食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了美味酥肉,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::五花肉400克,鸡蛋两个,
辅料::面粉100克,土豆淀粉100克,史云生浓醇高汤一支,白菜心适量,
配料::花生油200毫升,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,姜片几片,豆瓣酱适量,八角一个,香叶两片,桂皮一段,盐适量,啤酒适量,小葱适量,
美味酥肉的做法步骤:
1.原材料,五花肉选用瘦肉多的,怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好
2.五花肉焯水后切小块,放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟
3.面粉淀粉混合,加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊
4.五花肉放入面糊搅拌均匀
5.锅内放油烧至4成热
6.放入几片姜片,放入裹好面糊的五花肉小火炸
7.炸至略黄捞出控油
8.油温再烧到7成热,将酥肉复炸至两面金黄,爱吃直接炸好的可以直接食用了
9.锅内放适量水,加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开
10.加入酥肉中小火炖30分钟
11.加入白菜心
12.撒上小葱,出锅了
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美味腰果酥
做饼干我做的是不亦乐乎,除了把各种动物卡通挨着做一遍之外,这种经典而简约的饼干,也是我的偏爱之一。坚果饼干是我最常做的一款饼干,无论是杏仁、开心果、核桃或者腰果,都是我超爱当零食吃的坚果。加入饼干中,会让普通的质感马上提升到高级有木有?其实这就是一个超快手的手工饼干啦,招待朋友当作下午茶点什么的,绝对是杠杠的。
超快手的小茶点【美味腰果酥】
材料:黄油100克、细砂糖45克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺、腰果适量、刷表面蛋黄适量
美味腰果酥的做法
1、黄油软化后放入盆中拌匀,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两次加入蛋液,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,到完全吸收;
3、将低筋面粉和泡打粉拌匀后混合筛入上面的黄油糊中,用手抓成均匀的面团;
4、把面团分成8克一个的小团,揉圆放在铺了锡纸的烤盘上,略微按扁;
5、在表面刷上一层蛋黄液,再放上一颗腰果,再在表面刷上一层蛋黄液;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
美食小贴士
1、用全蛋液刷表面也行,就是没有蛋黄那么黄;
2、腰果用的是熟的,如果是生的,要先烤熟。
美味地瓜酥
食材明细:
主料::地瓜适量,千层酥皮适量,
辅料::炼乳适量,淡奶油适量,鸡蛋适量,
美味地瓜酥的做法步骤:
1.原料:地瓜 千层酥皮 炼乳 淡奶油 鸡蛋
2.地瓜洗净放蒸锅内蒸熟。
3.地瓜去皮,取肉放入碗中,用勺子背面压成泥。
4.少量多次在地瓜泥中加入适量淡奶油搅拌均匀。
5.加入炼乳拌匀。
6.制成比较细腻的红薯馅。
7.裱花袋装上花嘴,将地瓜馅放入裱花袋中待用。
8.将酥皮分割成大小相等的方形,我切的大约8cm见方。
9.将地瓜馅斜挤在酥皮上。
10.将酥皮右上左下两角包裹住红薯馅,用蛋液黏住两个角。
11.将所有酥皮和馅儿处理好,排在烤盘中。
12.在包好的地瓜酥表面刷上蛋液,撒上一些芝麻。
13.烤箱预热200°,放入做好的地瓜酥,25分钟左右,至表面金黄即可。
14.酥酥香香~~~
小贴士:
1、加入淡奶油时一定要少量多次的加,根据地瓜的干湿程度慢慢调节,不要太稀。
2、酥皮包住地瓜馅儿时不要太紧,要稍微留一些空间,因为地瓜馅儿烘烤后会膨胀。
美味酥鱼
味酥鱼的做法取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净,按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎,姜切片,葱白切成小段备用。取一容器装入鱼块,加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制,给鱼块“去腥”,10分钟后沥干水分备用。炒锅烧热,倒入适量的油烧热后,放入沥干水分的鱼块,给鱼块“过油”要先小火炸熟,然后再用大火炸,这样鱼肉才能外酥里嫩
材料:
主料:鳙鱼1条,,
辅料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,黄酒适量,白糖适量,
美味酥鱼的做法步骤:
1. 味酥鱼的做法取鳙鱼(也可以用草鱼)中段洗净,按鱼骨的走向切成鱼块备用;蒜拍碎,姜切片,葱白切成小段备用
2. 取一容器装入鱼块,加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制,给鱼块“去腥“,10分钟后沥干水分备用
3. 炒锅烧热,倒入适量的油烧热后,放入沥干水分的鱼块,给鱼块“过油“要先小火炸熟,然后再用大火炸,这样鱼肉才能外酥里嫩
4. 酱汁的配料:葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内,加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要,个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料
5. 最后“入味“,万事俱备,只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中“渍“一下,让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细:
主料::蘑菇260g,猪肉糜150g,干淀粉3勺,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,花椒油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤:
1.备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小贴士:
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
南瓜酥肉
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
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