食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了迷你小菜角，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉250克，韭菜125克，豆芽100克，鸡蛋2个，粉条50克，
辅料：：盐10克，味精1克，蚝油10克，
迷你小菜角的做法步骤：
1.将豆芽开水过一下，韭菜切碎加炒好的鸡蛋、粉条混合加入调料拌好。
2.面粉加温水和好，要硬一点。方便擀薄。
3.面分小块擀圆片。
4.中间切开成半圆，切开的一面对折，压在一起。
5.打开加入菜。
6.填好菜后封口。
7.下油锅炸至金黄即可。
小贴士：
面硬点，擀时尽量不加干面粉，炸过的油不会污染，下次可以炒菜用。
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私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”
食材明细：
主料：：酸角300克，五花肉200克，
辅料：：红椒30克，青蒜40克，
配料：：蒸鱼豉油25克，鸡粉2克，姜15克，八角2枚，冰糖15克，郫县辣酱15克，黄酒20克，烹调油20克，
私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”的做法步骤：
1.酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。
2.把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。
3.把酸角切成小粒备用。
4.把五花肉切成骰子大小的块备用。
5.炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。
6.炒出红油后下入五花肉煸炒。
7.把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味。
8.然后烹入黄酒炒匀。
9.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
10.锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。
11.然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止。
12.焖好后用大火收汁。
13.当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。
14.然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。
15.此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香。
小贴士：
此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。
温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。
大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”
食材明细：
主料：：豇豆850克，
辅料：：鲜红辣椒300克，清水2000ml，
配料：：香叶2片，花椒4克，八角3克，姜片60克，盐40克，高度白酒30克，
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”的做法步骤：
1.豇豆、鲜红辣椒、香叶、花椒、八角、姜片、盐、高度白酒、清水。
2.先把豇豆洗净，用刀切成三段，然后用一块消毒干毛巾把豇豆的水份抹干备用（晾干也可以）。
3.把鲜辣椒洗净，用干毛巾抹净水分备用。
4.把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子，然后放入清水盆中，往盆中再倒入40克盐用大火煮开，小火熬制3分钟关火，晾凉备用。
5.把洗净抹干的豇豆盘放入泡菜坛中按实。
6.再放入洗净的干辣椒。
7.把姜洗净切片。
8.把姜片放入泡菜坛中铺平。
9.注入晾凉的味水，水将将没过原料即可。
10.最后倒入大约30ml的高度白酒盖好坛盖。
11.在坛盖的密封水槽中注入凉开水，八分满即可。
12.把泡菜坛放置在阴凉通风处，如果室内的温度在22-28度时，浸泡一周后便可食用，（15-22度浸泡15-20天，28度以上浸泡4天基本就可以）。
13.肉末炒酸角制作。
14.主料；酸角200克、猪肉末100克；
配料；泡椒30克；
调料；干豆豉20克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、香葱末15克、姜末10克、烹调油15克。
15.把泡椒切圈，再把酸角切末。
16.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入干豆豉煸香。
17.倒入泡椒煸炒。
18.然后下入肉末煸炒，肉末煸透后下入香葱末和姜末煸炒。
19.煸炒出香味后下入酸角煸炒，下酸角炒3分钟，耗干水份烹入黄酒炒匀。
20.用少许盐和鸡精调味，盐不要多，因为酸角本身带一些咸味。
21.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
酸角特点；咸鲜微酸、气味清香，可用辣椒油花椒油拌食，亦可炒熟或做菜。
肉末炒酸角特点；咸鲜微辣、豉香浓郁、味道香浓、饮酒佐餐十分下饭。
温馨提示；
1、要选择新鲜的豇豆来泡制，把豇豆洗净后，晾干水份或抹净水份再进行泡制。
2、使用香料可按自己口味来搭配，香料的味道最好清淡一些为好，八角小茴香之类的香料要少放，稍加提味即可。嫩姜辣椒可适当多放些，泡好后可用来炒菜。
3、用泡椒制作剁椒时，以浸泡20天以上为好，味道才浓郁，可用来炒制鱼香口味的菜肴。在使用时可把泡椒剁碎成蓉，或用料理机搅打成辣酱，再配合郫县辣酱使用味道会更棒！炒出的菜肴口味也更为地道！
4、泡菜经泡制三次以上可更换新汤，否则会泡制的太快，味道过于浓烈会失去新鲜蔬菜的爽脆感。在不需更换新汤时，每次泡制新菜之前，要把老汤煮开晾凉后再泡第二次，可保持食品的清洁卫生，尤其夏季制作泡菜时更应注意。泡制几次以后更换老汤的目的是，可使泡菜保持鲜嫩爽脆，而不至于使口感过酸。乳酸菌经过反复发酵后一定要更换为好，常吃常新才会保证食品卫生的安全。
5、用老泡菜汤可制作“酸汤鱼”等美味菜肴。
花样吐司简易做法之一——迷你三角肉松
食材明细：
主料：：吐司4片，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
花样吐司简易做法之一——迷你三角肉松的做法步骤：
1.备好材料。
2.先取其中一片。
3.抹上适量的沙拉酱。
4.撒层肉松。
5.另一片吐司上抹上沙拉酱。
6.2片吐司合起来，斜着切2刀。
7.放在烤盘上，180°烤5分钟。
8.烤好后的样子。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
清爽小菜
感冒时多喝热粥,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后胃口较差,肠胃消化系统不好,喝粥可以促进吸收。另外,有些药对肠胃的刺激也很大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
清爽小菜
原料：胡萝卜、黄豆芽、香芹、木耳、
调料：香葱末、醋、盐
清爽小菜做法
1、胡萝卜、香芹、木耳切丝，豆芽择去根部
2、锅内放少许油，煸香香葱
3、将所有原料下锅翻炒
4、盖好盖稍微焖一会
5、放入盐、醋调味即可
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。
清爽小菜食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
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