食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看柚皮磅蛋糕(附自制柚皮酱),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::柚子皮一个,冰糖适量,蜂蜜20g,黄油200g,鸡蛋200g,糖140g,低筋粉200g,
辅料::柚皮酱35g,
柚皮磅蛋糕(附自制柚皮酱)的做法步骤:
1.黄油软化后加糖,用电动打蛋器打发呈羽毛状。
2.把鸡蛋分次加入,每次都要打匀再加下一次,打至油水混合。筛入低粉,用刮刀拌匀。
3.加入柚皮酱拌匀。放入模具中。
4.烤箱预热180℃,中层,上下火,烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。
5.晾凉后脱模,放保鲜袋里,冰箱冷藏一夜后食用。
6.切片食用。
7.附自制柚皮酱:柚子表皮用盐搓一下,然后用盐水泡一天。
8.把柚子皮的白瓤用刀刮干净,只留外皮,切丝,用水泡一会,去苦味。
9.柚皮丝捞出,放水中,加冰糖煮开后转小火,煮至汁水变少,粘稠时,加蜂蜜,搅拌。倒在干净的玻璃瓶中,可以抹在吐司上吃或做成其他食物。
小贴士:
糖量不用太多,因为柚皮酱中有糖,以免过甜。
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柚香磅蛋糕
【磅蛋糕】俗称【牛油蛋糕】
以重油重糖著称
喜欢它的
要的就是它的重口味
最早发明这个甜点的配方非常简洁明了
就是1磅糖、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅面粉
这就是最初磅蛋糕名称的由来
但是,我做的【柚子磅蛋糕】
柚子的清香和略略的苦涩味道给【磅蛋糕】带来了别样滋味,特别喜爱
别样好滋味【柚香磅蛋糕】
蛋糕体原料:黄油90g,鸡蛋90g,细砂糖75g,低粉90g,糖渍柚子皮15g,泡打粉1g(可选)
表面糖液原料:水50g,糖5g,糖渍柚子皮10g
柚香磅蛋糕的做法
1、黄油切成小块室温软化之后加入细砂糖
2、用电动打蛋器打发至蓬松的羽毛状
3、分次加入蛋液用打蛋器搅打至油水融合
4、筛入低粉和泡打粉用刮刀翻切均匀
5、加入糖渍柚子皮切拌均匀
6、将蛋糕糊移入模具
7、用刮刀抹平
8、烤箱预热180度中层烤40分钟至上色满意出炉
9、烘烤过程中准备糖液,将水、糖和糖渍柚子皮放入小奶锅煮沸1-2分钟后关火
10、将做好的柚子糖液乘热刷在蛋糕的各个表面上
11、让蛋糕体充分吸收糖液
12、室温放凉后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1天后即可食用
柚皮粉蒸肉
食材明细:
主料::柚子皮85克,五花肉150克,蒸肉米粉50克,豆瓣酱1勺,
辅料::生抽适量,料酒适量,花椒少许,盐适量,姜蒜末适量,葱花适量,
柚皮粉蒸肉的做法步骤:
1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
2.切成1.5X6厘米条,
3.加盐,用水浸泡一天。
4.挤尽水分,
5.用清水浸泡一天。
6.再次挤尽水分,
7.加清水浸泡一天,一共三次。
8.最后挤尽水分,待用。
9.五花肉洗净切片,
10.加入姜蒜末,
11.倒入豆瓣酱,花椒,盐,
12.加入料酒,生抽,
13.拌匀。
14.加入米粉,
15.拌匀。
16.加入柚子皮,拌匀。
17.装入盘中,
18.放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
19.熄火,排气后揭盖,
20.出锅,撒葱花。
小贴士:
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
冰糖柚皮的做法
材料:
柚皮1个,冰糖1斤,盐适量,,
冰糖柚皮的做法的做法步骤:
步骤1,柚皮洗净
步骤2,去除海绵部分
步骤3,用适量的盐腌两小时,无处苦涩
步骤4,腌制两小时后,柚皮会出些黄水,把它挤干
步骤5,用清水不断漂洗挤干,反复五六次即可
步骤6,以漂洗五六次后,挤干,锅内加水烧开,把柚子皮放入锅中煮开,马上关火捞出过冷水,挤干,再重复煮一次
步骤7,煮开两次后挤干水份,准备下锅熬冰糖
步骤8,一斤冰糖,加200克水,将冰糖煮化后把柚皮倒入,拌均,小火熬制
步骤9,将柚皮熬至透明,入味后开中火收干水份,期间需不断翻搅
步骤10,水份收干后需离火继续翻搅,直至起沙即可
步骤11,放凉装罐,随吃随拿,宝宝健康小零食就这样完成了
黄豆柚皮龙骨汤
食材明细:
主料::黄豆50g,胡萝卜1根,龙骨150g,柚皮少许,
辅料::蜜枣2颗,
黄豆柚皮龙骨汤的做法步骤:
1.黄豆洗净,提前浸泡一晚
2.胡萝卜去皮,切段
3.柚皮取瓤,切小块,柚皮带苦味,不能多放。
4.蜜枣冲一下水
5.龙骨用清水浸泡半小时去血水,然后跟其他材料一起放进汤锅
6.大火烧开后,转小火煲一个小时
7.喝之前可以撒入少许盐
糖嘖西柚皮的做法
#自己做更健康#一直都很喜欢橙子柚子这类水果,可能小时候新奇士橙的广告太深入我心,尤其是小刀划割橙皮时那细小的水珠迸发的场景印象深刻。如果能更好享用橙子和柚子呢?糖嘖果皮是不错的办法,这不仅可以当零嘴,还可以冲泡红茶甚至做曲奇或者蛋糕,希望更多朋友可以一起分享橙子柚子的提神清新吧
材料:
西柚皮两只西柚皮,白糖250g,水适量,,
糖嘖西柚皮的做法的做法步骤:
步骤1,先把西柚皮切成小块,把白瓤稍微切除一半,然后冷水下锅,加二分之一茶勺盐一起煮至沸腾。
步骤2,把煮好的西柚皮用干净的冷水浸泡过夜。
步骤3,如果你担心皮的涩味,可以浸泡一晚后再用冷水煮沸一次。然后加少量水,加150g白糖煮西柚皮,等糖水挥发开始起泡泡,可以根据个人口味再加50g糖,直至糖浆基本煮干冒大泡泡即可。
步骤4,把西柚皮凉干至常温
步骤5,裹上白糖或者用糯米纸包上,就可以储存和食用啦
椰茸糖柚皮的做法
柚子是我最爱吃的水果,好处就不多提了。之前每次吃了柚子肉就想用来做菜,可家人不喜欢吃,丟了多可惜呀,于是想起小时候邻居做糖冬瓜条的做法,也想到麦芽糖柚皮,但不喜欢那沾沾的感觉,来个椰茸糖煮试一不,一试不错哦,受欢迎程度就不多提了,于是写出来与大家分享!
材料:
柚子皮两个皮量,白沙糖l斤半,椰茸适量,水750ml,
椰茸糖柚皮的做法的做法步骤:
步骤1,把里面好吃的肉吃掉,去外皮,切成自己要的大小片。
步骤2,浸泡三次,挤干,泡水,重复三次,成熟的柚皮基本去掉涩味留下柚皮的甘味,我个人喜欢泡两次的甘味重D。
步骤3,哎哟,忘记拍照了,泡柚皮的同时炒糖吧,节约时间,开中火,放一半的糖炒锅中不停炒,不要让它焦哦!全部融化了,变成做花生糖的糖浆了,这时要加水了,加水后又要等它变成浓糖水。
步骤4,把泡在水里的柚皮挤干,放到甜蜜蜜的糖水中,让它甜蜜蜜吧!边煮边加另一半白糖,可以加水时一起放,但这样省时,边煮边融。
步骤5,这时候水份差不多都挥发完了,是时候练手力了,不停的翻炒,不要让它焦了。
步骤6,这个时候最好用平底锅,也视平底锅大小分次炒了,我有两个一齐炒的,不过如来怕自己掌握不了就一锅一锅来吧。
步骤7,是时候加点装饰了一一加椰茸,干湿度按个人爱好定,我一般是以用木铲按压不出糖珠且基本不见蒸气上升为准,兜啊兜,闻到一股香香的椰茸加柚香,炒到不太软就差不多了,不可完全硬哦,因为是糖炒的放凉后还会再干点的。
步骤8,开吃喽。成色会变美味不变,这是最高境界的了。慢慢练吧!哈哈哈哈!
柚皮粉提香的红烧羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,柚子皮粉适量,生抽适量,老抽适量,茴香适量,酒适量,
柚皮粉提香的红烧羊肉的做法步骤:
1.买来已切好,渗透压下。
2.加黄酒,冷水,煮过,洗一下。
3.放在紫沙锅烧,放黄酒,柚子皮粉,茴香。先大火,后小火。煮烂了加糖,盐,生抽,老抽等。
4.附,柚子皮晒干,蒸,晒,磨。
5.大颗粒的,可以保存。
6.用前炒一下。
7.装盘的羊肉。
小贴士:
自制柚子皮,经过晒,蒸,晒,磨粉,炒制等工艺。
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