食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::低筋面粉85克,色拉油40克,细砂糖蛋白60克,牛奶40克,鸡蛋5个,动物性淡奶油适量,杏仁片适量,巧克力适量,蔓越莓干适量,食用银珠适量,
简单材料也能轻松打造出清新系甜点——【奶油杏仁蛋糕】的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内,蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀
2.加入牛奶拌匀,再加入色拉油搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.充分搅拌均匀,使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用
5.蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖,每次打至融合后再加入下一次
6.直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角,即硬性发泡
7.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
8.再倒入装有2/3蛋白糊的容器里,同样手法轻轻翻拌均匀,注意不要太用力翻拌
9.完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊
10.拌好的蛋糕糊倒入模具里
11.烤箱预热150度中层45分钟左右,烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模
12.动物性淡奶油加入适量糖粉,用一大容器装入冰水,将淡奶油隔冰水打发
13.打至硬性裱花程度
14.将戚风蛋糕割分成两份
15.抹上一层奶油,撒上适量蔓越莓干
16.再放上另一块蛋糕胚,均匀在表面抹上奶油,用刮刀抹平表面
17.杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末,撒在奶油蛋糕表面,两侧粘上杏仁片,最后放上巧克力装饰即可
小贴士:
A:戚风蛋糕拌面糊的时候需注意手法,轻轻地以炒菜手法上下翻拌,以免蛋白消泡膨发不起来,拌好的面糊呈现细腻浓稠的状态,如果在翻拌过程中面糊很稀,有很多小气泡,说明蛋白已消泡,这样烘烤出来的蛋糕是不成功的
B:动物性淡奶油稳定性较差,但比较健康,打发前需冷藏充分,隔冰水更容易打发
C:中层也可换成水果,布丁等,表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化,放凉至硬时用勺子挖出巧克力片,撒在奶油蛋糕上,同样很漂亮
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简单材料——自制美味蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶30g,低筋面粉50g,绵白糖40g,油(无味的)30g,
简单材料——自制美味蛋糕的做法步骤:
1.材料:鸡蛋 2个 牛奶 30g 低筋面粉 50g 绵白糖 40g 油(无味的) 30g。
2.把蛋黄和蛋白分离开。。(不知道是运气好还是怎么的,竟然敲出一个“双黄蛋”,哈哈哈。。)。
3.将糖分2次加入蛋黄中搅拌均匀。
4.分次倒入牛奶搅拌。
5.倒入牛奶搅拌好后,再分3次倒入油。。(分次是因为让 蛋液 糖 牛奶 油,更好的融合在一起 。。。)。
6.将低粉过筛,加入到搅拌好的蛋黄液当中。。。。搅拌均匀 备用。
7.将蛋白分次倒入糖 进行打发。
8.打蛋器打发蛋白,打至干性发泡。。把打蛋器拿起的时 蛋白会拎起一个尖尖就可以了。
9.将打发好的蛋白液分次倒入蛋黄液中。。搅拌均匀 。。(这时候搅拌不能顺时针或逆时针的方法搅拌了,一定要从下到上的搅拌。如果还是转圈搅拌的话会把打发的蛋白中的小气泡弄碎掉。。)。
10.倒入模具当中。。倒入之后拿起模具轻叩几下,让蛋液和蛋糕模具之间没有多余的空隙。。(从蛋黄液和蛋白液融合在一起到送进烤箱,这几个步骤要越快越好。。我的模具因为刚刚买来,虽然洗过,但是我还是铺了张油纸。。不铺烤出来的样子会更好。)。
11.因为还有些巧克力豆 我就一并撒上去了。。(不用巧克力豆也很好哦)。
12.进烤箱喽。。预热 160度,烤40—50分钟。。(按每个烤箱的具体温度,最好有所调节)。
13.出了烤箱把蛋糕模具倒扣好。。等它冷却脱模。
14.完成。因为我用的量少,模具是8寸的。。所以显得薄了些。
15.不过松软程度一点也没变哦。
小贴士:
蛋黄和蛋白的制作顺序千万别颠倒。。一定要先把蛋黄搅拌好,之后再打发蛋白。。。。如果您先打发了蛋白,再弄蛋黄的话,等蛋黄弄好。。。打发的蛋白就有一半已经恢复到打发前的状态了,能不能再次打发就不知道喽。
杏仁奶油蛋糕
之前做过两次奶油蛋糕,奶油老是打不发,查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打,还要开空调之类的,觉得太麻烦想想就算了,等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试,虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多,还需继续努力,看着做好的完整蛋糕很开心,感觉很有成就感,自己家人吃吃还是很不错地。
冬日再战奶油蛋糕杏仁奶油蛋糕
材料:六寸戚风蛋糕一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克
杏仁奶油蛋糕的做法
1、准备好所需要的材料,将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。
2、奶油例入盆中加入糖打发备用。
3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。
4、取一张蛋糕片抹上一层奶油,再撒上一层杏仁碎。
5、再抹上一层奶油。
6、取一片蛋糕片盖上。
7、以此重复,最后把整个蛋糕抹上奶油。
8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中,方便做好之后移走。
8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。
9、将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。
10、最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。
小提示
1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了,只要蛋糕烤好,奶油打发基本就不会失败。
2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验,份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点,再则六寸的刚好一盒奶油就够了。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕
食材明细:
主料:蛋白 3个 , 糖粉 55g , 玉米淀粉 5g , 蛋黄 3个 , 玉米油 30g , 牛奶 30g , 低筋面粉 55g ,
辅料:可可粉 6g , 红曲粉 1g ,
豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌均匀。
3.搅拌后的状态。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
6.往蛋白中分3次加入糖粉,打至中性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现小弯钩即可。)
7.筛入玉米淀粉,再用打蛋器一档的速度搅打几圈,这时候,蛋白霜就做好啦。
8.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
9.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
10.舀出1勺面糊,加入红曲粉,翻拌均匀。再舀出1勺,加入可可粉,一样翻拌均匀。这样我们就得到了3个颜色的面糊,分别将它们装进裱花袋中。
11.将原色面糊挤入模具中,大约9成满,然后震两下。
12.接着分别用红色面糊和可可面糊在蛋糕表面画出豹纹,记得不要画得太均匀。
13.送入预热好的蒸烤箱,开启高温蒸烤功能,120摄氏度烤20分钟,再转140℃烤8分钟,最后转160℃烤3分钟,表面上色即可。
14.出炉之后震一下,倒扣晾凉之后用脱模刀协助脱模。
小贴士:
1.如果没有蒸烤箱,就拿一个烤盘中放入适量的温水,用水浴法来烘烤,烘烤温度110℃烤25分钟,再转140℃烤10分钟,表面上色即可
2.加入玉米淀粉是为了让蛋白霜更加稳定。
3.最后转高温烘烤是为了上色以及让蛋糕表面比较干爽,记得守在烤箱旁注意观察,防止上色过深。
4.我用的是土鸡蛋,比较小,一个大约50g。
5.这款蛋糕会有一些回缩,不必太介意,成品还是美美哒。
6.用水浴法是防止蛋糕开裂。
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕一个,
辅料::奶油250毫升,杏仁片100克,草莓300克,细砂糖10克,
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1.烤好的蛋糕胚分成三片。
2.奶油倒入盆中加入糖打发。
3.裱花台上垫一张油纸,也可以不垫,我垫一张主要是为了不弄脏裱花台。
4.放上一片蛋糕胚。
5.抹上一层奶油。
6.把准备好的草莓切成片。
7.均匀的铺在蛋糕胚上。
8.铺好草莓后再抹上一层奶油。
9.再铺上一块蛋糕胚重复第4步,直到三片都铺完。给整个蛋糕体均匀的抹上奶油。
10.杏仁片均匀的铺在烤盘里,放入上层90度大约烤10钟。
11.烤好的杏仁片用抹到铲起贴在蛋糕胚上。
12.用裱花袋在蛋糕体一圈挤上一滴奶油,每个奶油上放上一个整个草莓,这里挤上一滴奶油在放草莓主要是为了把草莓粘住,不让倒掉。
13.最后在中间挤上一些奶油,把草莓一切两半摆在中间。
小贴士:
1、烤杏仁时得注意一下很容易烤糊。
杏仁草莓奶油蛋糕
草莓季做蛋糕实在太幸福了,搭配蛋糕好看又好吃,最近都做好几次了!
蛋糕体用的是原味戚风,所以只要你会做戚风蛋糕,
那么做这个蛋糕就很简单了哈,蛋糕的装饰也可以随性发挥!
戚风蛋糕做了很多次,也用过各种配方,经验告诉我,别人的配方自己未必完全适用,
由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同,
最终水和油的比例都得有少许的调整,
所以,只有自己多做,才能找到一个最适合自己的配方!!
说到戚风开裂的问题,我很惭愧,每次烤都会开裂,
虽说判断戚风的成败不在于是否开裂,可我还是很想烤出不开裂的呀!!!
慢慢做慢慢摸索吧,烘焙的学问大着呢,
好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性,口感还是不错的!
杏仁草莓奶油蛋糕
8寸原味戚风原料:鸡蛋(带壳约60克/个)5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺
蛋糕装饰原料:淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗
杏仁草莓奶油蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油哦!
2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄,再次搅打均匀---图1-2;
3、筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊,不要用力搅拌哦,以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的,滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。
4、蛋清加入醋用打发至干性发泡,中间分3次加入50克细砂糖,蛋白霜打好后就可以预热烤箱了,140度预热---图5;
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7;
6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中,继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9;
7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满,如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡,放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟,烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。
8、烤好后出炉轻震两下把热气震出,倒扣晾凉---图11-12。
9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟,因为杏仁片容易烤焦,所以最后两分钟在旁边观察,只要杏仁片微黄马上出炉---图13;
10、草莓、蓝莓洗净,一部分草莓切块备用---图14-15;
11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16;
12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17;
13、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,铺上草莓块,放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓,最后再放上第三片蛋糕---图18-19;
14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平,借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面,表面摆上草莓和蓝莓装饰,放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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