食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了辣味鸡丝凉面，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，鸡蛋面一人份，花生米适量，
辅料：：剁椒20g，干辣椒5颗，生姜5片，蒜3颗，花椒2g，香叶2片，八角一颗，酱油少许，盐少许，
辣味鸡丝凉面的做法步骤：
1.准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用
2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净
3.鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）
4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用
5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油
6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒
7.倒入少许酱油和盐拌匀即可
8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用
小贴士：
小贴士：
1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂
2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老
3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK
4.过水凉面更劲道爽滑
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鸡丝凉面(2)
食材明细：
面条，鸡肉。
鸡丝凉面的做法步骤：
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
火腿鸡丝凉面
夏天当热腾腾的面条端上来的时候，肯定会不太有食欲哦。可是吃凉面，就是人们的大爱了。要不，怎么说，夏天都吃凉面呢。外面凉面的卖得火热，自己家的也不能落后了。凉面的也赶上哈。
火腿鸡丝凉面---夏天吃了更清凉
原料:火腿一根，鸡丝50克，圆白菜50克，面200克，熟白芝麻少许
调料:红油15克，生抽15克，糖1/2小匙，熟白芝麻少许
火腿鸡丝凉面的做法
1，准备工作，火腿切丝，鸡肉用手撕成丝，圆白菜切丝，芝麻炒熟备用。锅中水烧开，加少许的盐和油，倒入圆白菜丝，焯一下。
2，取出来备用。
3，面条也放入水中煮开，取出沥干水份。加少许色拉油搅拌均匀放凉备用。
4，将面条，圆白菜丝，火腿丝，鸡丝，熟白芝麻，以及各种调料搅拌均匀即可食用。
飞雪有话说
1，面条煮熟取出来，为了防沾加少许色拉油即可不会粘连。
2，菜的种类根据各人口味。都切成丝便于食用。
火腿鸡丝凉面食材搭配小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
爽口的鸡丝凉面
食材明细：
主料：：乌冬面400g，
辅料：：鸡丝适量，黄瓜适量，红椒适量，香菜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，香油适量，麻酱适量，熟芝麻适量，辣椒油适量，
爽口的鸡丝凉面的做法步骤：
1.煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝
2.黄瓜切丝
3.红椒切丝
4.麻酱用水稀释，加少量盐，生抽调味
5.乌冬面我是在超市买的这种细的，粗的那种貌似是做汤面用的
6.锅内烧半锅开水
7.下入面条煮5分钟左右，喜欢吃劲道的可以少煮一会儿
8.把煮熟的面条放到冷水里过凉，加少许色拉油拌匀。
9.在面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜，加入调味汁即可
10.辣椒油是自己炸的，建议凉面的辣椒油还是自己炸比较好
【清凉夏日】——鸡丝凉面
食材明细：
主料：：面条300g（细乌冬面），黄瓜1根，胡萝卜1根，木耳3-4朵，鸡胸肉50g，豆芽50g，花生20g，
辅料：：大蒜1瓣，香葱1根，
配料：：芝麻酱60ml，米醋30ml，生抽30ml，盐5g，糖5g，辣椒油15ml，芝麻油15ml，豆腐乳半块，凉开水120ml，
【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤：
1.用料如图
2.把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
3.木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净。
4.豆芽洗干净。在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
5.将鸡肉撕成细丝。黄瓜，胡萝卜，木耳切丝。葱姜切末。
6.用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
7.将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎。
8.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
9.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
10.加入米醋和生抽，继续搅拌。
11.加入芝麻油和辣椒油
12.最后加入盐和糖。
13.把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣味鸡丝凉面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题，希望您能喜欢！
