食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下葱油肉末拌面,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::食用油100g,大葱2根,姜4片,蒜4颗,鸡蛋面一人份,肉末少许,
辅料::酱油适量,盐适量,
葱油肉末拌面的做法步骤:
1.最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸
2.约20-30分钟后,呈金黄色即可倒出沥油
3.留少许油煸炒肉末
4.肉末变白,酱油 盐调味盛出备用
5.鸡蛋面一人份
6.沸水煮面,期间加凉水3次
7.熟面过凉水沥干水分备用
8.面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用
小贴士:
熬葱油有三点想法:
一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)
二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生
三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生
在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等,这里不敢苟同暂且只代表本人观点
1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2.最小火煎炸,切莫着急
3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料,包子饺子都可
4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5.葱油一次可多做一些,用来炒菜,凉拌菜都很美味
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香菇肉末葱油拌面
食材明细:
主料::面条适量,香葱适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,白糖适量,香菇酱适量,小白菜适量,
香菇肉末葱油拌面的做法步骤:
1.小火热油把葱绿部分放进去炸
2.碗内放生抽,少量老抽,白糖搅拌均匀
3.待葱绿炸成褐色时倒入调料熬两分钟
4.锅内放水煮面条
5.煮好捞出把葱白部分切葱花放顶部用炸好的葱油浇上去
6.今天中午没吃饭饿的早,要不就自己做酱了,为了省时只好用现成的香菇肉末酱拌匀
7.拌匀是这样的
8.放一点煮好的小白菜补充维生素,有菜有肉,方便好吃
小贴士:
小火炸葱,熬料时搅拌
【海米葱油拌面】
食材明细:
主料::面条适量,小葱适量,海米适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,
【海米葱油拌面】的做法步骤:
1.海米事先清洗后泡好。
2.将小葱切成约3厘米的小段。
3.炒锅烧热加入植物油烧至温热,加入小葱段。
4.小火炸至小葱水分蒸发,变干变脆。
5.将小葱及油盛出备用,锅内留少许底油。
6.锅内留少许油,放入事先泡好的海米,煸炒几下后加入料酒、生抽、老抽及白糖煮至浓稠冒泡关火。
7.将面条煮熟后过凉水。
8.把面条盛入碗中,加入熬好的调料及海米,再加入一勺葱油,搅拌均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、葱油可以多熬制一些,放在冰箱里,随吃随取更方便,而且也可以做凉拌菜食用。
2、熬制葱油一定小火慢慢熬,我大约用了10分钟左右。
3、因生抽老抽已有咸味,我没有另外放盐。
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肉末拌面
食材明细:
主料::猪肉适量,麦胚芽纯麦面1-2饼,
辅料::葱花适量,米酒适量,料酒2勺,酱油少许,糖少许,鸡精少许,蚝油少许,
肉末拌面的做法步骤:
1.将猪肉剁碎放入米酒 料酒 酱油 糖 鸡精腌制2小时备用。葱切碎备用。将2勺蚝油与葱花放入碗中备用。
2.将腌制的猪肉放入锅内加上油好花生油爆炒
3.葱切碎,倒入蚝油。烧开热油浇在碗内。此时热油会爆香碗里的蚝油与葱花。
4.烧开水放入麦胚芽纯麦面2分钟即可捞起。
5.捞起纯麦面,与葱,蚝油,热油一起搅拌,最后放入之前炒好的猪肉加上葱花即可。
6.一碗色香味俱全的肉沫拌纯麦面就完成了,易学易懂。好吃不失营养。
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