好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为你整理的《酱鲜鲍鱼烩粉丝》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::小鲍鱼10个,
辅料::蒜蓉1勺,粉丝1卷,
配料::浓醇高汤1支,老抽1勺,料酒4勺,糖2勺,
酱鲜鲍鱼烩粉丝的做法步骤:
1.鲍鱼壳洗净,倒入放有料酒的沸水中,汆烫杀菌,去除腥味
2.鲍鱼剥离外壳,去除内脏和牙齿
3.光面切十字刀,2勺料酒码匀,腌渍10分钟。
4.将史雲生浓醇高汤挤入锅中,倒入约250毫升水,煮开
5.另起锅热油6层热,下蒜蓉,煸炒出香味后,关火,待油微凉后,倒入步骤3中煮开的高汤,加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深(约5分钟),放糖收汁,让酱汁变得有些粘稠
6.放入鲍鱼两面各30秒,捞出
7.事先泡过水的粉丝放入锅中
8.待完全吸收酱汁后,捞出放在鲍鱼壳中
9.将煮好的鲍鱼放在粉丝上,淋上锅内剩余酱汁,完成。
小贴士:
Tips:鲍鱼不可久煮,会导致肉质变老,基本煮入味后,最后淋上带有蒜蓉的酱汁,味道绝佳。
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蒜蓉粉丝鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼6只,
辅料::蒜8瓣,青葱一小把,
配料::老抽一勺,生抽三勺,糖半勺,
蒜蓉粉丝鲍鱼的做法步骤:
1.新鲜的鲍鱼用小刀沿着鱼肉割开,去除内脏,用牙刷把鲍鱼肉和鲍鱼壳洗净,鲍鱼改刀,以便更入味
2.粉丝提前凉水泡一下,不用特别多,之后放在鲍鱼壳里
3.码放到粉丝上面
4.放点油,油热下入蒜蓉炒香。之后放入老抽生抽糖提味,出锅,浇在每个鲍鱼上面
5.之后上锅蒸八分钟,不要太长时间不然老了不好吃了,蒸出来之后汤汁已经渗出来了,好香啊、、呵呵
6.最后,每个鲍鱼上撒上青葱和蒜蓉,坐上锅把油烧开拿勺子浇在每个上面就好了、呲呲的响声说明它已经很美味的做好了!开动吧
小贴士:
其实很多人用蒸鱼豉油但我临时做没买来,所以老抽生抽是一样可以做出很正宗的汤汁来的!
鲍鱼蒸粉丝
食材明细:
主料::鮑魚6个,粉丝50克,
辅料::醬油10克,香葱少许,蒜蓉少许,
鲍鱼蒸粉丝的做法步骤:
1.先把粉丝用清水泡过,在用滚水煮开,在用清水沖洗滤干水份待用
2.用10克油左右,用炒锅炒香蒜蓉,香葱,下酱油少许,香味撲鼻而來时铲起待用
3.摆盘粉丝在下鮑魚在上,浇上配好的佐料,放置已开的蒸锅中䒱5分鐘即可
鲍鱼蒜蓉粉丝
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::粉丝适量,蒜蓉适量,
鲍鱼蒜蓉粉丝的做法步骤:
1.鲍鱼洗净,用刀划十字格。
2.龙口粉丝粉丝泡软,把处理好的鲍鱼放在上面。
3.蒜蓉加适量盐搅拌均匀铺在上面,加适量油。
4.大火烧开后10分钟即可,喜欢的可以试试。
蒜香粉丝鲍鱼
食材明细:
主料::小鲍鱼6颗,粉丝1小束,
辅料::蒜瓣5小颗,葱1棵,
配料::蒸鱼豉汁3勺,
蒜香粉丝鲍鱼的做法步骤:
1.先把5小颗蒜头瓣切成蒜蓉,把葱也切成葱末。切好放一边,等下用。
2.鲍鱼外壳用刷子刷干净泥土,用小刀把鲍鱼肉和壳完好的剥离开来。
3.鲍鱼壳放在一碗清水里,再泡泡,泡掉脏东西。
4.鲍鱼肉去掉内脏和脏东西,洗干净放在一个碗里。一小束粉丝,先用水泡软,再切成小段,再继续泡在水里,备用。
5.鲍鱼壳从清水里拿出来,甩干。把一小段的粉丝都转成圈,摆在鲍鱼壳里。
6.鲍鱼肉用小刀横竖切成花形
7.切好花形的鲍鱼肉放在粉丝上面。
8.平底锅内,放入食用油2勺,小火微微烧热,再把蒜茸和葱末都一起放下去爆香。接着倒入蒸鱼豉油(我喜欢用味世达的牌子)2-3勺,炒一炒,烧成 葱蒜味的调味汁。
9.另起1个锅炉,锅炉内放水和蒸板,大火将水烧开。然后把鲍鱼放在蒸板上,鲍鱼上面再淋上刚才烧好的 葱蒜味的调味汁。盖上锅盖,大火继续蒸5-8分钟
10.大功告成了!真的很美味啊!葱蒜飘香,去除了鲍鱼的腥味。鲍鱼肉鲜嫩可口。很美味哦~
11.自己一人一口气把6个鲍鱼都吃掉了~现在去菜市买小鲍鱼,不贵。我6个才买了20元。
金银烩粉丝
食材明细:
主料::粉丝100克,
辅料::鸡蛋1个,葱1段,姜1块,浓缩高汤适量,香菜梗适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,花生油适量,
金银烩粉丝的做法步骤:
1.粉丝凉水泡软。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分开搅拌。
3.热锅放少量油,用姜沿锅底涂抹均匀。先把蛋清煎成鸡蛋饼。
4.再把蛋黄液煎成鸡蛋饼。
5.鸡蛋饼稍凉后切丝。
6.葱姜切丝。
7.锅内放适量油,下葱姜丝煸炒。
8.加入足量水,放入粉丝。
9.烧开后挤入浓缩高汤,没有的可加排骨汤。
10.粉丝烧熟,加入鸡蛋丝。 说是丝都不好意思,很粗了。
11.放入盐用筷子搅拌。
12.放入胡椒粉搅拌。
13.淋香油出锅。可稍微撒点香菜梗。
蜜汁鲍鱼粉丝
食材明细:
主料::鲍鱼12只,
辅料::粉丝一块,鲍鱼汁半瓶,蒜末多些,葱花适量,红色尖椒若干,
蜜汁鲍鱼粉丝的做法步骤:
1.用牙刷清洗鲍鱼,把鲍鱼刷干净。
2.注意周边也轻轻地刷-(最好是用软毛牙刷)
3.刷干净的鲍鱼
4.用勺子把鲍鱼撬开
5.去除内脏洗净备用
6.鲍鱼肉切花刀
7.锅里烧热水,水开时丢进鲍鱼肉以及鲍鱼壳(不易煮太久,1~2分钟即可)
8.烧开水,水开时用漏勺装粉丝在锅中煮片刻(1~2分钟)
9.煮好的的粉丝用冷水洗洗,沥干装盘(在盘子底部铺上一层大概一半粉丝)剩下的摆入鲍鱼壳里,每个少许,不易太多粉丝。鲍鱼壳里摆完粉丝后再摆鲍鱼肉在粉丝上。撒些蒜末在上面
10.锅里热油,炒蒜末和红辣椒(炒香)然后倒半瓶鲍鱼汁翻炒片刻。起锅用小勺子挖出蜜汁,一个个地浇上蜜汁。剩下的蜜汁可以装入碗里,(鲍鱼吃完后,吃粉丝时再拌入粉丝一起吃)撒些葱花点缀,最后装盘即可!
加工鲜鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::食盐适量,
加工鲜鲍鱼的做法步骤:
1.鲜鲍鱼用清水浸泡
2.将食盐覆盖在鲍鱼肉(特别是肉与壳的连接处)用刷子仔细刷洗干净
3.用金属小勺沿肉与壳的链接将鲍鱼肉撬出
4.挤掉剩余内脏
5.再次清洗后,将鲍鱼分包装冷冻,随用随取
蒜蓉粉丝鲍鱼蛏子
食材明细:
主料::鲍鱼2个,蛏子适量,粉丝适量,
辅料::蒜适量,香葱适量,李锦记蒸鱼豉油适量,
蒜蓉粉丝鲍鱼蛏子的做法步骤:
1.蛏子、鲍鱼提前2个小时用淡盐水浸泡吐净泥沙,用刷子刷净外壳,鲍鱼用刀从壳上削下来,去除肠子等脏东西并用刷子刷干净。
2.鲍鱼处理成这样。
3.鲍鱼切花刀。
4.装回壳里
5.香葱、蒜切末。
6.蒸鱼豉油
7.粉丝用凉水泡软,沥干水分平铺在盘子里。
8.把蛏子开口朝上整齐码放在粉丝上。
9.摆上鲍鱼
10.蒜末下油锅小火煸炒
11.煸至金黄色即可(我没注意有点火大了)
12.冷水下锅大火蒸,上汽后蛏子稍微张开口。
13.把煸好的蒜蓉均匀撒在蛏子和鲍鱼上,均匀的浇上蒸鱼豉油,因为不放盐可以多放些豉油。盖上锅盖大火蒸5分钟。
14.出锅撒上香葱,浇上一大勺热油。
15.鲜香美味的蒜蓉粉丝鲍鱼蛏子完成!
粉丝鲍鱼的做法
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材料:
鲍鱼8个,粉丝少许,盐,蒜蓉,香椒,酱油,芹菜适量,,
粉丝鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼去内脏洗净,用刀开花备用,粉丝用开水泡下,折少许粉丝卷下分别装入鲍鱼壳内,剩下的粉丝铺底。
步骤2,放上鲍鱼,放少许盐和味精奄制一下,让它入味
步骤3,蒸10分钟左右,上锅之前先散上原先准备好的芹菜粒和红椒
步骤4,再淋上用蒜蓉和酱油爆香的酱汁
蒜茸粉丝蒸鲍鱼
我用这鲍鱼做了蒜茸粉丝蒸鲍鱼,老公吃了以后,连连称赞,味道真好,比酒店做的好吃,以后不用再花冤枉钱去酒店吃鲍鱼了,,,蒜茸粉丝蒸鲍鱼,是一道简单易做的家常海鲜菜,掌握好蒸鲍鱼的时间,就可以轻松做出可以和五星级酒店比美的海鲜大餐。
鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为水八珍之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有明目鱼之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无名贵之处。
在家也可以清松做出五星级酒店的海鲜大餐---蒜茸粉丝蒸鲍鱼
主料;鲜活鲍鱼7只,粉丝1小把
辅料;大蒜、蒸鱼豉油
蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法
1、鲍鱼清洗干净。
2、粉丝剪短,提前泡软。
3、用小刀,轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。
4、保留鲍鱼壳,用小刷,刷洗干净。
5、把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。
6、大蒜剁成蒜泥备用。
7、锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。
8、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
9、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
10、粉丝上放鲍鱼肉。
11、全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。
12、蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5--8分钟。
13、另起锅加入油,烧热。
13、将油趁热,浇在鲍鱼上即可。
美食小提示;根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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