食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的【常德】香辣鸡杂,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡杂1份,辣椒6个,
辅料::大葱1份,酱油2茶匙,料酒3茶匙,
【常德】香辣鸡杂的做法步骤:
1.备好所用食材
2.将大葱及辣椒切好备用。
3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用,再切一点姜末。
4.锅里加油,下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。
5.加入酱油料酒提味,再出锅备用。
6.锅里加油下辣椒大葱爆香。
7.将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。
8.这样子一份香辣鸡杂就完成了。
小贴士:
鸡杂是易熟的食材,适合大火爆炒。
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香辣炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡肝适量,鸡胗适量,
辅料::青椒适量,黑木耳适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,姜适量,
配料::老抽适量,盐适量,十三香适量,
香辣炒鸡杂的做法步骤:
1.鸡肝,鸡胗洗净,切小块
2.水中放八角,花椒,开锅放鸡肝鸡胗,煮两分钟
3.捞出,过凉水
4.黑木耳泡发,洗净。青红椒,葱姜蒜切碎备用
5.油热,放葱姜,红尖椒炒香
6.倒入控干水的鸡杂翻炒
7.放老抽,盐十三香调味,翻炒
8.倒入黑木耳,青红椒翻炒
9.出锅
【常德】香辣什锦沼虾锅
食材明细:
主料::沼虾500g,藕1段,花蛤350g,蒜苔250g,
辅料::香辣酱包1包,细盐适量,料酒4茶匙,香葱适量,
【常德】香辣什锦沼虾锅的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加入姜蒜爆香。
3.再将沼虾下锅炒至虾壳微黄。
4.再将藕片及蒜苔段下锅,并加入细盐调味。
5.炒至藕片微微出味,再将花蛤下锅并加入适量料酒。
6.再将香辣酱下锅调味。
7.炒至花蛤开壳,再加入蒜段点缀即可。
8.将炒好的时蔬沼虾转至在锅仔里面,一边慢加热一边享用。
小贴士:
沼虾壳微厚,要炒的香老一点,这样子香辣汁一呛就会更加入味。
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅
食材明细:
主料::鱿鱼1只,花蛤400g,花菜350g,豆角100g,茭白2个,
辅料::料酒4茶匙,酱油3茶匙,香辣酱1小碗,
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅的做法步骤:
1.备好如图所用食材。
2.锅里加油下蒜头爆香。
3.将豆角花菜茭白改刀下锅爆炒。
4.加入料酒酱油调味。
5.炒至时蔬菜挂味后再将花蛤下锅。
6.同时将鱿鱼改刀下锅。
7.最后将香辣酱下锅,焖至花蛤开壳即可。
8.出锅前再将食材拌好后入锅仔边吃边慢火加热。
小贴士:
鱿鱼花蛤是易熟的食材,最后下焖一下即可。这样子一边吃一边慢加热,食材也不易过老。
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