中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“杏仁草莓奶油蛋糕”,还请你收藏本页以便后续阅读。
草莓季做蛋糕实在太幸福了,搭配蛋糕好看又好吃,最近都做好几次了!
蛋糕体用的是原味戚风,所以只要你会做戚风蛋糕,
那么做这个蛋糕就很简单了哈,蛋糕的装饰也可以随性发挥!
戚风蛋糕做了很多次,也用过各种配方,经验告诉我,别人的配方自己未必完全适用,
由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同,
最终水和油的比例都得有少许的调整,
所以,只有自己多做,才能找到一个最适合自己的配方!!
说到戚风开裂的问题,我很惭愧,每次烤都会开裂,
虽说判断戚风的成败不在于是否开裂,可我还是很想烤出不开裂的呀!!!
慢慢做慢慢摸索吧,烘焙的学问大着呢,
好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性,口感还是不错的!
杏仁草莓奶油蛋糕
8寸原味戚风原料:鸡蛋(带壳约60克/个)5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺
蛋糕装饰原料:淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗
杏仁草莓奶油蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油哦!
2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄,再次搅打均匀---图1-2;
3、筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊,不要用力搅拌哦,以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的,滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。
4、蛋清加入醋用打发至干性发泡,中间分3次加入50克细砂糖,蛋白霜打好后就可以预热烤箱了,140度预热---图5;
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7;
6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中,继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9;
7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满,如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡,放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟,烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。
8、烤好后出炉轻震两下把热气震出,倒扣晾凉---图11-12。
9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟,因为杏仁片容易烤焦,所以最后两分钟在旁边观察,只要杏仁片微黄马上出炉---图13;
10、草莓、蓝莓洗净,一部分草莓切块备用---图14-15;
11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16;
12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17;
13、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,铺上草莓块,放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓,最后再放上第三片蛋糕---图18-19;
14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平,借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面,表面摆上草莓和蓝莓装饰,放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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奶油杏仁草莓派
我很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派自从在朋友圈发了之后,可谓响应者众,都说想尝尝这草莓派的心愿比较空前。也许是因为瓶总的照片拍得过美,完全高上大了这平凡的甜品,又或者是我号称传统的法式做法,总让姑娘们向往起巴黎的甜品店来。加上一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉这种表述,看起来用料足够真诚了吧。
奶油杏仁草莓派
材料:(8寸派模一个)
派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许
奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许
奶油杏仁草莓派的做法
1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;
2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;
4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;
8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(我用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。
特别提示
1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;
2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者蔓越莓干,增加更丰富的口感;
3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁奶油蛋糕
之前做过两次奶油蛋糕,奶油老是打不发,查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打,还要开空调之类的,觉得太麻烦想想就算了,等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试,虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多,还需继续努力,看着做好的完整蛋糕很开心,感觉很有成就感,自己家人吃吃还是很不错地。
冬日再战奶油蛋糕杏仁奶油蛋糕
材料:六寸戚风蛋糕一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克
杏仁奶油蛋糕的做法
1、准备好所需要的材料,将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。
2、奶油例入盆中加入糖打发备用。
3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。
4、取一张蛋糕片抹上一层奶油,再撒上一层杏仁碎。
5、再抹上一层奶油。
6、取一片蛋糕片盖上。
7、以此重复,最后把整个蛋糕抹上奶油。
8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中,方便做好之后移走。
8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。
9、将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。
10、最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。
小提示
1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了,只要蛋糕烤好,奶油打发基本就不会失败。
2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验,份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点,再则六寸的刚好一盒奶油就够了。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁草莓奶油蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油草莓蛋糕专题,希望您能喜欢!