中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上蔬菜酥肉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::五花肉适量,蔬菜适量,面粉适量,油适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
蔬菜酥肉的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.蔬菜打成汁,加入面粉、鸡蛋、盐调成糊状。五花肉片挂糊。
3.入油锅炸十分钟。
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酥肉
食材明细:
去皮五花肉1000克,鸡蛋4个,面粉600克,红薯淀粉200克,水适量,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生姜大蒜适量,老抽适量,生抽适量,食用油适量,鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤:
第1步瘦肉里放,豆瓣酱,白糖。花椒粉,味精,生抽老抽,盐,蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅,完成。
小贴士:
注意火候
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细:
主料::蘑菇260g,猪肉糜150g,干淀粉3勺,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,花椒油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤:
1.备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小贴士:
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
蔬菜肉卷
食材明细:
猪梅肉馅适量,鸡蛋1个,番茄1个,卷心菜1个,胡萝卜1根,番茄酱适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,牙签适量,姜粉适量
蔬菜肉卷的做法步骤:
第1步给4岁宝宝做一款有肉有青菜的美食,把卷心菜的叶子剥下放开水里焯一下,变软后捞出晾凉后备用,在放凉的时间打入鸡蛋用酱油,糖,料酒,姜粉把肉馅调好,顺时针方向不短搅肉馅,肉馅起筋变粘了即可。焯好的卷心菜叶子把硬的部分切掉只留软叶部分包肉馅,切下硬的部分不要浪费,剁碎了放肉馅里。用牙签固定。
第2步全部包好后,不要放油,锅内凉水放入切碎的西红柿,依口味加番茄酱,盐,大火烧开后转小火慢炖约15分钟左右。最后淀粉勾芡后出锅盛盘
小贴士:
1.不喜欢西红柿酸味的亲们可以试试不放西红柿或者用锅蒸。2.不需要放油,这样更健康,亲们做这类炖菜的时候都可以不放油,比如红烧肉。3.肉一定要搅起筋,不然容易散。4.第一次发食谱,不专业,不完美,请各位亲包涵。
蔬菜肉蒸蛋
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,马铃薯适量,鸡蛋适量,
配料::油适量,姜适量,盐适量,
蔬菜肉蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料,还有一个鸡蛋忘拍
2.猪肉切碎
3.调味腌制一下
4.把蔬菜切碎
5.加入鸡蛋,以及一个鸡蛋分量的水
6.放入锅中蒸大概10分钟,完成
小贴士:
1.猪肉最好肥瘦搭配
2.一定要记得加水,如果只是蒸蛋就1份鸡蛋两份水,蒸出来才够滑
3.可以用干香菇,更香,泡香菇的水就可以顺便加入鸡蛋中
南瓜酥肉
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
红烧酥肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克
红烧酥肉的做法步骤:
1. 将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;
2. 葱、姜切片;
3. 将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;
5. 锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;
6. 移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖酥肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤:
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);
2. 猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀;
3. 炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出;
4. 用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐,汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥肉米线
食材明细:
主料::米线100g,酥肉少许,青菜少许,蘑菇少许,
辅料::盐2勺,油少许,胡椒粉少许,姜少许,蒜少许,
酥肉米线的做法步骤:
1.放清水,加姜蒜煮开
2.水开后先加蘑菇,在加米线,加盐、油,煮开
3.米线快熟时加青菜和胡椒粉,煮开关火
4.砂锅要小心烫,夹碗里吃
香脆酥肉
食材明细:
主料::前腿肉500克,鸡蛋3个,生粉100克,色拉油500克,
辅料::生姜适量,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,孜然适量,芝麻适量,料酒适量,
香脆酥肉的做法步骤:
1.前腿肉切长条,生姜切沫
2.加料酒,生粉,盐,鸡蛋拌均
3.加芝麻,孜然拌均
4.腌制10分钟
5.锅中放1斤左右的色拉油,油开后转中小火,放入腌好的肉,慢慢炸至变色
6.炸好后食用香脆可口,也可加蔬菜煮汤或加高汤蒸食
酥肉炖菜
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::食油适量,精盐适量,料酒适量,花椒粉适量,五香粉适量,酱油适量,八角适量,陈醋适量,青菜适量,小葱适量,生姜适量,
酥肉炖菜的做法步骤:
1.把猪五花肉切成5公分长,2公分宽的薄肉片,放花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2.再倒入少许料酒去肉腥。
3.取半小盆干面粉,磕入一个鸡蛋,搅匀。
4.加适量清水后,搅成稠稠的面糊备用。
5.锅里倒入食油,油热后放入裹好面糊的肉片,小火炸制。
6.等裹了面糊的肉片炸制金黄后,捞出控油。
7.另起锅,倒少许油,油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
8.倒入部分酥肉,翻炒。
9.添水适量的清水,以没过酥肉为好。
10.大火煮开10分钟后放入洗好的青菜,小火炖制。
11.炖制10分钟后,倒入一汤匙陈醋,倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。
小贴士:
小提示:
1、酥肉加工好后,可直接食用,也可以用来炖菜、蒸菜等。
2、酥肉经过油炸,相比其他熟食可以放比较长的时间。
3、酥肉热量高,孩子吃了撑时候。
4、酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
5、酥肉炖菜、有肉、有蔬菜、营养足够小孩子的正常生活需要。
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