食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“豆豉酱煎鳕鱼”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::豆豉酱1勺,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,葱适量,蒜少许,油适量,生抽少许,淀粉少许,料酒少许,
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分,葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽,两面蘸上料汁。
7.成品。
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酱香煎鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::白胡椒粉少许,油适量,糖适量,盐少许,酱油1茶匙,
配料::荷兰豆50克,
酱香煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净,去除筋线。
2.锅中油烧热后放入鳕鱼块,两面煎至微黄时,放入荷兰豆快速炒熟,调入老字号“第一道头道酱油”。
3.加入少许清水和糖,中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足,也可买较贵的银鳕鱼。
【东北】豆豉鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::油适量,豆豉适量,白糖少许,盐适量,料酒适量,米醋适量,葱适量,蒜适量,
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼,旺火,烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后,加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味,中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面,再烧3分钟。
11. 旺火收汁,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹入料酒和醋时,一定要用旺火,便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味,色泽发黑,所以不宜用生抽或老抽,放盐也要少一些。
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