成三层。

8.再次擀开，放入黑芝麻葡萄干馅。

9.从右侧卷起来。

10.放入吐司模中。

11.饧制八分满。

12.刷上蛋液。

13.放入预热好的烤箱中，用200度烤制40分钟即可。

14.取出来倒扣网架上晾凉，切片即可享用。

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葡萄干小吐司

今天冬至，一年中白天最短，夜晚最长的日子。

冬至日北方人吃饺子，南方人吃汤圆，传统的饮食文化肯定是有它的道理的。

写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】

波兰酵种：高粉50克、清水50克、干酵母1克

面团原料：波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克

其它原料：橄榄油15克、葡萄干

葡萄干小吐司的做法

1、混合波兰酵种的原料，盖保鲜膜充分发酵约5小时；

2、将面团原料全部放入面包桶，普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油；

3、再揉面10分钟，中断程序基础发酵至原来的2.5倍大；

4、取出完成发酵的面团，排气后分割成两份，分别滚圆后，松弛15分钟；

5、方便将两个面团擀开，翻面后铺上泡好的葡萄干，卷起后捏紧收口，再将收口朝下放入模具中二发；

6、烤箱预热好190度，将模具放入烤箱中层，烤制20分钟，取出脱模，放烤网上晾凉；

香甜柔软的小吐司，来一杯牛奶或是豆浆，就是一顿早餐。

我一次做了两个这样的小吐司，自己一个，个孩子们带一个，很好吃的。

这款面包没有特殊的技术，面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡，卷入面包内很香，我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间，相对较容易，关键是充分发酵，发酵到面团往回塌就可以了。

用酵种做面包相对一次性做面包，口感会更柔软，面包保湿时间长一点，也不是太麻烦，挺好的。

葡萄干糯米吐司

食材明细：

主料：：高粉500克，糯米粉100克，鸡蛋2个，牛奶300克，玉米油40克，

辅料：：白砂糖50克，盐5克，酵母7克，葡萄干适量，

葡萄干糯米吐司的做法步骤：

1.按照鸡蛋，牛奶，玉米油，对角线放盐糖，高粉，糯米粉，酵母这样的顺序，将以上材料放入面包桶。

2.面包机功能键选择顺序为低速和面，快速和面，发面团。将面团揉至扩展阶段后，发酵至两倍大。

3.大面团分成六等份后，排气，滚圆。饧20分钟。这时将葡萄干用凉水泡上。

4.饧好的面团排气，擀成长条形，放上葡萄干。葡萄干使用前，应用纸将表面水分蘸干。

5.擀成长条形后，卷起，放入吐司盒。

6.发酵1小时后加盖，烤箱预热170度。

7.将发酵好的面团放入170度烤箱，烤制35分钟。取出放凉后再吃。

小贴士：

糯米粉为高粉的20％，鸡蛋牛奶为面粉的65％。

南瓜葡萄干吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，糖30克，盐2克，黄油20克，牛奶30克，奶粉10克，南瓜泥140克，酵母3克，

辅料：：蛋液适量，葡萄干60克，

南瓜葡萄干吐司的做法步骤：

1.把面包桶中加入牛奶和南瓜泥。

2.然后再放盐、糖、奶粉、高筋面粉，最后面粉的上面放入酵母。

3.入面包机中先用慢速搅拌，再用快速搅拌。

4.用揉面档揉两遍后加入黄油再揉两遍。

5.拿出拉出薄膜。

6.入面包机中发酵两倍大。

7.发酵好后拿出排气，滚圆，再松驰十分钟。

8.用擀面擀擀开，放上葡萄干。

9.向内卷起后备用。

10.把面包放入吐司模中。

11.盖上湿布，下面再放上两碗水，发酵40分钟。

12.发酵好后，拿出刷上蛋液，入烤箱150度40分钟。

13.拿出晾凉后切片。

葡萄干巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，巧克力蛋糕预拌粉250g，黑豆渣半碗，

辅料：：植物油3汤勺，牛奶45ML，葡萄干适量，

葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋打散搅拌均匀

2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀

3.加入豆渣拌匀

4.加入预拌粉，搅匀至糊状。

5.倒入模具6分满，轻轻点缀葡萄干。

6.置入已沸腾的水中，加盖蒸15分钟。

7.成品。

椰蓉葡萄干吐司

食材明细：

中种面团：：面包粉500克，清水10克，耐高糖酵母粉4克，

椰蓉馅：：白糖30克，牛奶55克，椰蓉60克，

主面团：：面包粉140克，盐1克，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干70克，全麦粉50克，奶粉20克，白糖120克，清水10克，

椰蓉葡萄干吐司的做法步骤：

1.原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟后，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团再用手和成面团，将面团放入盆中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵大约10个小时，根据自己的时间来安排，7、8个小时也可以的。

2.主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、盐、黄油、奶粉、白糖、全麦粉，我加了50克的全麦粉，以增加面包的营养和麦香味，也可以添加其他的粗粮，如：紫薯粉、菠菜粉等。

3.将以上这些原料（黄油除外），按时先液体后粉类的顺序倒入面包桶中，用面包机将其和成面团。

4.加入室温软化的黄油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔软面团。

5.将面团置于室内温暖处发酵。

6.面团慢慢胀大，是原体积的2倍大时，用手指戳面团，没有回缩和塌陷，就表明面团发酵完成了。

7.将面团揉搓排气后，分成3个均等的面团，静置10分钟，这期间要用保鲜膜盖好以防散失水分。

8.现在准备葡萄干和椰蓉馅，椰蓉馅的原料有白糖、椰蓉和牛奶。

9.葡萄干清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分，将牛奶、椰蓉和白糖混合搅拌均匀即可，这里的白糖用量可以根据自己喜欢的甜度来调整。如果喜欢烤出来的椰蓉馅是黄色的，可以将部分牛奶换成蛋黄就可以了。

10.取出一个面团，用擀面杖擀成长方形，撒上椰蓉和葡萄干，然后从上往下卷起来。

11.卷好后，用刀将面团分割开，顶部最好不要切断。

12.利用2个分支，编成麻花状即可。

13.将面包坯的两边往内折叠放入吐司盒中就可以进行二次发酵了。这次发酵我是放在烤箱里进行的，放了一碗热水在烤箱里加湿，发酵温度设为36度。

14.这是发酵好的面包坯，白白胖胖的，很诱人哟。

15.烤箱先预热上火160度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱最下层，烤制温度上火160度，下火170度，40分钟后成品就可以出炉啦。我一次做了3个吐司哦。

16.香香甜甜、非常柔软的椰蓉葡萄干吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄干的酸甜让吐司吃起来不腻又开胃。

小贴士：

烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定，我用的是ACA北美烤箱，放的是最底层。面包粉不同，添加的水量不同，要预留10克左右的水量试情况添加。模具不同，烘烤的时间和上色的深浅也不同，我用的是学厨的金色吐司模具。配方中我添加了全麦粉，没有的也可以不加或添加别的粗粮也可以。葡萄干用水清洗后一定要擦干再用。

酸奶葡萄干吐司

姐夫从新疆出差带回来很多当地特产，其中就有这款面包里用到的红葡萄干，个大香甜还无籽，用它和前天自已做的酸奶一起烤了这款酸奶葡萄干吐司，深红色的葡萄干夹在奶香味十足的吐司里好象颗颗红宝石，和PE8990SUG红宝石拉丝外壳放在一起拍照还蛮搭的。

这款面包是手工整形全程面包机操作，第一次使用双发热管烘烤的烤箱，效果的确不错，面包我很满意外皮厚薄均匀面包松软，组织很棒。

酸奶葡萄干吐司

面包材料：高筋面粉360g，酸奶215,鸡蛋：45g,细砂糖50g,盐5g,干酵母6g，黄油35g,葡萄干80g.

表面装饰：全蛋液，杏仁片少许。

酸奶葡萄干吐司的做法

1、将除黄油和葡萄干以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。

2、选择功能08和面1开启和面功能，面包机开始搅拌，此过程需要15分钟，15分钟后面团揉至光滑，加入软化的黄油，再次启动功能08和面1继续15分钟的揉面。

3、二个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了。

4、把葡萄干加入，再开动和面功能搅拌几下，让葡萄干分布均匀。

5、揉匀的面团收圆放在面包机内盖上面包机的盖，开启功能12发酵功能进行发酵。

6、已经发酵完成的面团。

7、取出发好的面团排气后，将面团3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取一个面团按扁后擀成椭圆形。

9、翻面后旋转90度自上而下地卷起，收口处捏紧搓长。

10、依次将三个面团都搓成长条。

11、编成三股辫收尾捏紧收口朝下放进面包桶中，开启功能12进行最后的发酵。

12、发酵完毕后表面刷一层全蛋液，撒少许杏仁片，选择功能18烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。

美食小提示

1.面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。

2.面团搓长的时候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法

可制作450g吐司模具2颗在奶酥部分可以做一个延展，配方材料中多加6g红茶粉末，就成了红茶奶酥.当然味道纯粹一点就可以不加葡萄干及巧克力豆.（奶酥部分的材料只够2个吐司）那么一下就是三款口味.

材料：

奶酥材料，室温黄油7Og，糖粉50g，蛋黄液16g，奶粉70g，夹馅巧克力豆&加州葡萄干适量，面团部分，高筋面粉500g，细砂糖60-80g，细盐6g，鸡蛋一个，原味酸奶70g，全脂奶粉30g，冰水160-180g，室温黄油50g，耐高糖酵母6g，

葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法的做法步骤：

步骤1，先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌

步骤2，均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.

步骤3，加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.

步骤4，搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.

步骤5，然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单.除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑.建议出缸温度26-28度.按照平时做吐司的程序就好.

步骤6，再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵一发室温25度左右发酵时间：50分钟

步骤7，发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割.均分2块即可.

步骤8，排气滚圆松弛20分钟.

步骤9，再次拿出，正面朝上，按压排气.

步骤10，并擀开成长方形，做一个翻面.

步骤11，然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.

步骤12，由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.

步骤13，一个撒巧克力豆，同样方法卷起.

步骤14，将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条

步骤15，切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.

步骤16，同样操作

步骤17，三折后放入吐司盒中，进行二发

步骤18，二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖.如果做带盖吐司就在八分满时盖盖.预热烤箱

步骤19，风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖）150度20分钟转135度20分钟（不带盖）平炉：180度45分钟，仅供参考！考量标准，要比不加料的吐司增加时间.以免烘烤时间不足.

步骤20，出炉一定要先震膜，防止缩腰.然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.

步骤21，我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.

苹果燕麦葡萄干吐司

食材明细：

主料：：高粉500克，酵母12克，

辅料：：奶粉30克，糖50克，盐2克，油50克，鸡蛋1只，牛奶250克，苹果酱120克，快熟燕麦片100克，酒浸葡萄干150克，酒浸蔓越莓干50克，

苹果燕麦葡萄干吐司的做法步骤：

1.除葡萄干、蔓越莓干外，所有原料机器揉出膜，低速揉入果干。

2.温暖湿润处进行基础发酵。

3.排气，分割成600克*2；280克*1，滚圆松弛。

4.牛舌法卷擀入吐司模。（二大一小）

5.温暖湿润处进行二次发酵。

6.二发结束，加盖入烤箱。

7.烤箱120度预热，烤45分钟。

#花样美食#葡萄干吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉230g，葡萄籽油26g，牛奶100ml，鸡蛋1个，耐高糖酵母3g，葡萄干30g，盐2g，

辅料：：红糖20g，

#花样美食#葡萄干吐司的做法步骤：

1.准备食材

2.在面包桶里倒入牛奶和酵母的混合液

3.然后打入1个鸡蛋

4.倒入26g油

5.将高筋面粉倒入

6.在料理盒里，放入葡萄干

7.开启搅拌模式

8.第一次自动搅拌结束之后，倒入2g盐

9.在二次搅拌中自动撒入葡萄干

10.发酵完成模式

11.烘烤后的成品

12.成品面包

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