食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下韭菜开洋炒年糕，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：韭菜40克，年糕2根，开洋20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜开洋炒年糕的做法步骤：
1.食材：韭菜（已洗净切成段）、年糕、开洋（已泡）
2.将年糕放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热，下入泡好的开洋和切好的年糕翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.煮开，煮至年糕变软。
6.然后，合入切好的韭菜翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅装盘。
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韭菜胡萝卜炒年糕
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，韭菜适量，年糕一根，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
韭菜胡萝卜炒年糕的做法步骤：
1.材料：胡萝卜、韭菜
2.年糕
3.将胡萝卜清洗一下、去皮。
4.用擦菜板擦成丝，待用。
5.将韭菜洗净、捞出。
6.放在案板上切成段，待用。
7.将年糕放在案板上切成片。
8.随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。
10.接着，下入焯好的年糕和韭菜。
11.加少许盐、少许鸡精
12.调味翻炒翻炒，即成。
13.出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
韭菜花酱肉炒年糕
食材明细：
主料：：韭菜花一小把，年糕两根，酱肉一小块，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
韭菜花酱肉炒年糕的做法步骤：
1.材料：韭菜花
2.年糕、酱肉
3.将韭菜花清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.将年糕放在案板上切成片，待用。
6.将酱肉放在案板上切成片，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入切成片的酱肉翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的年糕。
9.然后，加适量的水。
10.翻炒翻炒至年糕变软。
11.最后，合入切好的韭菜花，加少许生抽。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味翻炒翻炒，即成。
15.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
火腿肠韭菜芽炒年糕
食材明细：
主料：：韭菜芽75克，火腿肠40克，年糕片125克，
辅料：：盐适量，味精适量，
火腿肠韭菜芽炒年糕的做法步骤：
1.食材：韭菜芽（已清洗切段）、火腿肠（已撕去包装切片）、年糕片
2.将年糕片下入沸水中焯一下，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入韭菜芽和火腿肠翻炒翻炒。
4.接着，合入焯好的年糕片翻炒一下。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
开洋韭菜炒香干
食材明细：
主料：：香干105克，韭菜105克，开洋30克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
开洋韭菜炒香干的做法步骤：
1.食材：香干（已切片）、韭菜（已洗净切段）、开洋（已泡）
2.烧锅倒油烧热，下入香干和韭菜翻炒一下。
3.接着，合入泡好的开洋翻炒翻炒。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
海鲜炒年糕
食材明细：
主料：：韩式手指年糕适量，
辅料：：鸡蛋一只，海鲜适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：韩式辣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
海鲜炒年糕的做法步骤：
4.年糕炒到自己满意的时候，加入鸡精和糖再翻炒，就可以关火出锅了。
香辣蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹3个，年糕250克，
辅料：：调和油20ml，红椒1个，青椒2个，洋葱0.5个，黄瓜0.5个，香辣蟹调味包10克，盐5克，
香辣蟹炒年糕的做法步骤：
1.将梭子蟹收拾干净，切块，备用
2.红椒，青椒，洋葱都切丝条，备用
3.黄瓜切条，备用
4.年糕，买的是现成已经切片的，用开水，泡软，备用
5.开始，热锅，放入调和油，先将蟹壳，在油锅里炸下颜色变红，取出，备用
6.蟹脚，蟹肉，也都放油锅里翻炒，炸红，变色，取出
7.炸好的蟹蟹脚和蟹壳
8.取去多余的油，剩少许的底油，放入生姜，大蒜，煸炒
9.放入黄瓜，翻炒
10.加入香辣蟹调味酱，翻炒
11.放入事先油炸过的蟹肉，翻炒，
12.加入青椒，红椒，洋葱，煸炒，香味已经满屋子了
13.加入已经泡软的年糕，上下翻下，入味
14.加盐老抽少许和薄薄的水定粉
15.加入，少许的鸡精，出锅
16.盖上三个蟹壳，完美了
17.开吃，别被辣到哦
18.香辣蟹调味酱，不仅辣，还有点麻，麻辣，十足，爽，来吧！
小贴士：
年糕量可以根据自家情况
什锦炒年糕
食材明细：
切片年糕适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，鸡蛋2个，小香芹适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉少许，糖适量，姜葱汁适量
什锦炒年糕的做法步骤：
第1步黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；将胡萝卜洗净去皮切薄片备用； 香芹洗净切段备用；
第2步锅内注油烧热，将蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，适量添加油，将年糕炒至半软后盛起；锅内余少许油，烧热，依次下黑木耳、胡萝卜翻炒，调入盐、生抽、糖、姜葱汁炒匀，放入3中的鸡蛋、年糕及2中的香芹，年糕炒熟后加盐、胡椒粉，翻炒均匀后起锅装盘。
大闸蟹炒年糕
江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕，我没有毛蟹，就用大闸蟹代替了。
作为一个喜欢吃年糕的人，对螃蟹炒年糕垂涎已久，无奈对活切螃蟹实在下不去手，就想了这么个先蒸熟再炒的办法。味道可能不如活切鲜美，但也可以解馋了。
国庆节第一天买的大闸蟹没吃完，第二天就做了这个大闸蟹炒年糕。没吃完的活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里，我放过两三天没问题。如果还想放更长时间，也可以冷冻，但要蒸熟后再冷冻，活着冻的话容易产生细菌，螃蟹也容易变空了。我觉得最好还是冷藏，尽量不要冷冻，冷冻的时间也不要太长。
大闸蟹炒年糕的做法
1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；
2、锅中放入足量清水,水中放2-3片姜片,水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；
3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；
4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次；
5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下；
6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀；
7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；
8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。
美食小贴士
做这个大闸蟹炒年糕用两个大闸解就够了，我因为剩了3个，就都放进去了。
大闸蟹不能食用的部分：（上次清蒸大闸蟹的博文中有人说要拍一下大闸蟹不能食用部分的图片，简单拍了一下，不知道是否能看清楚，仅供参考吧）
1、蟹肠：掰开蟹身，在蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，里面有蟹的排泄物，要取掉；
2、蟹胃：揭开蟹壳，躲在蟹黄里的三角包儿就是蟹胃，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物，吃完蟹黄后丢掉；
3、蟹心和蟹腮：蟹心也叫蟹六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，呈六角形。蟹腮是蟹的呼吸器官，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
排骨炒年糕
作为一个吃货，胃不好是件很痛苦的事情，尤其像我这样喜欢吃糯米制品的孩纸，就更加痛苦了。以前家里隔三岔五的会吃些元宵，团子，糯米饼之类的，自从上次查出胃窦炎后，就基本不吃了。上次在超市看到年糕实在馋的慌，于是买了一包回来做排骨炒年糕。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩！
我喜欢排骨的浓油赤酱，但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，我喜欢软而有嚼劲的年糕。
江南风味的排骨做法-排骨炒年糕
原料：仔排，年糕
排骨炒年糕的做法
1.准备材料
2.3.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。
4.排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。
5.加料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，适量水煮开转小火炖1时左右。
6.年糕加水煮软后沥出备用。
7.排骨煮至软烂后加盐调味。
8.加入年糕稍煮几分钟。
9.大火收汁即可。
排骨炒年糕食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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