不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了小炒小黄蘑,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::小黄蘑一斤,
辅料::尖椒两个,胡萝卜半个,五花肉2两,
配料::黄豆酱2勺,海鲜酱油2勺,盐若干,水淀粉若干,
小炒小黄蘑的做法步骤:
1.小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半
2.准备好材料 肉切片 辣椒切细条 胡萝卜切花 切花比较好看 嘿嘿
3.切细条
4.怎么切花呢 像图片里这样 左右两刀切一凹槽 然后对面再这么切 切四个凹槽就好啦
5.水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟 3分钟左右
6.调个料汁 因为蘑菇的香味太浓郁 所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气 否则吃两口就吃不下去了 我用的海天的黄豆酱 再加两勺海鲜酱油 盐 一点点糖来提鲜 味精就不用放了 少吃为好 再来点水淀粉
7.好了 可以开炒了 先把肉片炒香 热锅凉油 不然肉片会粘锅底 最好是熟油 要是豆油的话 生油炒菜会有生豆油味
8.炒完肉片爆香葱蒜 然后把材料都倒里面爆炒1分钟 加料汁再炒两下 OK 香喷喷的小黄蘑出锅喽
9.我也是第一次炒这种蘑菇 很香 比想象的好吃
小贴士:
这种小蘑菇的味道非常浓 我炒的时候只加了一勺酱 吃完了感觉有点太香 再吃有点吃不下去了
加两勺黄豆酱应该差不多 就跟炒黄花菜一样 新鲜的黄花菜我炒过一次 什么也没放 全是花粉味
吃了两口就吃不下去了
这种黄蘑要是没有的话 你也可以用你能买到的蘑菇
吃不惯黄豆酱的可以用郫县豆瓣 又是一种风味
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素炒野生小黄蘑的做法
长白山野生小黄蘑是生长在长白山落叶松林内的一种野生食用菌类,号称“白山第一鲜”,多生于秋季,它颜色鲜黄,外形小巧,散落于松林内,非常不好采摘。
材料:
长白山野生小黄蘑适量,青椒一个,胡萝卜半个,,
素炒野生小黄蘑的做法的做法步骤:
步骤1,抓一把干的野生小黄蘑,常温水泡两个小时
步骤2,两个小时候,将蘑菇洗干净,注意看,这泡过野生小黄蘑的水里是有松针的,因为小黄蘑大多长在松树林里,蘑菇很小,在生长的过程中要穿过厚厚的松针层,蘑菇会带一些松针。我们要洗四五遍,这样可以把小黄蘑洗干净,为了吃上这野味,辛苦一些又有何妨!
步骤3,小黄蘑非常小,很嫩很嫩的
步骤4,我喜欢把胡萝卜刻成花锅放油,放酸爆香,放蘑菇,翻炒两分钟,加半小碗热水,煮十分钟,放青椒,胡萝卜,盐,翻炒两分钟出锅。之所以还要煮十分钟,是因为这样会让蘑菇更嫩
步骤5,一盘原汁原味的素炒野生小黄蘑就做好了。当然野生小黄蘑也可以炖鸡,炖肉,好吃的不要不要的,哈哈,你试试?
野生小黄蘑炒肉片(内蒙古野生小黄蘑菇配嫩芹菜)
食材明细:
主料::黄蘑菇 干货适量,猪肉适量,
辅料::芹菜适量,葱姜辣椒适量,生抽 盐 胡椒粉适量,
野生小黄蘑炒肉片(内蒙古野生小黄蘑菇配嫩芹菜)的做法步骤:
1.准备食材蘑菇是干货50g 泡发后会是一大一大碗哦 肉是一小块 蘑菇本身就有肉味 可以少放些肉 葱一小段姜块一小块辣椒一个肉是乡下买的,比较纯啊 都是家庭喂养 不是饲料喂养 吃起来比较香
2.黄蘑菇泡发
3.配菜切好
4.猪肉切片
5.1:锅里油热 先放肉片炒下哈 断生后放葱姜辣椒段进去 继续翻炒 爆香出味儿后 加生抽和盐 和黑胡椒粉
6.2:加生抽后稍微上个颜色 翻炒一会
7.3:加蘑菇(蘑菇要挤去水分)继续翻炒 再加芹菜段继续翻炒
8.4.感觉锅底有点干干的后 可以加一点蘑菇水进去 特别体鲜啊
9.5.最后出锅了 哈哈哈 因为这个菜我多吃2个馒头啊 太可恨了
10.拍照啦
小贴士:
小黄蘑不太好清洗啊 大家要慢慢洗 可以先把蘑菇温水泡发十分钟 泡开后 洗个4-5遍 出去杂草 泥土和松针 叶子类后 再温水泡发至少1小时 这样的蘑菇水是干干净净哒 一点不会浪费
炒杂蘑
食材明细:
主料::蟹味菇适量,木耳适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,
辅料::花椒适量,大料适量,姜适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,
炒杂蘑的做法步骤:
1.准备好的蘑菇,过水焯一下。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中加底油,加姜 花椒大料。
4.放入蘑菇进行翻炒。
5.加酱油和蒜进行翻炒。
6.装盘就可以了。
榛蘑炖肉
食材明细:
主料::榛蘑适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,生抽酱油适量,老抽酱油适量,精盐适量,
榛蘑炖肉的做法步骤:
1.榛蘑先用冷水冲一遍,再用温水泡开。
2.五花肉切大小相匀的小块。
3.五花肉加入生抽,老抽,姜葱。拌匀腌制半小时。
4.泡过的榛蘑,五花肉入锅,可以加些泡榛蘑的水。需要沉淀干净的。
5.上锅炖约40分钟。
6.炖肉的同时还可以蒸菜。
7.时间按个人口感来定。
小贴士:
榛蘑泡过的水可以沉淀一下加入同炖,这样也更鲜美。蘑菇本来鲜美,调料不需要太多。
小黄人冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶150克,香草籽半根,蛋黄2个,香蕉100克,淡奶油100克,糖90克,柠檬汁2小勺,朗姆酒1大勺,
辅料::巧克力200克,巧克力笔2只,
小黄人冰淇淋的做法步骤:
1.在牛奶中加入香草籽,中火加热至煮沸前离火,盖起来焖5分钟。
2.将蛋黄和糖用打蛋器混合至颜色变浅。
3.少量多次地加入香草牛奶拌匀。
4.倒回一个厚底锅里用小火边搅拌边加热,给鸡蛋杀菌去腥。
5.过筛之后,放在一旁冷却备用。
6.香蕉用叉子压碎后,加入2小勺柠檬汁和1大勺朗姆酒拌匀。
7.淡奶油打发到六成,类似奶昔状。
8.把香蕉和淡奶油依次加进蛋奶糊里混合均匀,然后装进裱花袋。
9.把木棍插进模具里,挤上雪糕糊。
10.放进冰箱冷冻8小时以上。
11.将巧克力隔水融化后加一点食用油让它更顺滑。
12.用雪糕迅速蘸取巧克力,凝固后再冷冻一下。
13.最后用巧克力笔描绘出小黄人的模样。
14.同上。
15.成品!
感谢您阅读“97美食网”的《小炒小黄蘑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题,希望您能喜欢!