食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::玛莉饼干100克,黄油30克,
辅料::牛奶100ml,糖40克,鱼胶粉10克,奶油250ml,火龙果泥适量,
不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯的做法步骤:
1.备好材料。
2.黄油隔水溶化。
3.饼干压碎以溶化的黄油搅拌均匀。
4.然后将搅拌好的饼干碎压入7寸圆模中。要压实哦。放入雪柜冷冻10分钟。
5.火龙果切小块加入牛奶一块打成泥。
6.将鱼胶粉加入一点牛奶拌均匀,搁着。奶油加糖进行打法。
7.将火龙果泥,融化的鱼胶和打法的奶油混合拌均。
8.取出饼底模,把慕斯倒入模中。
9.盖上保鲜膜,放入雪柜冷藏隔夜即可。(记得不是雪柜上格哦!)
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冰淇淋火龙果慕斯
夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。
吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。
做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴
火龙果慕斯:火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片
冰淇淋火龙果慕斯的做法
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;
3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;
4.充分搅拌均匀;
5.将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;
6.继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;
6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
7.打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
10.将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:
11.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
12.烤好后拿出来倒扣,微微冷却后撕去烘烤纸;
13.用大小适当的模具裁剪蛋糕;
14.这样所有的蛋糕片就准备好了;
15.将吉利丁片用冷水中泡上;
16.模具下面用锡箔纸包号托底;
17.再加入慕斯胶圈围边;
18.将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
19.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
20.将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
21.不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
22.火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
23.将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
24.再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;
25.将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
26.准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
27.完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
28.摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
美食小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;也可以根据个人的口味选择蛋糕体;
3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;
4.吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
6.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;
7.定型好慕斯蛋糕取出,很方便的去掉底部和四周的胶圈围边,摆放在盘中,在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
火龙果慕斯杯
食材明细:
主料::火龙果200g,纯牛奶100g,淡奶油150g,
辅料::白糖30g,吉利丁片15g,
火龙果慕斯杯的做法步骤:
1.工具:汉美驰魔力红高速碰撞破壁机,手持打蛋器,打蛋盆,水盆,刮刀,隔水热小锅
2. 用勺子挖出火龙果的果肉,置于搅拌杯中,我们要先把火龙果榨成汁
3.盖好盖子,将搅拌杯在底座上放稳,打开机器右侧的电源,起飞!
4.使用纯果汁功能,几十秒轻松搞定。
5.打出的果汁我用滤网过滤了一下,其实并不是过滤颗粒物,因为汉美驰破壁机打出来的毫无颗粒质感,过滤下可以消除下泡沫。
6. 火龙果汁静置待用,请不要纠结火龙果的小黑芝麻,统统打得碎碎的
7.吉利丁片冷水泡软待用
8.牛奶倒入小锅中,将泡软的吉利丁片放入奶中,将小锅放入热水盆中,隔水加热至吉利丁片融化
9.将牛奶混合物加入打好的火龙果之中
10.搅拌下使其充分融合
11.白糖放入淡奶油中,用手持打蛋器打发
12.将火龙果溶液和打发的淡奶油混合,如果想更加细腻可以再过筛一遍,之后将溶液分装在容器当中,可以是玻璃杯,也可以是各种模具。将其置于冰箱冷藏2-4小时使之凝固即可。 请原谅我一个人操作确实拍照有点困难,过筛和分装步骤图就省略了。
13.阳光明媚,有什么比晒着温暖的太阳,品味甜美,感受生活之惬意更美的事情呢?
免烤火龙果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶150ml,奶油200ml,慕斯预拌粉100克,火龙果2块,细沙糖30克,嘉顿蛋糕条4条,
辅料::蓝莓果酱3匙,可可粉2匙,
免烤火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.在盆中倒入牛奶,糖,搅拌溶化,加入慕斯粉,继续搅拌至粉浆没有小粒。
2.干净打蛋桶里倒入淡奶油,用电动打蛋器,高速搅拌。
3.搅拌至奶油抽起时,粘着起小三角,奶油不能打的过硬。
4.将打发好的奶油泡泡,分两次加入慕斯粉浆里面,用搅拌匙,上下翻滚着拌匀,记住不能打圈式搅拌。
5.六寸蛋糕模里铺上蛋糕,然后加一层慕斯奶油浆,再放一层火龙果肉,中间再铺一层蛋糕,最后倒入剩余的慕斯粉浆,表面淋上蓝莓果酱。
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏四个小时。
7.经过四个小时冷冻后,慕斯变得硬身在上面均匀散上可可粉。
8.慕斯蛋糕脱模,层次感非常诱人。
9.切开后,分了五层,中间层是水果。
火龙果双色慕斯蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干200克,
辅料::黄油80克,火龙果150克,奶油奶酪150 克,酸奶200克,动物淡奶油200克,鱼胶片2片,原味咖啡粉5克,
配料::糖50克,柠檬汁少许,
火龙果双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖打碎。
2.黄油隔热水融化。
3.碾碎的饼干加入融化的黄油搅拌均匀。
4.放入模具底部用勺压实,入冰箱冷藏30分钟。
5.吉利丁片放入冷水中泡软。
6.淡奶油加入少许的柠檬汁和20克糖打发至七成发。放入冰箱备用。
7.奶油奶酪加入30克糖隔热水打发成羽毛状无颗粒。
8.火龙果切成块。
9.搅拌机加入酸奶和火龙果搅打成糊。
10.把火龙果糊的三分之二倒入奶酪糊中搅拌均匀。
11.剩下的火龙果糊加入泡软的吉利丁,隔热水搅拌至吉利丁完全融化。
12.把带有吉利丁的酸奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
13.把火龙果奶酪糊倒入打发的淡奶油中。
14.搅拌均匀。成慕斯糊。
15.取出模具,倒入慕斯糊至模具的一半。放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。
16.咖啡加入10毫升开水,泡制5分钟
17.滤出咖啡液倒出剩下的慕斯糊中搅拌均匀。
18.倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模后简单装饰即可。
小贴士:
用热毛巾热敷一下模具,很轻松的就可以脱模了。咖啡可以换成速溶咖啡粉。也可以换成其他的口味原料。糖可以根据自己的口味调整。
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