食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“玛德琳草莓慕斯”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
继续LeKue玛德琳系列
上次烤的几炉除了被女儿做了那些萌萌的小蛋糕之外
余下的部分都做了这款草莓慕斯的装饰
草莓，这个季节最美貌的水果
粉色又是极其柔美浪漫的色彩
清新的气息，香甜的口感
做情人节的蛋糕再合适不过了
千万不要被以下众多的步骤图吓到了
其实这蛋糕没有那么复杂
只是我比较啰嗦，想让每一步都清楚明了
希望大家一步步来，情人节都可以享受到这粉粉的甜蜜
玛德琳草莓慕斯
材料：
海绵蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖90g,低筋面粉90g，温热的牛奶30g(28*28CM烤盘)
草莓慕斯：蛋白60g，细砂糖10g,细砂糖100g,水30g,草莓果泥200g，吉利丁片10g，淡奶油150g。
表面装饰：玛德琳25个，做法点这里;淡奶油50g，细砂糖5g,草莓，蓝莓，糖珠，薄荷叶，糖粉适量。
准备：低筋面粉过筛二次，吉利丁片泡凉水中泡软，牛奶放微波炉中加热至温热，烤箱预热200度。
玛德琳草莓慕斯的做法
1、鸡蛋和细砂糖一起放盆中，隔40度热水用电动打蛋器打发。
2、一直搅打至提起打蛋器，滴落的蛋液可以划出花纹，并且花纹能保持一会儿不消失。
3、将过筛后的低筋面粉倒入到蛋液中。
4、用橡皮刮刀从2点到8点的方向翻拌，直到完全混合均匀后加入温热的牛奶。
5、烤盘中铺油纸倒入面糊，在桌面上震几下让面糊分布均匀后放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟左右出炉。
6、烤好的蛋糕用慕斯圏切出圆形的一片。
7、接下来制作草莓慕斯馅，将细砂糖100g,水30g倒入小锅，煮至117度。
8、煮糖浆的同时，将蛋白60g加入10g细砂糖打至硬性，煮好的糖浆慢慢加入至打好的蛋白中，一边倒一边搅打。
9、直至打至可以拉出尖角的状态。
10、另取一盆倒入150g淡奶油，打至7分发。
11、草莓洗净后搅打成果泥。
12、分一小部分微波炉加热后，放入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌至完全溶化。
13、溶化后的草莓浆再倒在一起，搅拌均匀。
14、将9.10中的蛋白和淡奶油混合搅拌均匀后，倒入草莓浆，拌匀就是草莓慕斯馅。
15、慕斯圏下包锡纸，放入切成圆形的海绵蛋糕后倒入草莓慕斯馅。
16、表面抹平后放入冰箱冷藏室冷藏一夜，多余的慕斯馅和蛋糕片做了4个小杯装。
17、准备表面装饰的材料，用于围边的玛德琳用刀将凸起的部分切平。
18、凝固好的慕斯蛋糕从冰箱取出，去掉底部的锡纸放于盘中，用热毛巾包紧慕斯圈的一周大约5-10秒钟，从下往上拿起即可脱模，用50g淡奶油加5g细砂糖打发后，在表面均匀地抹平，切好的玛德琳在外围均匀地贴一圏用彩绳扎好，摆上草莓，蓝莓，玛德琳，糖珠，薄荷叶，撒糖粉即可。
小贴士
1、做慕斯时用的是意式蛋白霜，较普通蛋白多了煮糖浆的步骤，117度的高温食用起来会更安全放心。
2、草莓可以换成其他水果，比如芒果，蓝莓，树莓等等。
3、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬，否则不容易跟其他材料混合均匀。
4、慕斯想要切面平整好看，可以把刀在火上烤一下，温热的切，切会很整齐，每切一刀都要擦干净刀温热后再切下。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97msw.cOm延伸阅读
草莓味玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，细砂糖3满汤匙，草莓3只，泡打粉2/3茶匙，菜油4汤匙，低筋面粉6汤匙，
辅料：：牛奶2汤匙，
草莓味玛德琳的做法步骤：
1.用一大碗，打已经室温的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打发，再放牛奶，高速打匀；
2.筛入低筋面粉在一碗里，加入泡打粉，搅拌均匀备用，将面粉放入刚混合的蛋液，低速打匀，打时时不时顺时针和逆时针的转，不是打转子的自转，是指您握着打发器的转动，取出打发器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子搅拌均匀；
3.把烤箱预热365°F，喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里，用刷子扫均匀；
4.注入面糊，满七成，放入预热好的烤箱烤约8-9分钟，快到时候时开烤箱灯，如果表面已经突出和显出微黄色，就可以了，取出后放晾片刻，用牙签轻轻挑起小蛋糕。
小贴士：
一、为了减少成品的油腻感和更加健康，把原来的大量黄油改成菜油和蛋液，这样一来，蛋糕变得更有咀嚼感；
二、因为加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相冲；
三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以；
四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底；
五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。
草莓酱心玛德琳
快过年了，大家有没有姐妹朋友回来探亲的啊，有没有突然收到电话说一小时后来家里聚会的呢，这么短的时间，做点什么好吃，又好看大方的点心招呼朋友呢，在这里，涛妈推荐这个超可爱，又不需要什么时间，零难度的小点心玛德琳。
这么可爱的小点心，时间快，不用什么难度，也不用你洗太多的器具，简单的一个碗，材料加进去，拌匀就可以了，哈哈，新鲜吃不只皮脆，还香得不得了，呵呵，绝对足够让你面子十足。
玛德琳蛋糕属于非常容易做的一种。只是把各种材料拌匀就可以烤了。不会把你的厨房弄的乱七八糟，样子一口一个，很可爱很可爱的，绝对是让你做上以后就会爱上呢。
草莓酱心玛德琳
材料：鸡蛋1个（蛋液约56g），糖粉50g，低筋面粉50g，无铝泡打粉1g，半个柠檬皮屑，黄油50g。
馅料：自制草莓酱适量。
草莓酱心玛德琳的做法
1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀，
2、低筋面粉与泡打粉混合均匀，加入鸡蛋液里，拌匀
3、磨进半个柠檬皮屑，拌匀。
4、最后倒入融化的黄油拌匀。
5、盖上保鲜膜放置半小时至非常粘稠的状态。
6、将面糊装入裱花袋，挤一半进模子中，再用小勺放一点草莓酱在中间，再挤上另一半的面糊，盖住中间的草莓酱，轻摔一下模子，让面糊表面平整。
7、烤箱预热170度，中层，上下火烤15分钟。
8、出炉后趁热直接倒脱模即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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