食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的【天津】什锦春卷(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::香雪雪花粉200g,胡萝卜1根,豆干1块,香菜1把,粉丝1把,绿豆菜2两,
辅料::温水110ml,腐乳1块,盐5克,香油1勺,
【天津】什锦春卷的做法步骤:
1.准备食材:香雪雪花粉:200g,温水:110ml,胡萝卜:1根,豆干:1块,香菜:1把,粉丝:1把,绿豆菜:2两,腐乳:1块,盐:5克,香油:1勺。
2.将香雪雪花粉200g加温水110ml和成光滑的面团,盖温润的屉布后静置30分钟。
3.将食材清洗干净后,胡萝卜、豆干切丝,香菜切段(只用香菜梗的位置),粉丝温水泡发后切段。
4.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。将所有食材放在一起,加入碾好的腐乳、盐、香油,翻拌均匀。
5.将静置好的面团擀成薄片,切成方形面片。面片尽量擀得薄一些,炸出的春卷才酥脆。
6.取一方形面片,放入什锦馅。馅料整齐地码放面片一角的稍靠下的位置。
7.将面片的一角卷起。
8.卷到一半的位置时,将左右两个角向中间折,注意两端不要露馅。如图所示,标有标记的位置涂上清水。
9.粘合尾端,一个春卷就制作好了。按此方法包好所有的春卷。
10.锅中放油,油五六成热时,放入春卷,中火炸制至金黄。全部炸制完毕后统一进行二次复炸,使其口感更加酥脆。复炸时间不宜过长,稍加炸制即可。出锅后用厨房用纸吸去多余油份。配上您喜欢的蘸料或蘸酱食用。
11.春卷有一千多年的历史了。宋时称春饼,也叫春茧。是用面做的薄皮卷着细细的馅料,煎炸而成。
12.春节吃春卷是很多地方的习俗。蔬菜什锦春卷主要是取其含义,寓意人们在开春时节对一年的美好期待。
13.传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使一年农苗兴旺、六畜茁壮,家业兴旺。
小贴士:
1.面和的硬度要适中,我使用的是香雪雪花粉200克,加水量为110ml,软硬成度刚刚好。
2.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。在断生的同时最大限度地激发胡萝卜的营养成份。
3.面片尽量擀得薄一些,炸出的春卷才酥脆。
4.馅料尽量码放整齐,卷春卷时注意两端不要露馅。
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海苔什锦春卷
准备好春卷皮。准备好海苔松、麻枣、白糖花生碎。准备好肉丝和鱼丝,同时把胡萝卜和荷兰豆分别切成丝。锅中烧热适量油,下入步骤3的原料,调入少许食盐,炒熟,出锅前调入几
材料:
主料:春卷皮适量,,
辅料:海苔适量,白糖适量,花生适量,猪肉适量,鱼肉适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,食盐适量,香油少许,,
海苔什锦春卷的做法步骤:
1. 准备好春卷皮。
2. 准备好海苔松、麻枣、白糖花生碎。
3. 准备好肉丝和鱼丝,同时把胡萝卜和荷兰豆分别切成丝。
4. 锅中烧热适量油,下入步骤3的原料,调入少许食盐,炒熟,出锅前调入几滴香油。
5. 取一张春卷皮,铺开。
6. 在边缘包入适量炒好的馅料。
7. 铺上适量海苔松。
8. 再包上一根麻枣或者撒上适量花生碎。
9. 从边缘包起,再把两边往中间对折。
10. 卷紧即可。
金枪鱼什锦春卷
春卷一直以来偶这儿是油炸后食用,买来直接食用也是头一次哈!看过诗心的美食,正好又收到了金枪鱼试用,立马行动起来!败春卷皮的时候还特意问了卖家,确实可以直接食用,这才放心呢哈!这个春卷即方便快捷味道又美,可以宴客更可以做为营养早餐,给不懂做啥给娃当早餐的妈妈们带来福音呢哈!偶做完时搭配了皮蛋瘦肉粥做为早餐,非常的给力哦!
金枪鱼什锦春卷
材料:春卷皮、雄鸡标沙拉金枪鱼、
海苔碎、腰果碎、红绿椒、胡萝卜、猪肉适量
调料:盐、胡椒粉、丘比特千岛酱
金枪鱼什锦春卷的做法
1、红绿椒、胡萝卜切丝
2、猪肉切丝放盐、胡椒粉、一点油腌制片刻
3、油锅烧热放入蔬菜炒熟盛出
4、肉丝滑熟盛出
5、腰果切碎准备材料
6、将蔬菜放入春卷皮中,放上金枪鱼
7、放上腰果碎、海苔碎,千岛酱
8、春卷皮两边向中间折,卷起边缘抹冷开水就行,切块装盘享用
美食小贴士
1、蔬菜和肉丝都要滑熟,因为包完现吃的哈
2、材料其实可以多样,偶是随意搭配滴,按个人喜好
3、海苔偶也是即食的哦
4、这个卷最好现做现吃,时间一长味道不好了呢
【天津】春卷(1)
食材明细:
主料::韭菜1把,味精适量,葱适量,鸡胸肉150g,春卷皮50张,姜适量,
辅料::绿豆芽150g,胡萝卜1棵,蚝油1茶匙,食盐适量,料酒1茶匙,
【天津】春卷的做法步骤:
1.主要食材:春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2.鸡胸肉先片成大薄片,再切成丝
3.切好的鸡丝放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4.腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝、韭菜切段,切些葱姜丝。
5.热锅凉油,放入葱姜煸香,放入鸡丝滑散
6.技巧炒至鸡丝变色,放入胡萝卜丝翻炒均匀
7.加入绿豆芽继续翻炒
8.炒至豆芽刚刚断生,放入食盐和蚝油和少许味精。
9.加入切好的韭菜。
10.快速翻炒均匀即关火
11.关火后盛出晾凉
12.取一份春卷皮,放上适量馅料
13.先卷起一边,再将两边向中间折起;
14.最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;所有依次包好。
15.锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
16.炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
17.浓浓的新年味道!
18.成品!
19.成品!
小贴士:
1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡,否则容易破皮渗漏;
2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂
【天津】什锦白菜
食材明细:
主料::大白菜300g,黑木耳30g,胡萝卜60g,盐适量,味精适量,
辅料::香菇90g,腐竹80g,油适量,白砂糖适量,葱适量,姜适量,
【天津】什锦白菜的做法步骤:
1.大白菜、香菇、 胡萝卜洗干净。腐竹、黑木耳提前泡发
2.香菇、腐竹切成块,胡萝卜切成片。木耳撕成小朵
3.大白菜切成块
4.起油锅,葱姜煸香后木耳、香菇入锅炒
5.胡萝卜入锅炒
6.腐竹入锅炒
7.白菜入锅炒
8.加白砂糖炒
9.炒至食材熟,加盐、味精关火
10.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、食材入锅顺序按熟的难易
2、此菜清淡,不宜添加色重、味重的调味品
3、大白菜是主食材,其他什锦配菜依据自己的偏爱选用。我用的这几种食材跟饭店的什锦白菜选用的食材不是完全相同。
天津饭(1)
食材明细:
主料::米饭一碗,鸡蛋2个,火腿肉100克,豌豆适量,胡萝卜少许,
辅料::淀粉适量,
天津饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.打蛋,加点冷开水,几滴醋。
3.火腿肉胡萝卜切丁。
4.平底锅刷油。
5.煎蛋饼。
6.炒火腿丁。
7.加开水,调料,淀粉勾芡。
8.米饭放入大碗。
9.铺上鸡蛋,淋上汤汁。
10.每一口都很满足哦。
小贴士:
1、打蛋液的时候要加冷开水,这样蛋饼才能滑嫩,汤汁稍微多一点才好吃。
2、正常做这个饭要放虾仁和蟹肉。
越南春卷(1)
食材明细:
青瓜半根,红萝卜半根,彩椒(黄色或红色)半个,鸡蛋2个,盐少量,鱼露少量,辣椒酱少量,青柠1个,紫包菜三分之一个,蟹肉棒4根,鲜虾8只,生菜少量,越南春卷皮适量
越南春卷的做法步骤:
第1步把黄椒、胡萝卜、青瓜分别切丝备用。把生菜改刀,紫蔬切丝备用。
第2步把蟹肉棒烫熟切丝;鲜虾焯水去壳去虾线对半切;鸡蛋加少许盐、少许鱼露,摊成鸡蛋饼,切丝备用。把青柠的头侧切,放入温水中。(Ps:这是稍后要泡越南米皮的温水,放入青柠会有淡淡的香味。)
第3步倒辣椒酱适量、鱼露少许、青柠挤汁滴入,调成蘸料。我是准备比较小号的越南春卷皮,大家可以上网买各自需要的尺寸的春卷皮,这个米皮放入温水中过水浸湿下即可。
第4步大家还可以加入芒果,秋葵,小西红柿,薄荷叶等等,包法就跟普通包春卷是一样的。(Ps:大家如果想包粉丝,可能需要大号的春卷皮哦)
小贴士:
如果买不到小青柠也可以买柠檬代替,但是这个是越南春卷皮必不可少的。(Ps:我最爱懒人必备菜之一,也可以当减脂餐)
美味春卷(1)
食材明细:
主料::春卷皮1包,韭菜200克,鸡蛋2个,乡菇5朵,肉馅100克,
辅料::盐3克,鸡粉2克,花生油1勺,
美味春卷的做法步骤:
1.春卷皮一包,这个是在淘宝网购买的,比自己制作的更好
2.乡菇提前半小时用温水泡发,肉馅适量,鸡蛋两个,韭菜适量
3.韭菜洗净凉干水份,切小段放入大碗中备用
4.泡发的乡菇挤干水份切碎,锅内热油后下乡菇煎熟,盛出备用
5.锅内热油后放鸡蛋煎熟,然后放到菜板上切碎
6.将乡菇、鸡蛋、肉馅放入大碗中,调入适量盐、鸡粉、一大勺花生油拌匀
7.如图所示先摆好春卷皮,然后在上面放适量材料
8.所图所示先将底端卷起,然后再卷两边,最后再卷起最上端。接口处可沾上一点淀粉水,同样的方法将所有的春卷包好
9.锅内热油后放入春卷中火炸至两面呈金黄色
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、淘宝网购买的南翔春卷皮很不错,皮薄炸熟后很脆
2、材料可按个人喜欢自由搭配,可加入粉丝、胡罗卜、虾米、瘦肉、乡菇等等
3、炸的时候最好用中火两面轮流炸,这样能达到馅熟皮脆的效果
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