任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的做包子、馒头咯,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::小麦粉适量,猪碎肉适量,木耳适量,粉丝适量,香菜适量,
辅料::酵母适量,泡打粉适量,
配料::盐适量,香油适量,生抽适量,
做包子、馒头咯的做法步骤:
1.得把馅先做好,把猪肉绞碎、木耳泡、粉丝提前10分钟用凉水泡好,涝出沥干,切碎,香菜切碎,姜切碎。
2.馅料里,加适量的盐、生抽(我用了两勺)、香油(两勺),拌匀即可。闻到香味了吧,哈哈
3.买了家庭用的小麦粉2斤,用1斤的36度左右的温水,因为要做馒头加适量的糖,盘里放好面粉,在面粉中间些位置混匀半包小包的酵母粉,加一小勺泡打粉,从中间慢慢的加温糖水,慢慢合面,你会发现旁边的粉也许用不了那么多,因为水不够,有时是把握不好的,所以这方法比较好,和好面。
4.天气有些凉,盖上盖子,密封自然发酵,30分钟这样即可。
5.这就发好面了,看看大了好多哦,哈哈,摸起来软软的。灯光有点黄,所以
6.用手搓一条,再切一段段的,再揉成圆的,再在按板上按扁,再用擀面杖擀成圆形的。
7.放入馅料,准备包好,要放足哦
8.包好的,我的手艺一般,我第二次做而已,见谅哦 ,我暂时包的水平就这样了。
9.把面滚成条,再切段,就是馒头了。
10.锅里放水,水开后,再入锅蒸熟即可。一般7分钟也差不多了,看你包的大小。
11.馒头也一样。
12.无论是包子 ,还是馒头,都很好吃哦
小贴士:
我大概一个月做一次,蒸好了待凉放冰箱,早上用做早餐。
97Msw.com相关知识
花式包子馒头
食材明细:
主料::面粉约500g,肉馅约400g,葱一把,姜一小块,鸡蛋一个,芝麻一点点,
辅料::酵母一小撮,巧克力粉少量,食用色素少量,糖少量,香油少量,
花式包子馒头的做法步骤:
1.发三种面团,巧克力粉,红色色素,白面,面粉分三部分分别加入酵母和糖,加温热水和面成面团,红色可以多加一些糖,有保鲜膜沾水或者用湿布盖上发面。
3.白面切成剂子,搓圆,压平,按包子的方法包馅搓圆做脸,巧克力的搓长条做耳朵,嘴巴,眼睛用芝麻点缀,在猪嘴那里用筷子点两个鼻孔。
4.做花馒头是把面分成均等的小剂子,搓圆,压平然后用擀面杖按照饺子皮的方法擀成皮,约五片叠一起裹起来然后用筷子在中间一压就成两朵花,蒸笼刷油,铺上包子和花馒头。
5.余下的料按照包包子的方法包成包子,同样好吃哦!
老面包子馒头
食材明细:
主料::面粉500g,水230g,猪肉适量,素菜适量,姜适量,
辅料::老面浓缩粉40g,白糖20g,油适量,盐适量,味精适量,
老面包子馒头的做法步骤:
1.按比例准备好面粉、水,将包易通老面浓缩粉、白糖倒入面粉中搅拌均匀
2.加入适量水,开始揉面
3.揉面10分钟,手法和时间很关键,一定要用力揉均匀
4.面肉好后,静置醒发10分钟,静止时可以在面团表面盖上保鲜膜防止水分挥发
5.准备馅料,拌匀,依个人口味调味,备用
6.将醒好的面团切成长条
7.将长条搓成粗细均匀,再切成馒头状的小块
8.将小块面团用擀面棍或手压成厚薄基本均匀的圆形包子皮,放入适量肉馅,包好
9.将蒸锅里的水烧开,放入包子,大火蒸10分钟,新鲜美味的包子出炉了
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小贴士:
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又包粽子咯!
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,红枣适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::无适量,
又包粽子咯!的做法步骤:
1.原料图1:糯米,红枣,棉线,糯米需要提前淘好,让它胀一下。
2.原料图2:粽叶,需要焯水的,不然很脆,抱起来容易断的。
3.开始包咯,把粽叶窝成一个漏斗形
4.开始放入糯米
5.放入适量的糯米和红枣
6.将长的一端往外口裹,需要紧一些哦。
7.再缠上棉线,就OK啦,是不是很可爱。
8.包了二十几个,满满一锅。
9.放入鸡蛋和它一起煮,煮一个半小时左右,再关火焖一个小时,就OK啦!快点享受吧。
自己晒豆角咯~
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::水适量,
自己晒豆角咯~的做法步骤:
1.豆角洗净。
2.放锅里煮6-7分钟。
3.过凉水,挂凉。
4.晒了三天(6.25左右晒的,太阳非常给力)。
包子,馒头想做就做的做法
材料:
小麦面粉500g,水250g,酵母5g,无铝泡打粉5g,绵白糖(以上为面皮用料)8g,鲜前腿猪肉(以下为馅用料)250克左右,葱,姜各少许,料酒,鲜生抽,豆瓣酱各少许,胡椒粉,盐,鸡精各少许,,
包子,馒头想做就做的做法的做法步骤:
步骤1,准备面皮用料,绵白糖放入面粉中
步骤2,酵母以温水化开,缓缓加入面粉中搅拌至无干粉并揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。化酵母的水温30度左右为宜,这个温度是酵母菌最活跃的温度,面皮发酵速度快,水温一定不能烫手,酵母菌烫死了,发面也告失败。
步骤3,这时可以准备包孑馅的用料了
步骤4,将葱姜放料理机打成葱姜汁,或许你的家中也有不吃葱姜的小朋友吧,我家就有,没办法以前都得把馅中的葱姜挑出才吃,现在没她吃的香,无巧不成书,这葱姜汁的加入使我的肉馅格外的鲜香嫩。
步骤5,将所有的调料加入肉馅中顺一个方向搅拌,放一会,再加三分之一的葱姜汁加入还是顺一个方向搅拌放置一会,把剩下的葱姜汁分两次加入搅拌肉馅上劲。
步骤6,看下发的面团,比原来大1.5-2倍大,用手指沾干粉挖个洞,洞口不塌陷就正好
步骤7,扒开面团加入泡打粉,以轻柔按压的方式把面团揉均无气泡,一定要耐心揉均,这样面皮才会光滑有弹性并且不会坑洼不平。
步骤8,将面团搓长条分大小均匀的剂子,剂子擀成中间厚边上薄的皮放馅,我的肉馅足吧!
步骤9,将放入馅的包子放入左手掌中,右手捏住包子皮的边,从一个褶开始一个一个往前捏,捏住褶的同时轻轻往上提拉,收口处捏住所有的褶顺势转半圈,包子包好了
步骤10,想带点花样也可以
步骤11,怎么捏都可以
步骤12,包子,馒头现在的温度二次醒发15一20分钟,冬天时间长点,
步骤13,包子冷水上锅,水开后15分钟左右即可,等一分钟开锅,美味的包子,馒头就好了!
步骤14,看看吧
步骤15,肉馅的汁水很足吧!
步骤16,是白富美吗?
南瓜馒头怎么做
11月1日是西方的万圣节,挪红也来凑个热闹,做了几个搞怪的南瓜馒头。
馒头出锅的时候正是太阳西下时,光线的变化让小南瓜馒头更加诡异,最后太阳完全落下了,于是打开了手电筒,别说还真有点毛孔悚然
万圣节搞怪南瓜馒头
主面团材料:南瓜泥120克、面粉200克、酵母粉1克、糖5克、水适量。
配料:可可粉适量、绿叶菜汁适量,一小勺子面粉
南瓜馒头的做法
1.首先发面,将南瓜去皮煮熟压成泥大约有120克,然后与200克面粉、1克酵母粉、5克糖和适量的水揉和成团。注:水的量不确定根据南瓜的湿度定。
2.将发好的面再次揉光滑,搓成长条,分成若干小份。
3.将每一小份揉成光滑的圆球,做为南瓜主体。
4.舀一勺子面粉,挤些绿叶菜汁,和成绿色面团,搓成细条,装在南瓜顶部做为南瓜蒂。
5.取一小块面团加些可可粉揉成棕色面团,随意的做些不规则的眼睛鼻子和嘴巴,沾点水贴在南瓜生坯上。
6.温水上笼,中火烧开后(大约用时20分钟),改中大火蒸12分钟,到时关火,焖两分钟即可揭笼。注:用20分钟将水烧开就是二发的过程。
美食小贴士:开水上笼就要二发,而温水上笼,水烧开的过程就是二发的过程。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
死面馒头做焖饼
食材明细:
主料::胡萝卜适量,木耳少量,火腿适量,葱适量,馒头(死面)2-3个,
辅料::盐适量,
死面馒头做焖饼的做法步骤:
1.将木耳泡发备用,切成小块。胡萝卜,火腿,葱,馒头,切成碎块备用
2.炒锅中加入适量的油 喜欢吃辣的朋友可以待油热后加入适量辣椒酱, 一次放入葱花,木耳,胡萝卜 火腿,翻炒至半熟,加入馒头碎,继续翻炒,加适量水
3.炒至均匀全熟 出锅就可以了
送给老爸的没摺包子---酱肉馒头
食材明细:
主料::普通面粉310克土5克,酵母4克,泡打粉4克,牛奶1袋,
辅料::瘦肉100克,甜面酱10克,豆瓣酱5克,小葱1根,油适量,清水适量,姜适量,
送给老爸的没摺包子---酱肉馒头的做法步骤:
1.1.将包子皮的原料放入面包机,运行发面团程序。
2.2.将偏瘦的肉切成1CM见方小块。3.将肉和甜面酱混合均匀后淹1小时。
3.4.炒锅放油和豆瓣酱加热,炒出红油以后放入淹好的肉。5.肉完全变色以后加入清水,大火烧开以后转小火炖5分钟后转大火收净汤汁。
4.6.将烧好的肉放凉以后放入切碎的小葱和姜,拌匀。
5.7.将发好的面团分成大小相当的剂儿,滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。8.在蒸锅里放入适量的清水烧开后备用。9.将小面团用手按出个小窝儿。
6.10.在面窝儿里放入适量的酱肉,收好口,收口冲下滚圆。
7.11.将做好的馒头放入装有开水的蒸锅盖上盖儿关火静置20分钟。12.将蒸锅加热,大火烧开水以后转中小火蒸15分钟即可。
小贴士:
超级罗嗦:
********我很懒,所以都是用面包机和的面,我家面包机的发面团程序是: 默认和面30分钟,发面90分钟,一共需要2小时哈!
********不同品牌的面粉吸水量也不同,您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。
********泡打粉只是为了让面发的更好,没有可以不放。
********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面,这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。
********在发面的时候最好盖上保鲜膜,以防止出现干面皮。
********肉最好还是偏瘦一点,因为全瘦的肉口感容易发柴,太肥的话又太腻,我自己用的肥瘦比例是 3:7。
********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。
********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的,所以我就没有再放盐。如果您口重的话,也可以加适量的盐,适量哦!!
********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈,热的时候放会有臭葱味。
********步骤11是为了让面充分发起来,放止出现死面哈!这是我借鉴了面包的二次发酵的方法,效果还不错。
********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来,这样也是可以防止出现死面的哈!
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