任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《豉汁蟹》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::豆豉1-2两,红辣椒2两,蒜蓉2两,奶油2两,
配料::蚝油适量,糖适量,鸡精粉适量,
豉汁蟹的做法步骤:
1.1.把蟹处理干净,切成六块
2. 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
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豉汁凉瓜炆蟹
食材明细:
凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片,葱段各少许,调味:盐1/2茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉,麻油各少许,芡汁:盐1/2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,老抽1/2茶匙,上汤1/2杯。
豉汁凉瓜炆蟹的做法步骤:
(一)凉瓜去瓤切片,葱切段,姜切片。
(二)蟹件加调味料后,走油捞出,备用。
(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒,放下蟹件,加芡汁料,加盖略炆片刻。
(四)最后加入葱段,香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。
豉香蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,干豆豉20克,
辅料::姜4克,蒜3瓣,红小尖椒2个,食用油3克,生抽6克,蚝油5克,玉米淀粉10克,水淀粉10克,白糖2克,绿小尖椒适量,
豉香蟹的做法步骤:
1.原料:大闸蟹2只 干豆豉20克 红绿小尖椒2个 蒜3瓣 姜4克 生抽6克 白糖2克 蚝油5克 食用油250克(用于炸) 食用油3克 玉米淀粉10克 水淀粉10克。
2.先处理螃蟹,将其洗净,掰开外壳,去除蟹腮,将蟹身分成六份。
3.原料集合,处理好的螃蟹,红绿尖椒切丁,蒜和姜切碎。
4.准备淀粉,将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5.锅中倒入油250克,五成热时,将螃蟹放入炸熟,蟹盖要后放,在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6.炒锅少许油,放入姜和蒜碎,炒香。
7.放入豆豉炒香。
8.倒入螃蟹块,加入白糖、生抽和蚝油,调味翻炒均匀。
9.加入红绿小尖椒,炒匀。
10.最后淋入水淀粉,翻炒均匀出锅装盘。
11.美美的豉香蟹做好啦。。。。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
1、螃蟹要清洗干净,再处理。
2、炸螃蟹的时候,要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可,不要炸得时间过长,口感会不好。
豉汁鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼400克,青椒1-2个,豆豉约15粒,蒜瓣2瓣,葱少许,
辅料::蚝油2勺,生抽1勺,
豉汁鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净(去内脏牙齿和软骨),洗净,剖开在内面划上十字花刀,切成适当大小。
2.青椒去籽切块,葱切段,蒜瓣切片。
3.豆豉稍微切碎备用。
4.炒锅热油,炒香蒜片,放入豆豉略炒。
5.下青椒炒至6成熟。
6.倒入鱿鱼,大火翻炒。
7.加入耗油和生抽调味。
8.最后加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉带有咸味,所以加了耗油和生抽后就不再额外加盐了。
2、我选的小些的鱿鱼,肉薄口感好些。
3、想颜色丰富些可以再加上红辣椒
豉汁杏鲍菇
食材明细:
主料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::李锦记蒸鱼豉油适量,黑胡椒粉适量,
豉汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士:
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豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。
材料:
主料:鲈鱼200克,,
辅料:细香葱6棵,姜1块,蒸鱼豉油1.5汤匙,香油1/3汤匙,
豉汁鲈鱼的做法步骤:
1. 鲈鱼段洗净血污,葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜,肚子里塞一点葱姜。开水上锅,3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油,鲜嫩味美。
豉汁豆腐
食材明细:
主料::油豆腐100克,青椒半根,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,
豉汁豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀,将豆豉斩碎一点,油豆腐大块的也改刀,青椒切圈,蒜切末。
3.炒锅入油,下入蒜末,煸炒出香味。
4.下入青椒,煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽,盐,糖,鸡精,更重要的就是豆豉,然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入,盖上锅盖,焖上3分钟,就可以了,装盘,撒上小米辣。
豉汁白菜
食材明细:
主料::青白菜适量,
辅料::盐适量,猪油适量,黑豆豉适量,鸡精适量,
豉汁白菜的做法步骤:
1.青白菜清洗。
2.切块。
3.黑豆豉少许。
4.用清水花开。
5.锅里放鲜猪油烧热倒进白菜梗子,翻炒几下。
6.再放进白菜味子炒匀。
7.放点盐炒熟。
8.倒进豆豉汁烧开。
9.出锅时放点鸡精即可。
10.装盘上桌。
豉油王炒蟹
食材明细:
主料::螃蟹2个,
辅料::姜适量,葱适量,糖适量,盐适量,酒适量,豉油适量,
豉油王炒蟹的做法步骤:
1.准备材料,螃蟹用盐,糖,酒腌制备用。
2.起油锅入螃蟹炸至变色备用。
3.另起油锅爆香姜片。
4.加入螃蟹,豉油,香葱拌炒。
豉汁蒸鱼片
食材明细:
鲩鱼肉100克,豆豉10克,姜,葱各10克,红椒1只,花生油20克,盐10克,味精8克,胡椒粉少许,生粉10克。
豉汁蒸鱼片的做法步骤:
1.鲩鱼肉切厚片,豆豉切碎,姜、红椒切米,葱切花。
2.鱼片加入豆豉、姜米,红椒米、盐、味精拌匀,摆入碟内待用。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸7分钟拿出,撒入葱花、胡椒粉,烧开油,淋入鱼片即成。
豉汁蒸带鱼
食材明细:
主料::带鱼200g,
辅料::料酒适量,青椒1个,小红椒3个,姜适量,植物油适量,白糖少许,鸡精少许,老抽少许,胡椒粉适量,葱适量,生抽适量,豆豉适量,
豉汁蒸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净,切段,抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝,小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小贴士:
1、任何一种鱼,清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了,重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方,带鱼都是冷冻的,蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁,这样才能保证温度,凉了不好吃。
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