食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上#信任之美#戚风拉花杯子蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,细砂糖15克+35克,玉米油60克,牛奶70克,练乳15克,法芙娜可可粉10克,
辅料::柠檬汁几滴(或白醋),
#信任之美#戚风拉花杯子蛋糕的做法步骤:
1.把所有的材料备好
2.面粉先过筛备用
3.玉米油倒到小奶锅中,加热到70度左右
4.加热好的玉米油关火,倒入过筛好的低筋面粉
5.把面粉拌至看不见干粉,放置一旁晾凉
6.放凉后开始加入蛋黄,蛋黄一个一个加,混合均匀再加下一个,把牛分次加入混合,混合好后加入练乳再混合均匀放置一旁待用
7.混合好的蛋黄糊
8.另拿一个碗,分4勺的蛋黄糊出来(我分的一半的蛋黄糊,因为想做几个可可味的)
9.把可可粉过筛到分出来的蛋黄糊中,混合均匀
10.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖蛋白打至细腻加入第二次细砂糖,继续打发
11.第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发,直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角打发至如图,出现小尖角
12.将三分之一的蛋白霜倒入可可蛋黄糊中,(如果蛋黄糊是4勺的量,那么蛋白霜就加4—6勺,蛋白霜别太多才不会太稀)用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度,事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好,以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的
13.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度
14.将剩下的蛋白霜用在原味蛋黄糊中,用手动打蛋器从底部用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度,事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好,以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的向上拌起,拌至顺滑细腻的程度
15.用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度,事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好,以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的
16.接下来这一步看自己啦,发挥你的想象力哦用的法焙客的12连的马芬蛋糕模具
17.我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E,立方体的烤箱体送入烤箱,最底层,上火130度,下火120度30分出炉后从20厘米高的地方震一下,把热气震出,倒扣在烤网上
18. 成品出炉
19. 成品出炉
20. 成品出炉
小贴士:
此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整,如果嫌麻烦不要拉花部分可直接去掉此部分,全部做原味的,还是一样的方子,去掉可可粉即可
97mSw.com相关阅读
#信任之美#可可戚风蛋糕
食材明细:
主料::牛奶30克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克,
辅料::玉米油12克,
#信任之美#可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克
2.将15克糖与蛋黄一起倒入碗中,搅打均匀。
3.加入油,搅打均匀。
4.倒入牛奶,搅打均匀。
5.可可粉与面粉混合,筛入蛋黄液中。
6.以不规则方向拌匀。备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
8.成九分发状态。
9.取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入六寸活底圆模。
13.震平表面。
14.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.冷却后翻面。
17.脱模。
小贴士:
拌面糊时以不规则方向搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#信任之美#巧克力戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋清4个,黑巧克力70克,牛奶48克,
辅料::葵花籽油48克,低筋面粉68克,可可粉12克,盐1克,柠檬汁3滴,
入蛋黄::细砂糖10克,
入蛋清::细砂糖40克,
#信任之美#巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所有食材
2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
3.成液态
4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5.低筋面粉和可可粉过筛混合
6.筛入面粉
7.拌匀
8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态
9.蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态
11.倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀
12.将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡
13.烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)
14.出炉后立即倒扣,凉透后脱模
15.正面
16.成品
小贴士:
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
#信任之美#黑可可戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉80g,黑可可粉5g,牛奶45g,糖粉(蛋黄)25g,
辅料::鸡蛋5个,白糖(蛋白)50g,玉米油45g,
#信任之美#黑可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至无油星
3.加入糖粉搅拌至融化
4.加入低粉和黑可可粉的混合过筛物
5.翻拌至无干粉备用
6.蛋白用打蛋器打至鱼眼泡加入几滴白醋
7.分三次加入白糖
8.打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角即可
9.蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次彻底翻拌均匀再加下一次
10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并震去大气泡,烤箱150度预热烤50分钟左右即可,出炉后立刻倒扣,彻底晾凉后再脱模
11.成品图
12.成品图
小贴士:
如果你不喜欢黑可可那种微苦的味道,可以替换等量的抹茶粉、低粉或其它自己喜欢的粉类
混合蛋糕糊是不要画圈以免消泡
相信《#信任之美#戚风拉花杯子蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!