食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下【闽南】健康自制薯条,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::盐少许,番茄酱适量,
【闽南】健康自制薯条的做法步骤:
1.在购买挑选土豆的时候要注意,个头偏大 有点发芽的建议是不要购买。太大的制作薯条口感不好,发芽的土豆又含有毒素不能食用。 挑选适中的即可
2.把土豆去皮切成丝【粗点,大概在0.7cm】洗干净去除淀粉,防止氧化发红
3.锅烧开水加入少许盐,水煮2分钟倒出晾甩去水分。【平常可以多做点放冰箱冷冻,要吃即可炸】
4.锅热油8份开始油炸,小会后捞出升高油温再复炸一下即可。 很多人自己做薯条总是软趴趴的,一点也不脆。 主要是你几个方面没做好 1.选择的薯条太长,切的太细 2.你未经过水煮一道工序,水煮除了防止氧化发红还能让你的薯条更加酥脆 3.必须复炸回脆 有以上三点你也能做出美味的薯条
5.那么今天的薯条就完成了,可以多煮一点。冷却后速冻起来,要吃的时候方便油炸。当然了油炸食品还是要适量
小贴士:
注意油温以免炸黑了
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自制 薯条
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::番茄沙司适量(或味椒盐),
自制 薯条的做法步骤:
1.土豆去皮(可以任意加减)
2.切条
3.清水,洗出土豆中的淀粉
4.控水,放入微波炉把土豆表面的水分烤干,(微波炉不同,档位不一样,我使用的混合30分钟,10分钟停一次,拿出上下翻动,土豆全面受热)主要把土豆表面的水分烤干,表面略微皱纹,土豆考的越干吃起来越脆香。
5.出炉
6.准备炒锅,倒入油加热6-7成热,倒入考好的土豆条,炸制金黄色。
7.配上番茄沙司或撒上味椒盐,完工。(番茄沙司:海天口味发甜,李锦记口味发酸,根据个人爱好选择)
自制无添加健康薯条--方便 快速
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::盐适量,孜然粉适量,花椒粉适量,云南特色沾水适量,
自制无添加健康薯条--方便 快速的做法步骤:
1.土豆一个洗净去皮,切成长条。
2.锅中放少许油,油热后放入切好土豆条。改中小火慢慢炸,记得摇摇锅。给土豆翻翻面。
3.等颜色金黄后捞出,放入适量的盐,孜然粉,花椒粉,沾水辣椒面。摇均匀。
4.香辣美味的黄金土豆条就出锅了。
小贴士:
简单,方便。看电视必备小零食。
自制肯德基薯条
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::番茄酱适量,淀粉适量,面粉适量,
配料::油适量,
自制肯德基薯条的做法步骤:
1.土豆去皮切成七八毫米见方的条
2.放入盐水里泡十几分中
3.入开水锅里煮三分钟捞出
4.沥干水分
5.装入保鲜袋放入急冻室一晚
6.从冰箱里拿出的土豆条用低温水化解开,用吸油纸吸干水分
7.加入少量的嫩肉淀粉和面粉,拌匀
8.油温六成热时下土豆条,大火炸
9.炸至略黄时出锅控油
10.复炸至金黄,出锅控油,伴着番茄酱,硬脆度和肯德基的一模一样
自制小薯条
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::淀粉适量,
自制小薯条的做法步骤:
1.土豆去皮上锅蒸熟。
2.用勺子压成泥。
3.加适量糯米粉。
4.和成面团醒十分钟。
5.擀成薄片切成小条。
6.油温五成热下锅炸。
7.用筷子不停搅拌。
8.炸制金黄色即可。
9.成品图。
自制炸薯条&炸红薯条
【自制炸薯条】
原料:新鲜土豆300克
辅料:油2茶匙
蘸料:番茄沙司酱适量
做法:
1.土豆洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。
2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(浸泡过再炸会更脆,别在这一环节偷工!)(图2)。
3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分(图3)。
4.放回干净无水的盆里,淋入少许油,充分拌匀(图4)。
5.空气炸锅160度(说明书上写的是180度,但我试验多次,还是160度炸出来效果更好,这个你可以自己试)预热3分钟(图5)。
6.取出抽屉,将薯条倒入食物篮里,均匀铺开,送入炸锅(图6),炸18-20分钟(具体时间看上色)。
7.炸的过程中要取出多翻几次(像炒菜颠勺那样,不会的话,用筷子轻轻翻也行),使其受热上色均匀。
小贴士:
1.土豆广义上分,面和脆两种,炸薯条要有脆土豆,不能用面的,面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的,翻都翻不过来,脆土豆在炸的过程中也很爽脆,翻锅很容易。
2.怎么区分面和脆的土豆,据说,黄皮黄肉,表皮粗糙,带麻点的是面土豆;白皮白肉(白是相对的哈),表皮光滑,无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确,其实,最笨也最好用的方法,就是―--买回来试试!
【炸红薯条】
原料:红薯370克
辅料:油1汤匙
做法:
1.红薯洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。
2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(图2)。
3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里,淋入油,充分拌匀(图3)。
4.空气炸锅160度预热3分钟。
5.取出抽屉,将红薯条倒入食物篮里,均匀铺开(图4),送入炸锅(图5),炸约20分钟(具体时间看上色)。
6.炸的过程中要取出翻几次,使其受热均匀。
自制薯条棒
食材明细:
主料::土豆2个,蛋黄1个,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
自制薯条棒的做法步骤:
1.土豆洗净切片
2.上锅蒸软烂
3.碾成泥状
4.加入适量奶粉,让薯条有奶香味儿(澳优爱优醇璀奶粉一勺,配温水冲泡)⚠️不能太稀要不成形哦!
5.加入蛋黄
6.加入盐
7.加入白胡椒粉
8.加入冲好的牛奶
9.土豆泥搅拌均匀
10.装入裱花袋
11.挤成长条状
12.烤箱预热200度,烤制20分钟,25分钟会更有土豆?的焦香,具体要看自家烤箱的脾气。
自制美式大薯条
食材明细:
主料::土豆2个,玉米油适量,
辅料::盐2匙,
自制美式大薯条的做法步骤:
1.土豆去皮备用
2.把土豆切成厚度一致的条状放入清水中洗去表面的淀粉
3.锅中加水烧开,放入土豆条和少许盐煮2分钟捞出
4.把土豆条沥干水份后放入盆中加入少许食盐和玉米油拌匀
5.土豆条放入不粘烤盘中
6.ACA智能语音烤箱选择烘烤模式上火230度下火225度预热,然后烤20分钟左右即可。若感觉上色不满意可加烤几分钟
7.成品图
8.成品图
小贴士:
每个烤箱的温度都有所差异,所以具体烘烤温度要视情况稍作调整。
食用油的选择并不仅局限于玉米油,只要是没有太浓味道的均可。
自制薯条PK肯德基
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::牛奶两袋,
配料::黄油一块,金龙鱼调和油500ML,盐适量,味好美番茄沙司一点点,
自制薯条PK肯德基的做法步骤:
1.普通土豆三个,打皮、洗净。
2.切成半厘米的方形条,用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。
3.将水烧开,放土豆条开始煮,看表三分钟煮至七分熟即可捞出。
4.放在滴水盘里,将土豆条晾凉。
5.将土豆条放入保鲜盒中,倒入牛奶(200ML/袋,用了一袋半)。
6.盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上(我放了三个半小时)。
7.三个半小时过去了,将土豆条捞出再次放到滴水盘里。
8.用保鲜袋装好,放到冰箱冷冻室冻三小时以上。
9.这是我超市里购来的半成品薯条,颜色发白。对比看下吧。
10.吃过晚饭,想边看电影边消遣,于是开始动手炸薯条喽。为了味道更好,加了一块黄油。
11.家里没有豆油,放的是金龙鱼调和油,这样炸出的薯条少点豆味,多保有些土豆的原味。
12.为了达到外脆里嫩的效果,炸了两遍。左边是自己做的薯条,右边是买来的半成品薯条。
经家人签定:超市买来的薯条口感要好,同样的火候不用太久就能炸出脆皮,而且里面沙沙的。
为炸出同样的脆皮,自制的薯条需要炸得久一点,于是颜色就变深了,但是味道要好得多,因为牛奶浸泡过,薯条鲜嫩无比。 无论怎样,味道都好过KFC。不相信的人大可一试。
所粘料仍是味好美沙司。
小贴士:
沾着沙司,一口接一口吃起来,每吃一个都叫到:好吃!不一会就消灭大半了。
不过奉劝怕胖的MM,还是少吃油炸食品哦,这薯条真是吸油啊,不想胖都难……
自制炸薯条(1)
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::油适量,水适量,淀粉10g,盐3小勺,芥末酱少许,
自制炸薯条的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,凹进去的也要处理干净
2.对半切开
3.切长条,我切的大小如图,比平时的粗一些
4.锅中加盐,加水将土豆煮半熟
5.大概2分钟左右,土豆的边角都还在,捞出
6.容器中放入淀粉,然后让土豆裹上薄薄一层淀粉层
7.盘子铺硅油纸,土豆送入冰箱冷冻硬
8.吃的时候取出油温七成热
9.入土豆炸制浅金黄色即可,捞出控油
10.吃的时候蘸酱。
小贴士:
土豆的宽度根据自己喜好来,会有点缩的,一厘米多点不影响。
淀粉层可以不裹,成品外皮不会那么脆,现炸现吃最好,要不会软。
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