食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了休闲小食---蜜汁肉脯,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::猪肉馅250克,生抽一汤匙,盐适量,蜂蜜适量,锡纸2张,
辅料::料油一汤匙,料酒一汤匙,糖适量,白芝麻适量,
休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:
1.取肉馅至案板上,再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中,用擀面杖(一头套保鲜袋)将肉茸捣烂至粘稠。
2.向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
3.铺一层油纸(或锡纸),在油纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层油纸(也要刷一层薄油),用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。
4.撕去油纸,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制10分钟。
5.烤制后的肉脯明显回缩,在肉脯表面刷一层蜂蜜,再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后,取出肉脯反转一面(不转也可以),再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5分钟左右。
6.取出后,放凉切片即可。
小贴士:
高高碎碎念:
1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,建议瘦肉与肥肉的比在7:3,这样不干不柴不油不腻。
2、鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了。
3、锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
4、烤制时要时常观察,避免烤过火。
5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。
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吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯的做法
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材料:
猪前夹肉2.5kg,料酒2汤勺,鱼露3汤勺,酱油2汤勺,美极鲜适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,槐花蜜适量,白芝麻少许,
吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净,控干水,用绞肉机绞成肉末。
步骤2,先放入黑胡椒粉,鸡精,把肉朝一个方向搅拌均匀,使肉上劲。
步骤3,再放入除蜂蜜外的其他调料。顺这一个方向搅拌均匀,放入冰箱冷藏半个小时。
步骤4,取一部分肉末,在锡伯纸上,外面铺上剪开的保鲜膜。
步骤5,用擀面杖把肉末擀平。
步骤6,揭掉保鲜膜,将擀好的肉脯放烤箱,180度,上下火,25分钟。其中,肉脯微黄,就可以开始刷蜂蜜,撒白芝麻。涂了蜂蜜,烤五分钟再翻另一面。
蜜汁煎肉脯
没错。。又是鸡胸肉~真是爱死鸡胸肉了有木有~低脂高蛋白~蓝后!今天的题目是蜜汁煎鸡胸~加上我是爱蒜星人~口感简直upupup!!本来是从微博看到的方法~做过真的不错~所以就分享给大家~其实我还是美味搬运小能手哇咔咔~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡胸肉1块,大蒜3瓣,食盐1小勺,黑胡椒碎适量,蜂蜜2勺,食用油2勺,
蜜汁煎肉脯的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉去筋去皮以后从中间片开成两大厚片~然后用刀背拍斜十字花刀拍散
步骤2,撒入食盐、黑胡椒碎~两边都按摩后腌制二十分钟
步骤3,把蒜切成蒜末。。。原谅我的刀工~把蜂蜜和1勺食用油混合再加入大蒜
步骤4,搅拌均匀就成了腌料~
步骤5,然后把腌料均匀涂抹在鸡胸肉上盖上保鲜膜冷藏过夜2小时或过夜~
步骤6,然后锅里放一勺食用油或是可以用剃下来的鸡皮煎出油。。然后放入腌好的鸡胸肉小火煎制~一面煎好了翻面煎然后用筷子能插透就熟了想上色深的话就大火煎一两分钟就好~【这里煎鸡肉的时候会出水。。最后就可以把锅里剩下的蜂蜜啊蒜啊出的水啊大火熬稠~浇在鸡胸上就好啦】
步骤7,成品~照样多汁~低脂~但是很好吃
步骤8,成品~
蜜汁猪肉脯(1)
食材明细:
里脊肉300g,生抽一小匙,白糖20g,盐适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,耗油适量
蜜汁猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉洗净,切小块切块的肉丁放入料理机里,加入盐,糖,生抽,耗油,胡椒粉
第2步盖上盖子,启动料理机,把肉打成肉馅,打到肉馅上劲为止把肉馅铺在烘培纸上,上面盖一层保鲜膜
第3步轻轻把肉馅推匀,并用擀面杖擀平整,动作要轻柔稳定,否则很容易厚薄不一尽量擀薄一点,这样口感好,也很容易烤熟
第4步烤箱上下火200度预热,放入肉馅烤制5分钟左右,拿出来刷一层蜂蜜,再拿进去烤,反复两次左右。第一次拿出来时,上面会析出一些肉汁,把肉汁倒掉,可以减少烤制的时间。
第5步烤到这样的程度就差不多好了用厨房剪刀修边剪块
第6步总共烤了两片。排盘时被我消灭了一大片,太好吃了这个作为下酒菜也是非常合适的
小贴士:
家里没有白芝麻了,如果有,可以再最后一次刷蜂蜜时,均匀撒上白芝麻,既增加了颜值又添加了香气
蜜汁儿猪肉脯
喜欢吃零食儿的朋友,尝试一下自制零食吧。特别是家有小孩儿的家长们,更应该注意了。
你看看超市里出售的那些袋装食品的外包装上,添加成分罗列了多少,这还是国家允许添加的,不允许添加的有多少,那就不好说了。
自己在家做,即便是口味和外观差了一点点,可是吃着放心,吃着安心。
自制零食,货真价实,只要肯用点心思,做出来的味道和品质绝对比外卖的要好。
蜜汁猪肉脯,孩子们都爱吃,自己在家做,拌馅、擀馅、烤制,刷蜜,简单四步即可搞定。
您简单四步自制零添加休闲零食儿蜜汁儿猪肉脯
原料:猪瘦肉、蜂蜜
蜜汁儿猪肉脯的做法
1、猪瘦肉剁碎剁细;
2、添加料酒、盐、老抽、姜粉、五香粉、黑花椒粉、蜂蜜,搅拌均匀;
3、添加一个蛋清继续搅打上劲儿;
4、烤盘铺锡纸,把调好味的肉馅平铺在烤盘上;
5、盖上一层保鲜膜,用擀面杖把肉馅擀匀擀平;
6、烤箱预热后,把烤盘放入烤箱中层,180上下火烤15分钟左右;
7、看到烤盘内有水析出,取出烤盘倾斜,倒出汤汁,继续放回烤箱烘烤;
8、至表面干爽,用刷子均匀刷上一层蜂蜜水,继续放回烤箱烘烤;
9、视具体情况和需要决定刷蜂蜜水的次数,最后一次刷蜂蜜水的时候,撒上一层白芝麻;
10、烤至水分全无,色泽适中,取出晾凉,切片密闭收藏。
自制蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::盐10克,老抽10克,生抽40克,蚝油40克,料酒30克,糖90克,蜂蜜50克,胡椒粉适量,白芝麻适量,
自制蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一斤六两的猪里脊肉,清洗一下表面,稍晾干,备用。
2.将肉中的筋膜剃除掉,留下约700克的猪里脊肉。
3.将肉剁成肉馅,越细越好。
4.将剁好的肉馅放入小盆中。
5.放入称量好的白糖。
6.放入盐。
7.加胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入生抽与老抽混合液。
10.加蚝油,调拌均匀。
11.调好的肉馅,腌制半小时以上。
12.烤盘上铺上锡纸。
13.称量好的蜂蜜。
14.将肉馅放入烤盘内。
15.盖上保鲜膜。
16.用擀面棍擀均擀薄。
17.擀好的肉馅如图所示。
18.撕去保鲜膜,将蜂蜜刷满肉馅表面。
19.均匀撒上白芝麻。
20.送入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟。
21.取出翻面,刷蜂蜜,撒芝麻。
22.再次送入烤箱,170-175度,15-20分钟。
23.将烤好的肉脯取出,放在烤网上晾凉。
24.根据自己喜好切成小块,即可食用。
小贴士:
1、用黑胡椒粉最好,我因家中暂缺,用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时,要尽量多搅拌,至上劲状态最好,这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1:4最好,否则,上色太深,成品发黑,卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均,个人总结:700克肉馅用25L烤箱的烤盘,铺成三盘的量,擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入,这样味道会更好。
6、原方中有鱼露,我因家中没有,所以,没加。有的,可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握,个人建议最后五分钟的时间,要及时查看肉馅烤制情况,即不可以太干,也不可以太湿。
8、糖量可以多加些,肉脯的口感会更好吃,建议按5-10克的量增加,找出各人最喜欢的甜度。
蜜汁黑胡椒猪肉脯
食材明细:
主料::猪肉馅500克,
辅料::生抽2大勺,料酒1大勺,美极鲜1/4小勺,鲜贝露1勺,蜂蜜1勺,糖25克,盐3克,黑胡椒粉5克,
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法步骤:
1.准备好各种材料
2.肉馅剁碎
3.入各种调料按一个方向搅打至上劲,腌制约20分钟
4.取肉馅入保鲜膜内擀平至约2MM厚,事先按烤网大小撕一张锡纸垫在底下,肉片的大小也就比较容易控制了
5.把擀好的肉片入冰箱冷冻2小时以上。冻硬后取出,烤箱置200度烤约20分钟
6.烤至约15分钟时,取出两面刷蜂蜜,接着烤
小贴士:
1、刷了蜂蜜以后~~就会有好看的红润的亮,卖相好了不是一点
2、用不同部位的肉做过几次后,亲亲和爸爸一致认为用里脊肉做出来的肉脯最好吃
黑椒蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::鱼露适量,芝麻适量,
配料::盐适量,生抽1勺,味极鲜1勺,料酒1勺,黑胡椒粉1勺,糖3匙,蜂蜜适量,
黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.把调料掺到肉馅里,搅均,上劲。
2.把肉馅放到两层保鲜膜中间,擀平,擀薄,一定要均匀。
3.揭开保鲜膜,放到纸上,微波炉中高火2分钟。
4.从微波炉拿出肉铺,放到烤架上,刷蜂蜜,撒芝麻,烧烤档2分钟,翻面,刷蜂蜜,撒芝麻2分钟。
黑胡椒蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪肉适量(梅花肉),蜂蜜水适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋一斤肉一个鸡蛋,
辅料::老抽适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,白砂糖适量,料酒适量,芝麻适量(可不放),
黑胡椒蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.梅花肉或者其他部位瘦肉,洗干净沥干水份备用
2.剁成肉糜,加入所有配料主料,搅拌上筋
3.腌制一个小时左右
4.备上硅油纸,蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)
5.在硅油纸上放腌制好的肉糜,盖上保鲜膜
6.用擀面杖擀成薄薄的一片(薄厚按照个人喜好)
7.去掉保鲜膜,烤箱上下火180度预热,烤制
8.烤制15分钟后,取出,两面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,继续烤制5分钟,取出放凉切片
9.切片
10.我这一次没用撒芝麻,口味按照个人喜好调味,如果喜欢脆的,可以多烤一会,按照每家烤箱自己微调时间就可以哒
11.密封冰箱保存,并尽快吃完哦!
感谢您阅读“97美食网”的《休闲小食---蜜汁肉脯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了潮州小食专题,希望您能喜欢!