食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“豉汁凉瓜炆蟹”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
凉瓜1/2斤，肉蟹2只约12两重，蒜茸2粒，豆豉1汤匙，姜片，葱段各少许，调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉，麻油各少许，芡汁：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。
豉汁凉瓜炆蟹的做法步骤：
(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。
(二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。
(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。
(四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。
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豉汁鲜虾凉瓜
食材明细：
主料：：苦瓜200克，新鲜海虾300克，
辅料：：豆豉适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
豉汁鲜虾凉瓜的做法步骤：
1.海虾处理干净，剪掉头和尾巴，准备好其他材料。
2.葱姜蒜切末，豆豉要斩几刀，让豆豉碎掉，便于释放香味，苦瓜切片。
3.锅内入油，放入蒜末煸炒出香味。
4.下入虾，煸炒到红色。
5.下入苦瓜继续煸炒。
6.下入生抽，盐，一点点糖和豆豉，继续煸炒。
7.放入一点点水，盖上盖子焖一会，就行了。
豉汁蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：豆豉1-2两，红辣椒2两，蒜蓉2两，奶油2两，
配料：：蚝油适量，糖适量，鸡精粉适量，
豉汁蟹的做法步骤：
1.1.把蟹处理干净，切成六块
2. 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
豉汁木瓜蟹
配料:材料：木瓜，肉蟹蒜茸豆豉姜片、葱段各少许。
调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。
汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤
操作:
(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
(二)将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；
蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。
(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火分钟。
(四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
吃蟹的时候不是大口咬下去就表示这是会吃蟹，正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄哈哈哈。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好先把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉全暴露出来。足吃最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用蟹针或者牙签叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，别把咱满口大牙给咬坏了
凉瓜蚝豉煲西施骨
食材明细：
主料：：凉瓜3个，蚝豉手抓一把，西施骨500g，
辅料：：腊鸭肾2个，黄豆手抓两把，蜜枣3个，鸡爪5只，姜一小块，
凉瓜蚝豉煲西施骨的做法步骤：
1.西施骨、鸡爪、腊鸭肾先汆水（就是水开后放水里煮3-5分钟，去血水和杂质）洗干净处理好备用。凉瓜切开去囊，切大块备用。黄豆泡水一小时，洗干净沥干备用。蚝豉泡15分钟，洗干净沥干备用。
2.姜一块用刀拍扁，放4升凉水开煮。水开先放骨头，蚝豉，鸡爪，鸭肾，黄豆，蜜枣煲半小时。半小时后再放凉瓜一齐煲一个半小时。最后十分钟，放适量盐，大火滚上十分钟，然后关火。
3.礼成???
小贴士：
广东人都爱煲汤喝汤，刚巧我就是广东人而已，是哦，很巧哦……哈哈，这是我从小就喝的汤水之一，这就来分享一下下。
因为减肥，我就不吃晚饭了，只是喝个汤吃个渣。这汤－－清甜中带微苦还回甘，海货的咸鲜味香得不要不要的，我煲汤的分量一般都是3-4人份儿，给大家做个参考。
点汤渣的酱油，我用的是蒸鱼酱油加少少麻油，什么都不加就很赞了?。
凉瓜炒蛋
食材明细：
主料：：凉瓜400g，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
凉瓜炒蛋的做法步骤：
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味！
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中！
3.鸡蛋有点凝固的时候，倒入苦瓜翻炒！
4.最后放入盐鸡精就可以了！（盐要不放）
蜜汁凉瓜
食材明细：
主料：：凉瓜1根，蜂蜜50克，
辅料：：水适量，精盐适量，
蜜汁凉瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.凉瓜洗净，纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水，烧开
6.沸水中加适量精盐，把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿，沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱，冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜，非常冰爽
小贴士：
小贴士：
1、凉瓜瓤挖去，再焯烫一下，可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油，可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中，不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色，也可以保持蔬菜的脆爽
橙汁凉瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：橙C果适量，珍粉3匙，枸杞适量，
橙汁凉瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净劈开，去掉苦瓜瓤，切成薄片，枸杞用温水稍微泡一下备用。
2.锅中放足量清水烧开，加入少量盐下苦瓜汆一分钟。
3.倒入冰水中冷却后捞出，放入碗中，加入果珍粉拌匀，再加入枸杞。
4.拌好的橙汁凉瓜放入冰箱冷藏2小时左右即可。
凉瓜虾球
食材明细：
主料：：青虾适量，凉瓜一根，
辅料：：洋葱适量，葱姜适量，
配料：：油适量，味精适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量，
凉瓜虾球的做法步骤：
1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7.再放入上浆的虾球汆烫。
8.起锅热油，爆香葱姜。
9.放入苦瓜丁、虾球。
10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12.出锅装盘。
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