食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：蒲公英150克，鸡蛋3个，蚝油1大勺，虾米20克，香油1勺，植物油1大勺，韭菜60克，
辅料：：盐适量，酱油1勺，
怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨的做法步骤：
1.1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)
2.2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
3.3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
4.4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。
5.5、倒入蚝油和酱油。
6.6、加入提前泡好的虾米和盐。
7.7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。
8.8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
9.9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
小贴士：
1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。
6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。
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超鲜素馅馄饨
食材明细：
主料：：面粉一大碗，大白菜半颗，鲜香菇10个，胡萝卜1个，
辅料：：西红柿半个，香菜适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，花椒适量，大料适量，色拉油适量，肥猪肉两小片，盐适量，
超鲜素馅馄饨的做法步骤：
2.醒面的时间用来准备馅和汤里用的食材：萝卜、白菜剁碎放在一起，撒上两小勺盐拌匀，放在一边等着杀掉多余的水分，攥干。把香菇切成四瓣放进开水里煮一下，大约两三分钟，捞出来用凉水冲一下，然后攥出水分切碎和萝卜、白菜放到一起。葱、姜切碎放在菜上加蚝油一汤勺、生抽一汤勺。西红柿、香菜切碎，少许葱姜碎备用将比平时炒菜底油多一倍的油放入锅中烧热，放一撮花椒，一个大料爆香捞出，将肥肉片放入，炸干后捞出不要，等油稍微凉点，倒进馅里拌匀再放少许盐、味精、香油拌匀，馅就拌好了！
3.擀皮包馄饨：把醒好的面再反复揉匀，面变得光滑，然后就像平时擀面一样把面擀成薄薄的一张大面皮，用擀面杖把面皮卷起来在擀面杖的上方从左到右划一刀，面皮就成了一塌一长面皮，再纵向的把面皮均匀的切成梯形的小面皮，馄饨皮就搞定了！包馄饨：把小团馅放在梯形面皮较窄的一面，把皮向宽的一面卷一圈，馅被包住的时候把两头的口捏住，把馅彻底包住，再把有馅的一面朝上，把上面两个角捏在一起就行了！
4.馄饨都包好了就开始做汤煮馄饨：锅里放底油，爆香葱姜，放入西红柿炒至下汤，加水，（凉水和香菇水）水开后放馄饨，因为是素馅所以熟的比较快，馄饨漂了就差不多了，加少许生抽、老抽、胡椒粉、适量加点盐、香油、撒上香菜就可以出锅享用了！
小贴士：
1.因为菜是用盐杀的水分，所以馅里和汤里的盐要适量，不要一次加太多！
2.这次我胡萝卜擦的丝有点不好包，虽然不影响味道，但是建议剁碎
3.如果有菠菜或者生菜，可以在汤里加点，就更完美了！
大馅馄饨
食材明细：
主料：：猪肉1000g，鲜虾250g，韭菜100g，馄饨皮1000g，
辅料：：鸡蛋2个，紫菜适量，虾皮适量，香菜适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，味极鲜适量，醋适量，麻油适量，
大馅馄饨的做法步骤：
1.将猪肉剁成肉馅放入调味盆备用
2.将韭菜摘洗干净，控水
3.将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳
4.将处理好的虾剁成泥放入肉馅中
5.依次在肉馅中加入糖，鸡精，料酒，味极鲜，五香粉，麻油，鸡蛋，葱姜沫
6.将肉馅顺一个方向搅拌，直到搅上劲，味极鲜要分多次加入，这样做出来的馄饨馅很多汁
7.将韭菜切沫，最后加入韭菜，然后放盐，盐不能早放，否则会出汤
8.将肉馅搅拌均匀
9.开始包锟饨，皮是从市场上买的，需要用水沾湿，否则粘不牢
10.包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，捞出后，依自己口味加入醋，辣椒，香菜即可
11.一碗香喷喷的大馅馄饨就做好了
大馅三鲜馄饨
食材明细：
主料：：韭菜半斤，鸡蛋4个，馄饨皮70张，虾皮1把，盐2-3勺，味精1勺，食物油4-5勺，香油1勺，
辅料：：香菜2根，紫菜几片，虾皮5-6个，
配料：：盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺，香油1小勺，
大馅三鲜馄饨的做法步骤：
1.把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。
2.盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。搅拌均匀。
3.开始包啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方。
4.然后把下面的往上卷。
5.接着卷上去。
6.两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实,防止漏馅。
7.1个就包好了
实在看不会图片的看这里，我拍了包馄饨的小视频，由于自己包没人给拍，所以看起来效果不好，能看清就行啦^^看不到下面视频的，地址在这//v.youku.com/v_show/id_XMTM3MDYyNDUy.html
8.我包完数了下，一共67个。
9.包完了开始煮啦，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。（也可以水里放点盐也可以避免沾底）
10.大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦。
11.用笊篱捞上来馄饨。
12.可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎),虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）香油1小勺。
13.把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦！
14.咬一口大馅好香哦~~
小贴士：
可以放一点肉馅，也很好吃的^^
实在看不会图片的看这里，我拍了包馄饨的小视频，由于自己包没人给拍，所以看起来效果不好，能看清就行啦^^看不到下面视频的，地址在这//v.youku.com/v_show/id_XMTM3MDYyNDUy.html
荠菜大馅馄饨
荠菜大馅馄饨
原料：馄饨皮、五花肉、荠菜
配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。
5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
美味早餐——大馄饨
食材明细：
主料：：芹菜120克，黑木耳50克，猪里脊肉50克，虾仁50克，馄饨皮适量，
辅料：：生姜适量，
配料：：盐适量，绍酒适量，猪板油适量，小葱适量，紫菜适量，虾皮适量，生抽适量，
美味早餐——大馄饨的做法步骤：
1.首先准备120克左右的芹菜，把它洗干净，用刀切碎，越碎越好。再准备些虾仁和猪里脊肉，把干木耳用水泡发好。切几片生姜用小碗几加入60毫升左右的开水泡着待用。
2.把虾仁、猪里脊肉、木耳一起剁碎。（猪里脊肉最好先切小丁再剁，防止粘连），加入绍酒少许，刚才准备的生姜水等一切搅拌下。
3.把第2步剁好的馅放到芹菜碎里，搅拌均匀，按口味加入适量食盐、味精继续搅拌均匀，待用。
4.开始包喽，很简单，大拇指和食指握成C字型，把馄饨皮放在手上，放入馅料，比一般馄饨要多些哦
5.用另一个手的食指向馄饨皮中心位置，向下轻轻一戳。大概就是这样子。
6.然后把食指和拇指的虎口一收一捏，哈哈，一个大馄饨就这样诞生了。。。。
7.继续努力，包个15个左右为一碗，煮馄饨有要决哦，水要多，下的数量可不能太多哦，会糊的，而且不容易熟。
8.加入半锅以上的水，一边烧水，一边准备馄饨汤底，你们喜欢是很么口味就放什么吧，我们江南一带都是清汤底，其实做好是鸡汤、骨头汤，但是好麻烦的。清汤三宝：紫菜、虾皮、猪板油。外加3种不可少的东东：盐、生抽、小葱。然后倒入大半碗的开水。。。PS生抽要放少点哦，因为是提鲜的所以不放味精了，如果不喜欢可以换味精。猪板油自己买点，事先熬好，冷却放冰箱里，吃拌面啊，馄饨啊，它绝对不可少，很香很香。
9.水开了哦，下馄饨，最好别盖锅盖，就算要盖最多分钟哦，看到馄饨浮在了面上就可以用漏勺捞起出锅啦。。。。。
10.是不是很正呢！
小贴士：
1、馅料可以根据口味来，但是最好选新鲜，容易熟的，不要太硬的。
四鲜大馄饨
食材明细：
主料：：特精粉500克，冷水270克，肉馅适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量（蒜苗），花椒粉适量，虾皮适量，紫菜适量，
四鲜大馄饨的做法步骤：
1.面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。
2.黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。
3.加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。
4.加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。
5.取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.
6.用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）
7.包入适量的馅料，将边缘捏紧。
8.将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。
9.包好的馄饨。
10.剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。
11.碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。
12.锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。
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