食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“玛德琳草莓慕斯”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
继续LeKue玛德琳系列
上次烤的几炉除了被女儿做了那些萌萌的小蛋糕之外
余下的部分都做了这款草莓慕斯的装饰
草莓,这个季节最美貌的水果
粉色又是极其柔美浪漫的色彩
清新的气息,香甜的口感
做情人节的蛋糕再合适不过了
千万不要被以下众多的步骤图吓到了
其实这蛋糕没有那么复杂
只是我比较啰嗦,想让每一步都清楚明了
希望大家一步步来,情人节都可以享受到这粉粉的甜蜜
玛德琳草莓慕斯
材料:
海绵蛋糕:鸡蛋3个,细砂糖90g,低筋面粉90g,温热的牛奶30g(28*28CM烤盘)
草莓慕斯:蛋白60g,细砂糖10g,细砂糖100g,水30g,草莓果泥200g,吉利丁片10g,淡奶油150g。
表面装饰:玛德琳25个,做法点这里;淡奶油50g,细砂糖5g,草莓,蓝莓,糖珠,薄荷叶,糖粉适量。
准备:低筋面粉过筛二次,吉利丁片泡凉水中泡软,牛奶放微波炉中加热至温热,烤箱预热200度。
玛德琳草莓慕斯的做法
1、鸡蛋和细砂糖一起放盆中,隔40度热水用电动打蛋器打发。
2、一直搅打至提起打蛋器,滴落的蛋液可以划出花纹,并且花纹能保持一会儿不消失。
3、将过筛后的低筋面粉倒入到蛋液中。
4、用橡皮刮刀从2点到8点的方向翻拌,直到完全混合均匀后加入温热的牛奶。
5、烤盘中铺油纸倒入面糊,在桌面上震几下让面糊分布均匀后放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟左右出炉。
6、烤好的蛋糕用慕斯圏切出圆形的一片。
7、接下来制作草莓慕斯馅,将细砂糖100g,水30g倒入小锅,煮至117度。
8、煮糖浆的同时,将蛋白60g加入10g细砂糖打至硬性,煮好的糖浆慢慢加入至打好的蛋白中,一边倒一边搅打。
9、直至打至可以拉出尖角的状态。
10、另取一盆倒入150g淡奶油,打至7分发。
11、草莓洗净后搅打成果泥。
12、分一小部分微波炉加热后,放入泡软沥干水的吉利丁片,搅拌至完全溶化。
13、溶化后的草莓浆再倒在一起,搅拌均匀。
14、将9.10中的蛋白和淡奶油混合搅拌均匀后,倒入草莓浆,拌匀就是草莓慕斯馅。
15、慕斯圏下包锡纸,放入切成圆形的海绵蛋糕后倒入草莓慕斯馅。
16、表面抹平后放入冰箱冷藏室冷藏一夜,多余的慕斯馅和蛋糕片做了4个小杯装。
17、准备表面装饰的材料,用于围边的玛德琳用刀将凸起的部分切平。
18、凝固好的慕斯蛋糕从冰箱取出,去掉底部的锡纸放于盘中,用热毛巾包紧慕斯圈的一周大约5-10秒钟,从下往上拿起即可脱模,用50g淡奶油加5g细砂糖打发后,在表面均匀地抹平,切好的玛德琳在外围均匀地贴一圏用彩绳扎好,摆上草莓,蓝莓,玛德琳,糖珠,薄荷叶,撒糖粉即可。
小贴士
1、做慕斯时用的是意式蛋白霜,较普通蛋白多了煮糖浆的步骤,117度的高温食用起来会更安全放心。
2、草莓可以换成其他水果,比如芒果,蓝莓,树莓等等。
3、做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬,否则不容易跟其他材料混合均匀。
4、慕斯想要切面平整好看,可以把刀在火上烤一下,温热的切,切会很整齐,每切一刀都要擦干净刀温热后再切下。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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草莓味玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋2只,细砂糖3满汤匙,草莓3只,泡打粉2/3茶匙,菜油4汤匙,低筋面粉6汤匙,
辅料::牛奶2汤匙,
草莓味玛德琳的做法步骤:
1.用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;
2.筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用,将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;
3.把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;
4.注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。
小贴士:
一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;
二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;
三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;
四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;
五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。
草莓酱心玛德琳
快过年了,大家有没有姐妹朋友回来探亲的啊,有没有突然收到电话说一小时后来家里聚会的呢,这么短的时间,做点什么好吃,又好看大方的点心招呼朋友呢,在这里,涛妈推荐这个超可爱,又不需要什么时间,零难度的小点心玛德琳。
这么可爱的小点心,时间快,不用什么难度,也不用你洗太多的器具,简单的一个碗,材料加进去,拌匀就可以了,哈哈,新鲜吃不只皮脆,还香得不得了,呵呵,绝对足够让你面子十足。
玛德琳蛋糕属于非常容易做的一种。只是把各种材料拌匀就可以烤了。不会把你的厨房弄的乱七八糟,样子一口一个,很可爱很可爱的,绝对是让你做上以后就会爱上呢。
草莓酱心玛德琳
材料:鸡蛋1个(蛋液约56g),糖粉50g,低筋面粉50g,无铝泡打粉1g,半个柠檬皮屑,黄油50g。
馅料:自制草莓酱适量。
草莓酱心玛德琳的做法
1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀,
2、低筋面粉与泡打粉混合均匀,加入鸡蛋液里,拌匀
3、磨进半个柠檬皮屑,拌匀。
4、最后倒入融化的黄油拌匀。
5、盖上保鲜膜放置半小时至非常粘稠的状态。
6、将面糊装入裱花袋,挤一半进模子中,再用小勺放一点草莓酱在中间,再挤上另一半的面糊,盖住中间的草莓酱,轻摔一下模子,让面糊表面平整。
7、烤箱预热170度,中层,上下火烤15分钟。
8、出炉后趁热直接倒脱模即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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