好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心整理的"金枪鱼肠酱拌面",供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::金枪鱼肠2根,面条一撮,
辅料::番茄酱适量,
金枪鱼肠酱拌面的做法步骤:
1.冷冻的珍妮珍馐金枪鱼肠准备好,吃不完的要冷冻保存
2.取两根,趁着未化冻,用利刀在自然形成的弧度外侧切向刀,内侧不要切断
3.放在盘子里,入冷水锅中
4.大火上汽后蒸5分钟即可
5.蒸鱼肠时可同时煮一点面条,用喜欢的酱料一拌,再配上金枪鱼肠,营养早餐完成了,开吃
6.金枪鱼肉糜和肉块,好鲜美
小贴士:
金枪鱼肠是用20%的肉糜和80%的大块鱼肉制作而成,无淀粉,无油少盐,味道鲜美,大火蒸5分钟即熟。
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金枪鱼肠黄瓜寿司
食材明细:
主料::大米100克g,金枪鱼肠1根,胡萝卜6g,黄瓜1根,
辅料::寿司醋4g,沙拉酱5g,
金枪鱼肠黄瓜寿司的做法步骤:
1.大米浸泡20分钟,上锅蒸熟。
2.将米饭拌松,加入寿司醋搅匀。
3.将金枪鱼肠上锅蒸10分钟。
4.蒸熟后,切成小颗粒。
5.将胡萝卜切成小颗粒。
6.将金枪鱼肠与一部分胡萝卜加沙拉酱拌匀。胡萝卜要留一部分做最后装饰。
7.将黄瓜用削皮器削成长长的薄片。
8.戴上一次性手套,将米饭捏成大约为圆柱体的饭团。
9.用一片黄瓜片将米饭侧面卷起,将米饭的表面按压平整。
10.再在上半部分,用一片黄瓜片卷起,要比米饭高一些,填入之前拌好的金枪鱼肠。用剩下的一部分胡萝卜颗粒撒在表面做装饰。
小贴士:
1.生的金枪鱼肠不好切开,所以要蒸熟了再切。
2.胡萝卜记得要留一部分做表面装饰。
3.如果黄瓜够宽,只需要围一片就好。
4.第二片黄瓜片,要比米饭层上略高些,这样填入馅不会掉下来。
5.食谱中用到的珍妮珍馐金枪鱼香肠是在淘宝买的,超市没有。
金枪鱼肠鸡蛋饼
食材明细:
主料::金枪鱼肠一根,面粉适量,盐适量,黄瓜一段,鸡蛋两个,
辅料::食用油适量,
金枪鱼肠鸡蛋饼的做法步骤:
1.材料图。
2.用的是珍妮珍馐儿童金枪鱼肠,里面有大块儿鱼肉的,特别诱人。
3.做法将金枪鱼肠切成片备用。
4.将面粉倒入碗里。加入适量水和成面糊。
5.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.黄瓜擦成细丝,加入搅拌均匀。加入适量盐,搅拌均匀。
7.电饼铛预热下盘刷上一层食用油。然后将面糊鸡蛋液倒入。迅速将金枪鱼肠片摆在上面。
8.然后磕上一个鸡蛋,搅散,一面金黄后翻面再煎几分钟,两面金黄,出锅即可。
金枪鱼肠意面沙拉
食材明细:
主料::金枪鱼肠3根,螺旋意面50克,
辅料::小番茄10个,鹌鹑蛋10个,紫苷蓝适量,荷兰豆适量,洋葱适量,西蓝花适量,法式沙拉汁适量,盐适量,白糖适量,番茄沙司适量,胡椒碎少许,橄榄油适量,
金枪鱼肠意面沙拉的做法步骤:
1.准备好原料,珍妮珍馐金枪鱼肠冰箱冷冻室取出化冻,小番茄,紫苷蓝,洋葱,西蓝花,荷兰豆洗净,鹌鹑蛋煮熟。
2.三根金枪鱼肠放入盘中。
3.放入电饭煲蒸格中蒸10分钟。
4.紫苷蓝切丝,洋葱切丝,鹌鹑蛋去皮对半切开,小番茄对半切开,荷兰豆从中间斜着切成两段,西蓝花掰小块。
5.蒸熟的金枪鱼肠切滚刀块。
6.紫苷蓝和洋葱丝放入容器中,放入适量盐和白糖腌制一会儿。
7.开水锅中放入少许盐,荷兰豆和西蓝花放入锅中焯熟,捞出过冷开水后控干水分。
8.螺旋意面煮熟捞出过凉,放适量橄榄油拌匀。
9.把鹌鹑蛋,小番茄,焯好水的西蓝花,荷兰豆,金枪鱼肠放入紫苷蓝和洋葱丝的容器中。
10.把螺旋意面放入容器里。
11.放入法式沙拉汁,番茄沙司,黑胡椒碎,白糖拌匀。
12.盛入沙拉盘中即可享用了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、沙拉里的配菜按自己的喜好选择,只要适合拌沙拉的蔬菜都可以。
2、不喜欢意面的可以不放,拌沙拉适合放橄榄油,不适合放有味道的食用油,没有可以不放,沙拉汁按自己的喜好选择。
3、金枪鱼肠可以在平底锅中煎熟或者烤箱烤熟,我认为蒸熟是最健康的。
玉米金枪鱼肠卷饼
早餐比较喜欢吃饼,外面卖的油腻又不好吃,所以还是自己做吧,今天小编教大家做的是玉米金枪鱼肠卷饼,营养好吃又好做,早餐来一个吧。
所用食材:
面粉100克玉米粉33克玉米油5-10克水72克盐1克金枪鱼肠1根胡萝卜黄瓜苦菊
具体做法:
1将玉米粉和面粉混合,加入盐和水。
2边揉边加入点玉米油。让面团更滋润。
3揉好的面团可以直接用,也可以略放置盖保鲜膜醒发一会。
4黄瓜和胡萝卜切成细条,苦菊洗净沥水备用。
5金枪鱼肠提取取出解冻。(也可以用别的肉肠)
6将鱼肠放在锅中,小火慢煎至熟透。
7煎肠的同时,我们将面团分成四份。
8取一份擀薄,与锅子大小差不多。
9放在锅中,中小火慢烙两面起黄壳熟透取出。
10烙好两张饼后,将鱼肠和蔬菜放在饼上,挤上点自已喜欢的番茄酱和沙拉酱。
11慢慢卷紧卷起。我的饼较小,所以一张饼包不过来,我又边卷边接上了一张饼,共用两张饼。
12美美的享用吧!外韧内鲜,嚼起来满口是肉!
小贴士:
1这个饼可以做四张,如果锅大点,能做两到三张。
2如果再摊个鸡蛋饼夹上,味道肯定更赞。
小编有话说:以上就是小编教大家做的玉米金枪鱼肠卷饼,每一口都是满满的肉,好吃的很。
扁豆金枪鱼香肠拌面的做法
这日子在厨房做饭叫遭罪,所以我家现在一切从简,能一个菜解决的决不做两个,加上儿子还不在家,两口子吃饭就更好打发了,一碗凉面一碗绿豆汤就是一餐,吃得还爽快。不过武汉的凉面做法都是素的,老公吃了两天说来点儿肉吧,不然扛不住饿呀......好吧,那就加肉吧,不过姐姐我还是不想做饭,就把凉面换成肉肉版的吧!试试今天这款——扁豆金枪鱼香肠拌面,有鱼有肉还有蔬菜还有面,菜和主食都有了,一锅烩,多省事儿!
材料:
四季豆100克,广式香肠50克,宽面条200克,凯芙橄榄油浸金枪鱼罐头1盒,植物油30克,花生酱30克,水10克,凉拌酱油5克,盐1小勺,鸡精半小勺,胡椒粉少许,,
扁豆金枪鱼香肠拌面的做法的做法步骤:
步骤1,香肠切片、四季豆洗净切小段;
步骤2,凯芙橄榄油浸金枪鱼罐头倒入碗中备用;
步骤3,取30克花生酱,加入水10克、凉拌酱油5克、盐半小勺、鸡精半小勺、胡椒粉少许;
步骤4,调和均匀;
步骤5,香肠蒸熟;
步骤6,炒锅大火烧热,下入30克植物油,然后倒入香肠翻翻炒至香肠出油,开始变得焦脆;
步骤7,下入四季豆,翻炒至四季豆变成深绿色;
步骤8,加入半勺盐,少量水,翻炒均匀后盖上锅盖转小火焖五分钟,至四季豆熟透后,关火;
步骤9,汤锅注入大半锅水,煮沸后下入宽面条,煮至再次沸腾后倒入少量冷水,如果反复三至四次,直至面条完全煮熟浮起时关火;
步骤10,将面条滤出,过凉开水冲凉冷却,如果有冰水,也可以倒入一大盆冰水中使其冷却;
步骤11,将冷却后的面条倒入大碗中,加入花生酱调料,然后把金枪鱼罐头中的油倒入碗中;
步骤12,将面条拌匀后,加入炒好的香肠和四季豆,将金枪鱼撕成小块倒入碗中,再次拌匀即可。
金枪鱼红酱披萨
说起西餐,身边很多人都不习惯。除了觉得材料和操作跟中式菜肴差别很大,重点是口味不容易被接受。披萨以前只有在星级酒店和一些外国餐厅有,现在已经遍布到各种西式快餐和大型自助餐了。可见大家对它的接受程度还是挺高的。对咱们来说,就是发块面团炒个酱料(意大利面酱料和披萨酱料是通用的),加点各种肉和蔬菜,对了,一定要买些奶酪备着,做个披萨还是挺容易的。而且酱料和配菜可以随意变化,口味也多变。难怪它能流行呢。
简易又可变换各种口味的西餐----金枪鱼红酱披萨(附基础软披萨面团做法)
基础软披萨面团(份量:9寸披萨盘3个或12寸披萨盘2个)
材料:高筋面粉345克酵母5克糖15克牛奶65克水125克黄油10克盐5克
基础软披萨面团的做法
1.将全部材料混合到一起,用手揉面团或者用面包机和厨师机揉面都可以,水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同,有5%的上下浮动。
2.搅拌到面团表面光滑、有延展力,并且用拉抻测试面团出现透明的膜,方法是:用手粘一点干面粉,揪下一小块,用双手均匀的不断向各个方向抻拉,直到能抻出透出手的膜即可。
3.将面团盖上湿毛巾保湿,常温发酵60-90分钟(根据环境的温度和湿度来确定,最佳温度是28度,湿度是75%,如果温度特别低的室内也许延长到2.5小时也说不定)。
4.膨胀约2倍,第一次发酵完成。将面团从容器中取出,用双手按压出大气泡,根据模具大小分三份或两份,简单揉圆松弛10-15分钟,再擀成厚为0.6cm厚的圆形饼状,放入披萨盘,盖上保鲜膜保湿,再次发酵40分钟左右(同样发酵时间跟温度和湿度的不同有所延长和缩短)。
5.取出发酵好的面团,先在表面用叉子均匀的扎一些孔透气,再涂抹酱料和添加各种材料烘烤。
美食小提示
此面团适用于大部分美式披萨(软式披萨)。面团比较柔软,烤好的饼比较厚,底部略微有点焦黄,里面的口感也类似软面包是比较松软的。
金枪鱼红酱披萨
材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.酱料:红酱80克(做法)
C.馅料:马苏里拉奶酪110克、金枪鱼80克、西葫芦60克、黑橄榄6个
D.其它:烤盘涂抹黄油5克、鸡蛋液10克刷边
金枪鱼红酱披萨的做法
1.事先做好红酱。披萨盘涂抹一点黄油防粘。
2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成跟披萨盘大小合适的饼状,放入到盘中用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
3.烤箱预热210度。
4.将发酵好的饼取出,在表面涂抹红酱,撒上2/3的奶酪,再均匀的铺上肉和菜,饼的边缘刷些鸡蛋液。
5.放入烤箱中层,210度烘烤10-12分钟。
6.表面已经边金黄即可取出,再撒入剩余的1/3的奶酪,放入烤箱中上层,再烘烤3-5分钟即可。
美食小提示
1.可以尝试不同的酱料,和搭配不同的菜料。
2.一般基础的软披萨面饼的边缘都做刷全蛋蛋液处理,这样可使边缘颜色更金黄,并且也更柔软。
3.马苏里拉奶酪分两层撒入,可以使奶酪味道更浓郁,表面的奶酪烘烤时间不宜超过5分钟,否则就没有了拉丝的效果。
金枪鱼鱼糕
就要过年了,不知小伙伴们年货都备齐了么,我呀今年不蒸豆包,不蒸馒头,不过年糕鱼,
今年就做个适合老老小小的鱼糕,是鱼不见鱼,有鱼有肉,而且寓意美好,鱼糕,余高,年年有余步步登高,实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。
实在不待见肥肉,用了五花肉代替,比例自己根据习惯和喜好调整的,选材是自己手边现成的原料,请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时,随便看看,不要拍砖。
做好的成品闻起来很像鱼肠的味道,但尝起来要鲜美很多,带点午餐肉的口感,可以多做些切片冷冻,做暖锅,汤面,烩菜,那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。
在这里也提前预祝大家新年快乐,吃嘛嘛香~
年年有余,步步登高-金枪鱼鱼糕
原料;金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟),水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g,葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个
金枪鱼鱼糕的做法
1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收,加入蛋清打至膨松上劲(多大一会儿准没错,10分钟起)
2.加入肉馅搅拌至吸收,根据情况添加适量清水。
3.加入盐,味精,白胡椒拌匀,加入葱白末拌匀。
4.加入玉米淀粉拌匀。
5.用1L的容器,垫上浸湿的屉布,倒入鱼馅。
6.开锅蒸30分钟,倒入蛋黄液,再继续蒸5分钟即可。
美食小提示
1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅,想用来包饺子的。冷冻的,化冻后使用,本身带些水,所以做的时候不用打很多水,如果用新鲜鱼肉,请斟酌水量,根据情况添加适量添加。
2.倒入鱼馅后,将容器中央的鱼馅向四周推一推,因为蒸熟的鱼糕中间会比较高,倒入蛋黄液都会流到边上,以免最后成品切盘的时候不美观
【金枪鱼沙拉】ˊ
快手+管饱(≧∇≦)食材可以根据自己的喜好调整
材料:
吐司1片,金枪鱼罐头50g,鸡蛋0.5只,胡萝卜25g,黄瓜50g,柚子1瓣,牛油果0.5个,玉米粒少许,豌豆粒少许,蛋黄酱适量,
【金枪鱼沙拉】ˊ的做法步骤:
步骤1,备好打算拌入沙拉的食材
步骤2,所有食材切丁。(有烤箱的话,面包丁烤至酥脆,口感更好)
步骤3,所有食材码入盘中,淋蛋黄酱;撒少许莳萝或其他香料(可省略)开动!
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