食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《玫瑰鲜花饼(1)》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::玫瑰鲜花500g,冰糖500g,蜂蜜150g,熟糯米粉100g,
辅料::水皮600g,油皮300g,
玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1.洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖,
2.然后揉搓成酱状,密封腌制2天
3.在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅。
4.水皮用料:面粉350克,葡萄籽油100克,水150克,转化糖浆5克.把水皮用的所有材料放一起和成水皮面团
5.饧好的水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子
6.用水皮面团包裹油皮面,
7.擀成长条再卷起来,然后继续擀长再卷,这个动作总共是做三次
8.然后对折擀成圆面皮,包裹40--50克的馅料
9.压扁后稍微擀一下,放入烤盘中。
10.烤箱160度预热5分钟,烤18--20分钟
11.烤好的鲜花饼晾凉即可。
小贴士:
1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆,这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节!2.馅料要在40--50克,自己吃馅料多点好吃,就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。
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鲜花饼(1)
食材明细:
主料::中筋面粉155g,糖10g,黄油60g-65g,温水70g-75g,低筋面粉120g,
辅料::玫瑰花酱220g,熟糯米粉20g,熟花生碎15g,
鲜花饼的做法步骤:
1.将黄油、温水、中筋面粉、糖放入厨师机中开始揉面。
2.揉出薄膜即可,将面团装入保鲜袋内醒10到20分钟。
3.用烤箱把芝麻(180°烤10分钟)、花生(180°烤5—8分钟)烤熟,中小火炒糯米粉至微黄。把玫瑰花酱、熟糯米粉、芝麻、花生碎混合搅拌,分成12个圆球状,冷藏或冷冻备用。
4.将面粉加入黄油混合,用手搓成油酥团装入保鲜袋备用。
5.将醒好的油酥团、面团分成12份。用水油皮包住油酥,采用虎口包法,收口朝下,依次包好。
6.将包好的面团,用保鲜膜盖好,以免风干。
7.将包好的油酥皮(收口朝上)擀成牛舌状,由上往下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。再将松弛好的油酥皮(收口朝上)再次擀开,由上往下卷起。
8..将面卷用手指从中间按下,然后两边向中间折叠,用擀面杖微微擀开,放一个玫瑰花馅,用虎口向上推着慢慢收口。收口向下,轻轻用手掌按扁。
9.烤箱提前预热160°,将鲜花饼用模具简单装饰,放入烤箱烘烤25—30分钟。(烘烤10分钟时,加盖锡纸)
春天的味道—玫瑰鲜花饼
食材明细:
油皮::猪油180g,高筋面粉250g,
酥皮::细砂糖30g,水100g,高筋面粉250g,猪油50g,
馅料::玫瑰花酱400g,葡萄干若干,枸杞若干,
春天的味道—玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1. 把酥皮材料混合一起揉成面团,静置20分钟。
2.把油皮材料揉成面团,静置20分钟。
3.盖上保鲜膜防止水分流失,表皮变干。我用的是一次性购物袋,觉得也不错。
4. 把葡萄干和枸杞混合。
5.再把玫瑰花酱放入,混合均匀,馅料就调好了。
6.把酥皮和油皮面团各分成24等份,酥皮21g/个 油皮16g/个。
7.油皮压扁,包住酥皮,收口向下。
8.24个面团做好了,记得随时盖上保鲜膜,防止水分蒸发。
9.把面团擀成牛舌状,卷起来。
10. 牛舌卷
11.在把面团顺着长条的形状擀成长舌状,再次卷起来。
12.这次要比上一次形状迷你些哦!
13.把面团擀成中间厚两边薄的面皮,包住玫瑰花馅料,收圆。烤箱预热180度(我的烤箱一次只能烤12个)。
14.烤箱180度,中层,20分钟左右,玫瑰鲜花饼就出炉了。
15.玫瑰鲜花饼烤好啦!
16.成品图
17.很好吃哦!
玫瑰鲜花烧饼
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶150g,鸡蛋1个,糖5g,酵母粉3g,
辅料::玫瑰鲜花100g,冰糖粉100g,盐1g,熟面粉10g,
玫瑰鲜花烧饼的做法步骤:
1.玫瑰花用水淘洗干净后控去水分
2.把冰糖粉和玫瑰花揉搓到完全打蔫成酱的状态,加入10克是熟面粉
3.拌好的鲜花馅料备用。
4.酵母粉放入牛奶中搅拌均
5.把搅拌好的牛奶倒入面包机,放入面粉、鸡蛋和糖,用1个和面程序把面团揉至光滑。我是懒用了面包机。手工和面也是可以的
6.发酵至2倍大小。
7.发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左
8.取一个面剂擀成圆形,包入玫瑰馅料
9.包严实后,一面刷水沾上芝麻。我忘记拍沾芝麻的图了,文字说明了,
10.平底锅中,中小火煎至两面金黄,大约5--6分钟即可。
云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】
食材明细:
水油皮面团::中筋面粉120克,猪油35克,糖7克,热水50克,
油酥面团::中筋面粉75克,猪油35克,
内馅::玫瑰酱100克,熟糯米粉20克,熟花生碎25克,
表面装饰::红曲粉适量,水适量,
云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤:
1.首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎。
2.把全部馅料材料放入容器中。
3.搅拌均匀。
4.平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用。
5.制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状。
6.然后用手将面揉至光滑。
7.制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下。
8.用手将面揉至光滑。
9.把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。
10.取一个水油皮按扁,中间放一个油酥。
11.:边沿收拢,收口。
12.全部完成,用保鲜膜盖好。
13.用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形。
14.从上向下卷起。
15.完成一个。
16.依次全部做完。
17.再次光滑一面朝下擀成长条形。
18.从上向下卷起。
19.全部做完。
20.取一个面卷用筷子在中间轻压一下。
21.两边向中间推压按扁。
22.用擀面杖上下左右擀开。
23.包入玫瑰馅。
24.收好口。
25.封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘。
26.依次全部包好。
27.用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅。
28.烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29.稍有变色就好了。
30.出炉。
31.花香浓郁,酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
32.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《玫瑰鲜花饼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!