任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？或许"蚝油芹菜炒面"是你正在寻找的内容，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：炒面条适量，嫩芹菜适量，洋白菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：蚝油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
蚝油芹菜炒面的做法步骤：
1.主要原料。
2.胡萝卜洗净切丝，洋白菜洗净切丝，嫩芹菜洗净切斜刀片。
3.鸡蛋打散炒熟备用。
4.烧热油，葱姜炝锅，放酱油，蚝油，小火炒出香味。（蚝油不宜用大火炒）
5.放胡萝卜丝和洋白菜丝，放盐。
6.放炒面条，一起翻炒均匀。
7.将胡萝卜，洋白菜炒熟，面条炒入味，放鸡蛋，嫩芹菜，放味精。继续翻炒均匀即可。
8.蚝油芹菜炒面。
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蚝油豆芽炒面
食材明细：
主料：：炒面条（外购蒸熟的）适量，绿豆芽适量，洋白菜适量，韭菜适量，肉丝适量，鸡蛋适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，香油适量，
蚝油豆芽炒面的做法步骤：
1.主要原料。
2.洋白菜洗净切丝。韭菜切寸段备用。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.葱姜炝锅，放入肉丝煸炒（肉丝用淀粉上浆）。
5.将肉丝炒熟，放酱油炒香。放入洋白菜和绿豆芽。
6.放入炒面条一起翻炒。
7.将蚝油倒在面条上一起翻炒。
8.炒到绿豆芽熟透，放盐味精，鸡蛋，韭菜段，淋一些香油炒匀即可。
9.蚝油豆芽炒面。
芹菜炒面筋
食材明细：
主料：：芹菜三四根，红辣椒半个，面筋一条，
辅料：：生抽2勺，豆豉酱2勺，盐少许，
芹菜炒面筋的做法步骤：
1.芹菜炒面筋 的做法：1在市场上买一根面筋回来撕成薄薄的小块洗净备用，芹菜洗净用手掐断，可以把外面的老筋拉出来丢掉（以免影响口感）红辣椒半个切丝备用。
2.热锅冷油，加一点姜末，倒入面筋翻炒，加入一点老抽，二勺生抽，二勺俺家秘制的豆豉肉丁酱，翻炒均匀，下入芹菜和红辣椒，看芹菜断生就可以装盘了
3.（喜欢给味精和鸡精的可以放一点，我做菜很少放味精，我觉得不放味道就很好了）开吃，好吃下饭的芹菜炒面筋
小贴士：
面筋需要掰开成小块才好进味
芹菜淡菜干炒面
食材明细：
主料：：芹菜一根，淡菜干一小把，湿面二两，
辅料：：油适量，盐一勺，生抽适量，
芹菜淡菜干炒面的做法步骤：
1.芹菜洗净切段
2.淡菜干提前泡发洗净
3.煮面煮至八成熟捞出
4.热油翻炒淡菜干
5.期间加入盐
6.加入芹菜翻炒五分钟
7.加入面条翻炒
8.期间倒入适量生抽，搅拌均匀即可
9.成品
芹菜洋葱炒面筋
食材明细：
主料：：鲜面筋适量，芹菜适量，洋葱适量，
辅料：：红剁椒适量，蚝油适量，糖适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，油适量，盐适量，
芹菜洋葱炒面筋的做法步骤：
1.食材全部洗净待用.
2.鲜面筋用手全部撕成小条,洋葱,芹菜切丝.
3.锅内多放点油放入八角花椒面筋－起编炒.
4.炒至面筋变色变干铲出待用.
5.余油放洋葱炒香.
6.然后放入面筋加白糖,蚝油,盐生抽－起煸炒.
7.放入芹菜剁椒煸炒均匀.
8.出锅装盘即成.
蚝油焖二冬炒面
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，冬笋适量，冬菇适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，乌冬面适量，
辅料：：蒜子适量，洋葱适量，
配料：：蚝油适量，黑胡椒适量，盐适量，
蚝油焖二冬炒面的做法步骤：
1.原料图如图。
2.香菇竹笋胡萝卜切丝焯水。
3.乌冬面煮八成熟。
4.鸡腿肉切丝焯水备用。
5.洋葱蒜子切小丁备用。黄瓜切丝备用。
6.锅里放油，爆香洋葱很蒜，下入鸡肉炒出水分。
7.放入冬笋冬菇胡萝卜，炒匀放入蚝油黑胡椒，兑半碗水，焖五分钟。
8.放入乌冬粉。炒匀。
9.调入盐，鸡汁，炒匀。翻炒片刻，放入黄瓜丝翻匀即可出锅。
芹菜蚝油豆腐
食材明细：
主料：：芹菜适量，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐少许，蚝油适量，香葱2根，蒜6粒，味精少许，
芹菜蚝油豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块备用。
2.洗净的芹菜切段.蒜切片.葱花。
3.炒锅放油把豆腐炸或煎至金黄色捞出备用。
4.另起锅放油烧至三次热.放入葱花蒜片炒出香味。
5.先放入芹菜梗炒软。
6.再放入芹菜叶翻炒。
7.倒入豆腐.耗油继续翻炒。
8.放少许盐.味精翻炒均匀即可。
9.装盘。
10.图。
蚝油牛肉炒芹菜
食材明细：
主料：：牛肉丝150g，芹菜500g，
辅料：：蚝油一勺，料酒10ml，葱姜少许，花椒粉1g，细盐适量，白砂糖适量，味精适量，橄榄油适量，
蚝油牛肉炒芹菜的做法步骤：
1.新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。
2.加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
3.用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右。
4.芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗，然后用刀切成寸段。
5.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
6.炒锅烧热后淋入橄榄油。
7.待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。
8.将牛肉丝拨散后，用文火将牛肉丝滑炒至变色。
9.待牛肉丝均匀变色后装盘备用。
10.原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。
11.芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
12.待切成均匀变色后，加入滑炒过的牛肉丝。
13.牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。
14.《蚝油牛肉炒芹菜》成品图示。
15.《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
新鲜牛肉的安全便捷处理方法：1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后，作为煲汤食材；2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝，余下的零碎肉块切牛肉片；3、冰鲜冷藏，冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋，并用手压制平整，然后，将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。
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