食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“艳丽凉粉块”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::绿豆淀粉40g,苋菜水240g,
辅料::炼乳适量,牛奶适量,蜂蜜适量,
艳丽凉粉块的做法步骤:
1.苋菜汁制作步骤:苋菜摘取根部,洗净备用
2.锅里加适量的水烧热后,把苋菜倒进去,稍微烫熟就行了
3.将盆里装适量的凉开水,把煮好的苋菜捞起来,放到凉水里去
4.用手不断的揉揣,会出来很多的红汁。(这个红色的水就是要用到的)
5.称取40g的绿豆淀粉和240g的紫苋菜水
6.从240g的苋菜汁里舀一大勺到淀粉的碗里,用筷子把淀粉都搅匀融化
7.然后将淀粉水倒回到剩下的苋菜汁中
8.混合搅匀了,全部倒入锅中,开小火
9.一边加热一遍不断地画圆搅拌
10.变得浓稠的糊状了,关火,倒到容器里面,放凉后就成型了
11.取出凉皮冻,倒扣,切成小方块
12.取一个小碗,里面加入适量的牛奶,炼乳和蜂蜜搅匀
13.最后把调好的奶汁淋上就可以开吃了
小贴士:
1.开小火,而且一定要边加热边搅拌哦,不然会粘锅。
2.如果不用苋菜水,可以用果汁来调制更简单。
3.用的是鲜绿豆淀粉,也就是半干状态。用的粉和水比例是1:6.
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凉粉鳕鱼
食材明细:
凉粉250克,鳕鱼250克,大葱5克,虾油20克,猪油(炼制)10克
凉粉鳕鱼的做法步骤:
1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;
2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。
小贴士:
鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。
豆豉凉粉
食材明细:
主料::凉粉400克,
辅料::香菜两根,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,辣椒面适量,花椒面适量,白糖适量,香醋适量,芝麻适量,
豆豉凉粉的做法步骤:
1.准备好凉粉
2.切成条
3.准备汤汁葱 姜 蒜 还有香菜都切沫
4.先把葱姜蒜放到小碗里
5.在放上盐 鸡精 豆豉 辣面子 芝麻 白糖 花椒面
6.烧油
7.炝到调料上放上 香菜沫 生抽 香醋 拌匀就可以了
8.浇上汤汁装盘
【蒜泥凉粉】
食材明细:
主料::凉粉300克,酱油适量,味精适量,小葱适量,菜油适量,
辅料::油辣椒适量,白糖适量,大蒜4瓣,香油适量,
【蒜泥凉粉】的做法步骤:
1.凉粉
2.先切3毫米薄片
3.再改切丝,也是3毫米;在装盘
4.先用油辣椒,酱油,白糖,香油,菜油,味精兑蘸水
5.将蘸水浇在盘里,凉粉上
6.接着面上撒蒜粒粒,小葱,熟芝麻,泡海椒粒;吃的时候拌匀
炒热凉粉
食材明细:
主料::凉粉一块,蒜苗二根,泡椒二根,
辅料::色拉油二匙,郫县豆瓣酱一匙,潼川豆豉一匙,生抽半匙,鸡精少许,
炒热凉粉的做法步骤:
1.准备自制的豌豆凉粉。改刀切块。蒜苗切段,泡椒切段备用
2.热锅起油。七层温度时转小火,放入潼川豆豉把他炒出香味。
3.转大火放入郫县豆瓣酱。炒出红油。
4.放入泡椒和凉粉,翻炒均匀。
5.放入生抽继续翻炒。
6.放点鸡精,放入蒜苗。翻炒两下即可出锅。
小贴士:
这道菜的所有调料都是非常有盐味的,所以不要放盐。
韭菜凉粉
食材明细:
主料::凉粉适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,食用油适量,
韭菜凉粉的做法步骤:
1.凉粉切小块,韭菜切小段。
2.锅中烧热油。
3.倒入凉粉。
4.凉粉用勺子压碎,多炒会。
5.下入韭菜,盐味精。
6.韭菜炒熟,出锅。
小贴士:
凉粉一定要多煸会,煸透,口感才会好。
感谢您阅读“97美食网”的《艳丽凉粉块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉粉怎么做好吃专题,希望您能喜欢!