好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的火龙果慕斯蛋糕的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
材料:
(蛋糕底),奥利奥碎40克,黄油20克,(慕斯层),火龙果半个,酸奶150克,细砂糖15克,牛奶50克,吉利丁片2片,,
火龙果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥碎加入隔水融化的黄油拌匀
步骤2,放入模具中压实,放冰箱冷藏3分钟备用
步骤3,火龙果切块后跟酸奶、细砂糖一起放入榨汁杯中打成泥后倒出
步骤4,吉利丁片放入冷水泡软
步骤5,牛奶小火加热,挤干水的吉利丁片放入牛奶中,搅拌至溶解,牛奶液倒入火龙果酸奶中,拌匀
步骤6,慕斯液倒入模具,冷藏4小时以上凝固即可
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火龙果慕斯的做法
不会裱花又想颜值高那就做慕斯,喜欢桃粉色不喜欢用食用色素那就做火龙果慕斯。简单快手,招待朋友人多也不怕。
材料:
红心火龙果70g,蜂蜜3g,糖粉15g,淡奶油150g,吉利丁片6g,消化饼干60g,黄油25g,,
火龙果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干用料理机打碎成细颗粒,微波炉叮化黄油加入饼干碎搅拌均匀。慕斯圈放烤盘上,饼干黄油混合好后入慕斯圈底压实,入冰箱冷冻室备用。吉利丁片冷水软化后捞出隔热水溶解。火龙果用料理机打成果汁(想要更细腻,过筛)加入3g蜂蜜,加入溶解好的吉利丁液搅拌均匀。
步骤2,淡奶油加糖粉15g打发至半流动状态即可。加入火龙果液中搅拌均匀。
步骤3,倒入备用冷冻好的慕斯圈里。冷藏4小时。脱模用热毛巾捂一下,从下往上轻顶即可。
步骤4,按自己喜好点缀一下,当然啦,不点缀也一样很美。
冰淇淋火龙果慕斯
夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。
吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。
做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴
火龙果慕斯:火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片
冰淇淋火龙果慕斯的做法
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;
3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;
4.充分搅拌均匀;
5.将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;
6.继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;
6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
7.打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
10.将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:
11.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
12.烤好后拿出来倒扣,微微冷却后撕去烘烤纸;
13.用大小适当的模具裁剪蛋糕;
14.这样所有的蛋糕片就准备好了;
15.将吉利丁片用冷水中泡上;
16.模具下面用锡箔纸包号托底;
17.再加入慕斯胶圈围边;
18.将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
19.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
20.将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
21.不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
22.火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
23.将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
24.再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;
25.将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
26.准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
27.完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
28.摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
美食小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;也可以根据个人的口味选择蛋糕体;
3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;
4.吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
6.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;
7.定型好慕斯蛋糕取出,很方便的去掉底部和四周的胶圈围边,摆放在盘中,在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
火龙果慕斯杯
食材明细:
主料::火龙果200g,纯牛奶100g,淡奶油150g,
辅料::白糖30g,吉利丁片15g,
火龙果慕斯杯的做法步骤:
1.工具:汉美驰魔力红高速碰撞破壁机,手持打蛋器,打蛋盆,水盆,刮刀,隔水热小锅
2. 用勺子挖出火龙果的果肉,置于搅拌杯中,我们要先把火龙果榨成汁
3.盖好盖子,将搅拌杯在底座上放稳,打开机器右侧的电源,起飞!
4.使用纯果汁功能,几十秒轻松搞定。
5.打出的果汁我用滤网过滤了一下,其实并不是过滤颗粒物,因为汉美驰破壁机打出来的毫无颗粒质感,过滤下可以消除下泡沫。
6. 火龙果汁静置待用,请不要纠结火龙果的小黑芝麻,统统打得碎碎的
7.吉利丁片冷水泡软待用
8.牛奶倒入小锅中,将泡软的吉利丁片放入奶中,将小锅放入热水盆中,隔水加热至吉利丁片融化
9.将牛奶混合物加入打好的火龙果之中
10.搅拌下使其充分融合
11.白糖放入淡奶油中,用手持打蛋器打发
12.将火龙果溶液和打发的淡奶油混合,如果想更加细腻可以再过筛一遍,之后将溶液分装在容器当中,可以是玻璃杯,也可以是各种模具。将其置于冰箱冷藏2-4小时使之凝固即可。 请原谅我一个人操作确实拍照有点困难,过筛和分装步骤图就省略了。
13.阳光明媚,有什么比晒着温暖的太阳,品味甜美,感受生活之惬意更美的事情呢?
免烤火龙果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶150ml,奶油200ml,慕斯预拌粉100克,火龙果2块,细沙糖30克,嘉顿蛋糕条4条,
辅料::蓝莓果酱3匙,可可粉2匙,
免烤火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.在盆中倒入牛奶,糖,搅拌溶化,加入慕斯粉,继续搅拌至粉浆没有小粒。
2.干净打蛋桶里倒入淡奶油,用电动打蛋器,高速搅拌。
3.搅拌至奶油抽起时,粘着起小三角,奶油不能打的过硬。
4.将打发好的奶油泡泡,分两次加入慕斯粉浆里面,用搅拌匙,上下翻滚着拌匀,记住不能打圈式搅拌。
5.六寸蛋糕模里铺上蛋糕,然后加一层慕斯奶油浆,再放一层火龙果肉,中间再铺一层蛋糕,最后倒入剩余的慕斯粉浆,表面淋上蓝莓果酱。
6.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏四个小时。
7.经过四个小时冷冻后,慕斯变得硬身在上面均匀散上可可粉。
8.慕斯蛋糕脱模,层次感非常诱人。
9.切开后,分了五层,中间层是水果。
火龙果双色慕斯蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干200克,
辅料::黄油80克,火龙果150克,奶油奶酪150 克,酸奶200克,动物淡奶油200克,鱼胶片2片,原味咖啡粉5克,
配料::糖50克,柠檬汁少许,
火龙果双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖打碎。
2.黄油隔热水融化。
3.碾碎的饼干加入融化的黄油搅拌均匀。
4.放入模具底部用勺压实,入冰箱冷藏30分钟。
5.吉利丁片放入冷水中泡软。
6.淡奶油加入少许的柠檬汁和20克糖打发至七成发。放入冰箱备用。
7.奶油奶酪加入30克糖隔热水打发成羽毛状无颗粒。
8.火龙果切成块。
9.搅拌机加入酸奶和火龙果搅打成糊。
10.把火龙果糊的三分之二倒入奶酪糊中搅拌均匀。
11.剩下的火龙果糊加入泡软的吉利丁,隔热水搅拌至吉利丁完全融化。
12.把带有吉利丁的酸奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
13.把火龙果奶酪糊倒入打发的淡奶油中。
14.搅拌均匀。成慕斯糊。
15.取出模具,倒入慕斯糊至模具的一半。放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。
16.咖啡加入10毫升开水,泡制5分钟
17.滤出咖啡液倒出剩下的慕斯糊中搅拌均匀。
18.倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模后简单装饰即可。
小贴士:
用热毛巾热敷一下模具,很轻松的就可以脱模了。咖啡可以换成速溶咖啡粉。也可以换成其他的口味原料。糖可以根据自己的口味调整。
翻糖火龙果慕斯蛋糕
今天是西方的情人节,推荐给大家一款好吃又漂亮的蛋糕。
【翻糖火龙果慕斯蛋糕】翻糖制作的心形首饰盒子,饼干制作的戒指盒和钻戒,火龙果慕斯和戚风夹心层,心形盒子内用巧克力屑装饰我给它取名为:(爱的承诺)。
在这样一个浪漫的日子,给爱人送一款精心制作或者购买的小礼物,来表达你对他(她)的爱吧!
翻糖火龙果慕斯蛋糕
戚风蛋糕原料:
蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉80克
蛋白4个、细砂糖70克
饼干盒子原料:
无盐黄油30克、糖粉10克、红糖8克、温水1/2大勺、全蛋液13克、蜂蜜1/2大勺、低筋粉90克、肉桂粉0.4克、水果糖2块(敲碎)、巧克力液适量
火龙果慕斯馅原料:
红色火龙果肉85克、牛奶50克、细砂糖25克、蛋黄1个、动物性淡奶油100克、吉利丁片2片、新鲜柠檬汁1大
翻糖围边原料:
翻糖膏150克,甘佩斯150克,红色素少许
翻糖火龙果慕斯蛋糕的做法
1.蛋黄加糖搅匀.
2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀
3.筛入低筋面粉。
4.以划之字的方式搅拌均匀,即成蛋黄糊,放一边备用。
5.蛋白加1/4小勺新鲜柠檬汁,搅打出粗泡,加入1/3细砂糖继续搅打至蛋白细腻,再加入1/3糖搅打至出现纹路,加入剩余的糖,继续搅打至湿性发泡
6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
7.翻拌均匀。
8.然后将拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜中.
9.将面糊翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入烤盘中,用刮板抹平,烤箱提前预热,上下火150度,中层,20分钟,烤好后立刻出炉,放一边凉透后倒扣出来。
11-12.将蛋糕盘片分割成两个6寸的心形备用。
13.先将红糖、温水、蜂蜜混合拌匀。
14.黄油室温软化后先与糖粉拌匀,再用打蛋器搅打均匀(无需打发)。
15.加入红糖液搅拌均匀。
16.分3次加入蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次。
17.筛入低筋粉。
18.和成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1小时。
19.松弛好的面团擀成大片,切割成小方块,方块的中间用花嘴按压成镂空。
20.再用花嘴压出指环形。
21.放入烤盘中进行烤制
22.烤箱提前预热,上下火180度,中层,10分钟,烤到大约5分钟饼干定型后取出来,在饼干中间的镂空位置放入水果糖碎,再放入烤箱内烤5分钟,至熟透,烤好后出炉,放至凉透.
23.将巧克力隔热水融化装入裱花袋中,用巧克力液将饼干盒子粘好(也可以使用糖霜粘合)。
24.指环用糖珠装饰,做好后放一边备用。(也可以使用糖霜粘合)
25.吉利丁片提前用冷水泡软,火龙果搅打成汁。
26.淡奶油加入10克糖搅打至出现纹路备用。
27.牛奶加入15克糖小火加热至约80度离火,倒入蛋黄,边到边搅拌,搅拌均匀(牛奶不可过热,以免煮成蛋花汤)
28.倒入火龙果汁拌匀。
29.趁热放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化。
30.挤入新鲜鲜柠檬汁搅拌均匀,稍微放凉
31.倒入打发的淡奶油。
32.搅拌均匀即成慕斯馅。
33.将戚风蛋糕放入6寸活底模中,上面倒入1半的慕斯液,晃动模子,使液体均匀的分布在模子中。
34.放入另一片蛋糕。
35.再倒入剩余的慕斯液,晃动模子,使慕斯液平整,放入冰箱冷藏2小时以上使其凝固。
36.然后用热毛巾或者吹风筒稍微加热模具外围进行脱模,放一边备用。
37.翻糖膏和甘佩斯混合揉匀。
38.加入适量色素继续揉成粉红色的糖膏。
39.擀成大片,切割成需要的围边尺寸。
40再制作出心形盒盖,进行装饰。
41.将围边围在蛋糕上。
42.中间撒上巧克力屑,摆上首饰盒即可。
小贴士
制作慕斯馅熬蛋奶液时,牛奶不可过热,以免蛋黄放进去成蛋花汤
惊艳的“火龙果慕斯蛋糕”的做法
最近中了慕斯蛋糕的毒,今日买来红心火龙果,正好做一款美美蛋糕!
材料:
6寸蛋糕底:低筋面粉40g,鸡蛋2个,玉米油20g,细砂糖(蛋黄用)10g,细砂糖(蛋白用)30g,牛奶25g,盐、柠檬汁少量,(火龙果慕斯)酸奶300ml(大概两杯),淡奶油200ml,火龙果1/3,吉利丁片2片,镜面材料:矿泉水100g,吉利丁1片,糖粉20g,柠檬汁少量,装饰糖丁适量,
惊艳的“火龙果慕斯蛋糕”的做法的做法步骤:
步骤1,先将蛋糕材料准备齐。
步骤2,按戚风蛋糕的做法,将蛋黄与蛋清分离,分别调成蛋黄液及打发蛋白(具体参照以前的蛋糕制作方法)
步骤3,将烤好的蛋糕分成三片,放凉。
步骤4,准备作慕斯液的材料
步骤5,先将火龙果用料理棒打碎,越细腻越好!
步骤6,将淡奶油加糖粉打发,不要打过头了。吉利丁片用冰水泡软,然后隔水融化,加入酸奶中拌匀,然后再将酸奶加入奶油里拌匀,最后将打碎的火龙果加入。
步骤7,慕斯液搞定,是不是很漂亮!
步骤8,将蛋糕片先放一片在蛋糕模底部,缓慢加入慕斯液,直至将蛋糕片淹没,然后继续加一片蛋糕,重复先前的程,这样将三片蛋糕覆盖完即可,最后放冰箱冷藏半小时。
步骤9,在冷藏的同时,继续做镜面(我的彩虹蛋糕中有做镜面的方法)这里就不重复了。当慕斯蛋糕冷藏大概半小时,取出,将镜面液沿蛋糕模边缘缓慢加入,至直将整个蛋糕面淹盖。最后放冰箱冷藏一夜。
步骤10,第二取出蛋糕模,洒上少许彩色糖粒,完全有种惊艳的感觉。
步骤11,真的很漂亮!
步骤12,还有很漂亮的剖面。
步骤13,味道也不错,忍不住多晒几张。
步骤14,女儿说比奥利奥打底还要好吃!
冰淇淋火龙果慕斯的做法
夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。做出来之后,色彩是不是令人惊艳呢?尝上一口,让你欲罢不能。。。
材料:
戚风蛋糕一片,火龙果1个,动物性淡奶油250ML,吉利丁片2片,糖30克,水15克,
冰淇淋火龙果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一片戚风蛋糕;
步骤2,用大小适当的模具裁剪蛋糕;
步骤3,将吉利丁片用冷水中泡上;
步骤4,模具下面用锡箔纸包号托底;
步骤5,再加入慕斯胶圈围边;
步骤6,将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
步骤7,将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
步骤8,将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
步骤9,不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;
步骤10,火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
步骤11,将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
步骤12,再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,
步骤13,搅拌均匀;
步骤14,将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
步骤15,准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
步骤16,完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;
步骤17,摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
火龙果慕斯蛋糕(6寸)的做法
材料:
火龙果2个,淡奶油200g,消化饼80g,吉利丁片3片,白砂糖100g,黄油30g,蛋糕片1片,,
火龙果慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,黄油隔水融化。
步骤3,消化饼用料理机打碎。
步骤4,将饼干粉末倒入容器内,倒入黄油,与饼干充分混合。
步骤5,用吸油纸剪成圆形,放进模具。
步骤6,将饼干碎倒进模具,用刮刀分布均匀后,把饼干压紧,压实,压平,然后放进冰箱冷藏至少15分钟。
步骤7,将火龙果切成粒状,形状好的留着做夹心(300g),形状不好的(400g)用来打成泥状。
步骤8,吉利丁片用冰水泡软,备用。
步骤9,将400g火龙果肉加入白砂糖用料理机打成泥状,备用。
步骤10,蛋糕片用大小适当的模具裁剪好。
步骤11,将吉利丁片从冰水中取出并隔水融化。
步骤12,将融化了的吉利丁片倒入火龙果泥中,画圈圈结合翻拌手法搅拌均匀。
步骤13,打发淡奶油,把淡奶油打发至出现纹路不会消失,打蛋器拿起马上滴落的样子。
步骤14,把淡奶油倒进已经加入吉利丁片的火龙果泥中,画圈圈结合翻拌手法搅拌均匀。
步骤15,取出饼干底,倒入一层慕斯糊,用刮刀分布均匀。
步骤16,先在外围均匀铺上一层火龙果粒,最后中间再放一点。
步骤17,再倒入一层慕斯糊。
步骤18,再铺上蛋糕片。
步骤19,倒进慕斯糊。
步骤20,再铺上火龙果粒。
步骤21,倒最后一层慕斯糊,用刮刀抹平。轻轻晃动模具,使慕斯糊变整齐,放进冰箱至少4小时。
步骤22,脱模:用热毛巾在模具的外围捂一圈,轻轻地转动1-2圈,然后轻轻顶起模具底部,即可。
步骤23,完成。
步骤24,美味的……
不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯
食材明细:
主料::玛莉饼干100克,黄油30克,
辅料::牛奶100ml,糖40克,鱼胶粉10克,奶油250ml,火龙果泥适量,
不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯的做法步骤:
1.备好材料。
2.黄油隔水溶化。
3.饼干压碎以溶化的黄油搅拌均匀。
4.然后将搅拌好的饼干碎压入7寸圆模中。要压实哦。放入雪柜冷冻10分钟。
5.火龙果切小块加入牛奶一块打成泥。
6.将鱼胶粉加入一点牛奶拌均匀,搁着。奶油加糖进行打法。
7.将火龙果泥,融化的鱼胶和打法的奶油混合拌均。
8.取出饼底模,把慕斯倒入模中。
9.盖上保鲜膜,放入雪柜冷藏隔夜即可。(记得不是雪柜上格哦!)
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