中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上蔬菜酥肉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：五花肉适量，蔬菜适量，面粉适量，油适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，
蔬菜酥肉的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.蔬菜打成汁，加入面粉、鸡蛋、盐调成糊状。五花肉片挂糊。
3.入油锅炸十分钟。
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酥肉
食材明细：
去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤：
第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅，完成。
小贴士：
注意火候
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细：
主料：：蘑菇260g，猪肉糜150g，干淀粉3勺，鸡蛋1个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，花椒油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量，
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤：
1.备好食材，猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净，切成小丁，挤干水分，备用。
3.蘑菇丁，同肉末，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，香油，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉混合，搅拌均匀备用。如果过稀，就多加点淀粉，反之，则少加淀粉。
4.起油锅，多到点油，油6成熟时，把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友，现在就可以吃了，很香的哦~！
5.炸好的蘑菇肉馅饼，切块备用。
6.锅里留底油，爆香葱花，蒜末，加料酒。
7.加生抽，老抽，白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼，倒入锅里翻炒，煮至锅里收汁，调入盐、鸡精，起锅装盘即可。
小贴士：
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深，第七步就不要放老抽了。
蔬菜肉卷
食材明细：
猪梅肉馅适量，鸡蛋1个，番茄1个，卷心菜1个，胡萝卜1根，番茄酱适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，牙签适量，姜粉适量
蔬菜肉卷的做法步骤：
第1步给4岁宝宝做一款有肉有青菜的美食，把卷心菜的叶子剥下放开水里焯一下，变软后捞出晾凉后备用，在放凉的时间打入鸡蛋用酱油，糖，料酒，姜粉把肉馅调好，顺时针方向不短搅肉馅，肉馅起筋变粘了即可。焯好的卷心菜叶子把硬的部分切掉只留软叶部分包肉馅，切下硬的部分不要浪费，剁碎了放肉馅里。用牙签固定。
第2步全部包好后，不要放油，锅内凉水放入切碎的西红柿，依口味加番茄酱，盐，大火烧开后转小火慢炖约15分钟左右。最后淀粉勾芡后出锅盛盘
小贴士：
1.不喜欢西红柿酸味的亲们可以试试不放西红柿或者用锅蒸。2.不需要放油，这样更健康，亲们做这类炖菜的时候都可以不放油，比如红烧肉。3.肉一定要搅起筋，不然容易散。4.第一次发食谱，不专业，不完美，请各位亲包涵。
蔬菜肉蒸蛋
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，马铃薯适量，鸡蛋适量，
配料：：油适量，姜适量，盐适量，
蔬菜肉蒸蛋的做法步骤：
1.准备材料，还有一个鸡蛋忘拍
2.猪肉切碎
3.调味腌制一下
4.把蔬菜切碎
5.加入鸡蛋，以及一个鸡蛋分量的水
6.放入锅中蒸大概10分钟，完成
小贴士：
1.猪肉最好肥瘦搭配
2.一定要记得加水，如果只是蒸蛋就1份鸡蛋两份水，蒸出来才够滑
3.可以用干香菇，更香，泡香菇的水就可以顺便加入鸡蛋中
南瓜酥肉
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪里脊适量，
辅料：：葱适量，面糊适量，八角适量，
配料：：酱油适量，盐适量，料酒适量，
南瓜酥肉的做法步骤：
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄，捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中，加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时，加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时，加入葱花调味出锅。
小贴士：
1、肉可一次多炸些，放冰箱冷冻，用时直接取出炖煮，配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做，会更酥软更香。
红烧酥肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，酱油15克，料酒15克，盐10克，大葱15克，姜5克，味精5克，花生油30克
红烧酥肉的做法步骤：
1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克，盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤：
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥肉米线
食材明细：
主料：：米线100g，酥肉少许，青菜少许，蘑菇少许，
辅料：：盐2勺，油少许，胡椒粉少许，姜少许，蒜少许，
酥肉米线的做法步骤：
1.放清水，加姜蒜煮开
2.水开后先加蘑菇，在加米线，加盐、油，煮开
3.米线快熟时加青菜和胡椒粉，煮开关火
4.砂锅要小心烫，夹碗里吃
香脆酥肉
食材明细：
主料：：前腿肉500克，鸡蛋3个，生粉100克，色拉油500克，
辅料：：生姜适量，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，
香脆酥肉的做法步骤：
1.前腿肉切长条，生姜切沫
2.加料酒，生粉，盐，鸡蛋拌均
3.加芝麻，孜然拌均
4.腌制10分钟
5.锅中放1斤左右的色拉油，油开后转中小火，放入腌好的肉，慢慢炸至变色
6.炸好后食用香脆可口，也可加蔬菜煮汤或加高汤蒸食
酥肉炖菜
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：食油适量，精盐适量，料酒适量，花椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，八角适量，陈醋适量，青菜适量，小葱适量，生姜适量，
酥肉炖菜的做法步骤：
1.把猪五花肉切成5公分长，2公分宽的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2.再倒入少许料酒去肉腥。
3.取半小盆干面粉，磕入一个鸡蛋，搅匀。
4.加适量清水后，搅成稠稠的面糊备用。
5.锅里倒入食油，油热后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
6.等裹了面糊的肉片炸制金黄后，捞出控油。
7.另起锅，倒少许油，油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
8.倒入部分酥肉，翻炒。
9.添水适量的清水，以没过酥肉为好。
10.大火煮开10分钟后放入洗好的青菜，小火炖制。
11.炖制10分钟后，倒入一汤匙陈醋，倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。
小贴士：
小提示：
1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等。
2、酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放比较长的时间。
3、酥肉热量高，孩子吃了撑时候。
4、酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
5、酥肉炖菜、有肉、有蔬菜、营养足够小孩子的正常生活需要。
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