食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《和以往不同的冬至饺子--菜饺子(蒸)》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,粉丝适量,虾皮适量,鸡蛋适量,
和以往不同的冬至饺子--菜饺子(蒸)的做法步骤:
1.将白菜剁碎,葱末,姜末,备用。
2.将适量粉丝煮软,控干水后晾凉,剁碎。
3.锅中倒入适量油,烧热后,将虾皮稍炸一下,然后直接将打好的蛋液倒入翻炒(炒鸡蛋),关火后倒入剁碎的粉丝。
4.和面!用温水和面即可,和好后饧二十分钟。
5.将所以的馅料和好,不用放太多调味料,加入盐,鸡精,香油,和适量的荤油即可!将饧好的面在面案上揉匀,揪成小剂子,擀成皮,就可以开始包了!老妈手艺好,皮擀得薄,还特别能塞馅,我是真比不了呀!如果手艺欠佳,就皮厚点,馅小点无妨。
6.水烧开后上锅蒸,十五分钟即可。
7.皮儿够薄,馅料够足吧。
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冬至彩色饺子
食材明细:
主料::红心火龙果果肉1个,胡萝卜1个,
辅料::菠菜10棵,
冬至彩色饺子的做法步骤:
1.火龙果果肉,胡萝卜,菠菜,分别榨汁和面
2.擀皮儿
3.包饺子
4.咕噜咕噜
5.开吃
冬至饺子之白菜荠菜饺子(1)
食材明细:
主料::白菜叶3斤,猪肉2斤,荠菜少许,大葱1颗,
辅料::酱油适量,面酱适量,花生油适量,五香粉适量,鸡精适量,蚝油适量,香油适量,
冬至饺子之白菜荠菜饺子的做法步骤:
1.白菜切沫。
2.荠菜切沫。
3.猪肉切丁,大葱切沫,加入面酱,五香粉,耗油,鸡精,盐,酱油,拌匀,再加入花生油。加入白菜,荠菜,香油。
4.搅拌均匀(调料我没有写添加量,根据个人口味添加就好)。
5.我用的是甜菜根汁和的面,揉成两团,醒发十分钟,在揉一边再醒十分钟,搓成长条。
6.切挤子,压扁了。
7.擀皮,中间厚,边上薄一点。
8.饺子包好了。
9.下锅煮熟,即可享用美食。
妈妈牌冬至饺子
食材明细:
主料::羊肉适量,白萝卜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,芝麻油适量,
妈妈牌冬至饺子的做法步骤:
1.新鲜羊肉粗切,羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅,后来妈妈忙着和面,我就用料理机打碎了。
2.切好的葱姜。
3.煮好的萝卜已挤去水份,老家一直都这样吃萝卜饺子。
4.羊肉放在料理机中打碎成馅料。
5.萝卜也斩碎。
6.加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
7.妈妈开始手擀饺子皮了,传统的方法,擀成大片然后再分割。
8.眼看着面团变成了大面片儿,妈妈就那样推推擀擀,我就是做不来。
9.擀好的面片折叠起来,进行第一次分割。
10.成这样的长条。
11.然后再分割成饺子皮,这种梯形的方皮是我们当地的经典做法,也有地方叫馄饨,叫什么不重要,只是一个叫法,当地的乡间,还把这个叫做扁食。
12.开始包了,取一张饺子皮,在较小的那头放上馅料。
13.卷起来。
14.两端捏起来。
15.再抄过手来捏起来。(也有叫抄手的,应该就是从这里来的)这个饺子应该是拍反了啊,能看明白吧。
16.包好的饺子。
17.烧水煮饺子,煮的时候水要多些,点水三次就好了。
18.我们冬天吃饺子,都是带汤的,一碗吃下去,热呼呼的。汤水可以调味,也可以原味,按自己的喜欢就好了。
小贴士:
1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉,看起来不那么白,吃起来很好吃的。
2、北方冬至要吃饺子,有一个关于它的传说,有兴趣可以度娘一下。
3、饺子汤的调味儿,最经典的是调成酸汤,加醋和芝麻油,也有用骨汤加菜的,跟馄饨很像的吃法,但我们当地叫饺子。
翡翠饺子奉上!祝大家冬至饺子团圆
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,虾皮适量,
辅料::糖适量,盐适量,味精适量,香油适量,食用油适量,
翡翠饺子奉上!祝大家冬至饺子团圆的做法步骤:
1.韭菜切碎,加入炒鸡蛋,虾皮,糖、盐、味精、香油、食用油搅拌均匀
2.菠菜烫熟,加水放榨汁机中打碎,过滤出汁
3.一半面粉加菠菜汁和成绿色的面一半加清水和成白色面
4.两团面揉成条
5.把绿色长条擀平,包住白色长条,封口对齐
6.切成剂子
7.擀片
8.包饺子~
小贴士:
精致的翡翠饺子就制作完成了,是不是很简单呀,赶快动手试试吧!
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冬至超大六鲜饺子
食材明细:
主料::韭菜一小把,鸡蛋三个,虾仁40个,红薯粉条一小把,豆腐一小块,五花肉一两,面粉半斤,
辅料::盐一勺,面酱一勺,蚝油一勺,
冬至超大六鲜饺子的做法步骤:
1.先将五花肉切丁加面酱烧好备用
2.正宗的河南红薯粉条泡好
3.面加少许盐和好,韭菜洗好晾干,虾仁洗干净,鸡蛋打好,豆腐碾碎
4.锅烧热加油适量,因为五花肉有油可以少放些,炒好后加入所有的料,加少许盐和耗油拌匀,虾仁完整的放进去
5.皮子擀好,比平时大3倍,包饺子,一个里面至少一个虾仁
6.锅中水烧开加些盐,下饺子,因为都是熟馅稍微煮几分钟就可以了
7.捞出可以吃了,一般得碗也就能装4个,每个里面都有至少一个虾仁
小贴士:
冬至吃这个饺子那叫过瘾,一个冬天不冻喽
冬至蒸菜
冬至,一年中的最后一个节气,过了这天,就进入了一年中最冷的时候。冬至还是一个盛大肃穆的节日,老广有句话叫冬至大过年。即使不识节气的小朋友也知道,冬至这一天,一早要敬神明、拜先祖,末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。
广州到了冬至这天,许多公司还会放小半天假,让大家早点下班回家。回家了就别再煮饺子汤圆什么的了,菜菜给大家准备了一道大菜:常熟蒸菜,让你们回去露一手。
中国人爱吃蒸菜,湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地,都是蒸菜之乡。天门蒸菜更像是小菜,适合平时吃;湖南蒸菜口味重,家里有孩子吃不来;倒是常熟蒸菜,最能应付这种场面。常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味,食材全都放在一碗里,全靠高汤来吊味。
高汤是什么?每次都有小伙伴在留言问我。高汤一般是指用动物骨架:鸡、猪骨、牛骨等,熬煮出来的汤。可以一次多煮一些,放进冰箱急冻室,要用的时候取出来化开就好,懒得做也可以直接买现成的。
有了好的高汤,蒸菜就做好了一半。腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片,和鲜虾一起在大碗中平铺好,食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材,大火蒸20分钟就可以出锅。看似清汤白水的一锅,但各种食材的鲜味相互交融,又吸收了高汤的精华,鲜美得不行。
切记,蒸菜里放了火腿粒和腊肉,盐分充足,千万不要再放盐。戳视频,一起吃呀
材料:
主料:五花肉适量,白菜适量,
辅料:排骨适量,火腿适量,鸡蛋适量,虾适量,冬笋适量,姜适量,鸡肉适量,,
冬至蒸菜的做法步骤:
1. 准备原谅。
2. 姜切片,冬笋切片,口蘑切片,腊五花肉切片,火腿切粒备用。
3. 排骨、鸡肉冷水入锅,放姜片,水开后捞出。
4. 移入汤锅,加食材体积3倍开水,小火熬制高汤。
5. 鸡蛋打散,放入锅中,摊成蛋饼,切条状。
6. 煮熟的白菜放入盘底,撒上火腿粒,腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中。
7. 舀出高汤,淋入盆菜,放入蒸笼,蒸20分钟,冬至蒸菜就可以出锅了~
8. 新晒的腊肉,味道丰腴,配上鲜美的口蘑、冬笋,美到不行。只用一点心思,就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗,再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
蒸,煎饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪肉适量,韭菜适量,玉米适量,
辅料::蒜蓉辣椒酱适量,
配料::盐适量,油适量,
蒸,煎饺子的做法步骤:
1.韭菜切碎,猪肉切成肉饼肉碎,加上玉米。放上盐和油搅拌均匀。馅料可以根据个人系好用不同材料不同分量
2.然后包饺子,如果饺子皮不黏,可以包的时候用手指沾水湿一下饺子皮的边边
3.晚上用了另外一种方法包
4.然后把水烧开,把饺子放进去蒸熟,当饺子皮变透明就证明熟了。
5.现在沾上蒜蓉辣椒酱吃就已经美味到不行了
6.不喜欢吃蒸?没关系,咱们来煎的。把锅上的水烧干,放上油烧滚,关火
7.小心把饺子一只只排列在锅上,开小火。慢慢煎,不能吝啬油哦,直到煎到金黄色
8.香脆的煎饺就完成咯
9.同样沾上蒜蓉辣椒酱就绝了
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