食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《超鲜素馅馄饨》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::面粉一大碗,大白菜半颗,鲜香菇10个,胡萝卜1个,
辅料::西红柿半个,香菜适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,花椒适量,大料适量,色拉油适量,肥猪肉两小片,盐适量,
超鲜素馅馄饨的做法步骤:
2.醒面的时间用来准备馅和汤里用的食材:萝卜、白菜剁碎放在一起,撒上两小勺盐拌匀,放在一边等着杀掉多余的水分,攥干。把香菇切成四瓣放进开水里煮一下,大约两三分钟,捞出来用凉水冲一下,然后攥出水分切碎和萝卜、白菜放到一起。葱、姜切碎放在菜上加蚝油一汤勺、生抽一汤勺。西红柿、香菜切碎,少许葱姜碎备用将比平时炒菜底油多一倍的油放入锅中烧热,放一撮花椒,一个大料爆香捞出,将肥肉片放入,炸干后捞出不要,等油稍微凉点,倒进馅里拌匀再放少许盐、味精、香油拌匀,馅就拌好了!
3.擀皮包馄饨:把醒好的面再反复揉匀,面变得光滑,然后就像平时擀面一样把面擀成薄薄的一张大面皮,用擀面杖把面皮卷起来在擀面杖的上方从左到右划一刀,面皮就成了一塌一长面皮,再纵向的把面皮均匀的切成梯形的小面皮,馄饨皮就搞定了!包馄饨:把小团馅放在梯形面皮较窄的一面,把皮向宽的一面卷一圈,馅被包住的时候把两头的口捏住,把馅彻底包住,再把有馅的一面朝上,把上面两个角捏在一起就行了!
4.馄饨都包好了就开始做汤煮馄饨:锅里放底油,爆香葱姜,放入西红柿炒至下汤,加水,(凉水和香菇水)水开后放馄饨,因为是素馅所以熟的比较快,馄饨漂了就差不多了,加少许生抽、老抽、胡椒粉、适量加点盐、香油、撒上香菜就可以出锅享用了!
小贴士:
1.因为菜是用盐杀的水分,所以馅里和汤里的盐要适量,不要一次加太多!
2.这次我胡萝卜擦的丝有点不好包,虽然不影响味道,但是建议剁碎
3.如果有菠菜或者生菜,可以在汤里加点,就更完美了!
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三鲜馅小馄饨(1)
食材明细:
主料::猪肉150块,大虾10个,荸荠5个,馄饨皮50个,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,香油适量,
三鲜馅小馄饨的做法步骤:
1.买来的猪肉剁成肉馅。
2.将大虾挑去虾线。
3.把去好虾线的大虾切成粒状。
4.荸荠去壳后,拍一下,切碎。
5.葱姜切末备用。
6.把准备好的食材放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、五香粉、香油。按一个方向搅拌直肉馅上劲。
7.买好的混沌皮,在准备半碗水。
8.按照您喜欢的样子包起来吧。
小贴士:
荸荠特别不好剥皮,可以将荸荠换成其它喜欢的蔬菜都可以么
素三鲜馅饺子
食材明细:
主料::面粉500克,芹菜400克,
辅料::木耳100克,鸡蛋3个,小番茄250克,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,香油10克,花生油25克,
素三鲜馅饺子的做法步骤:
1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡,洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净,切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10.放入馅料,包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中,即可享用。
13.可以用腊八醋汁,蘸着吃也不错的~
素三鲜馅水饺
食材明细:
主料::精粉500g,鸡蛋6个,虾400g,韭菜500g,姜适量,
辅料::盐适量,糖少量,胡椒粉少量,味精少量,料酒少量,水适量,
素三鲜馅水饺的做法步骤:
1.韭菜洗净控干,虾洗净
2.鸡蛋磕入碗中,加少量盐打散
3.锅烧热,倒入油,将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固,离火凉凉
4.虾摘取虾头,去皮剥出虾仁,挑出虾线
5.切稍大的丁
6.将虾丁放入碗中,加入少量盐,胡椒粉,料酒。姜末拌匀稍腌一会,倒入凉凉的鸡蛋中,加少许糖,盐,味精拌匀
7.精粉加少许盐,加水和成稍软的面团,醒二十分钟
8.韭菜切末放入馅料上,倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9.将馅料拌匀
10.将面团分成小剂,擀成饺子皮
11.取一饺子皮,将馅料放在皮中
12.包制成型
13.锅中烧水,水开后,将饺子逐个下入煮熟
14.捞出装盘
15.夹开
小贴士:
韭菜先拌入油,能防止出水
牛肉馄饨馅
馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
材料:
主料:牛肉150克,馄饨皮适量,
辅料:口蘑2个,青菜2片,虾皮适量,鸡蛋半个,香油适量,食盐适量,
牛肉馄饨馅的做法步骤:
1. 准备好材料,洗净备用
2. 将牛肉绞成泥,青菜和口蘑也剁细,加入少许盐调味
3. 加入鸡蛋液顺一个方向搅匀
4. 拌好之后的馅料,静置一会
5. 取一张馄饨皮包入馅料
6. 将所有的都包好备用
7. 锅里水烧开后,将馄饨下入水里
8. 煮到馄饨都浮起来后,加入小虾皮,再加少许盐,淋几滴香油就可以出锅了
#早餐#赛过鲜肉的素馅馄饨(1)
食材明细:
主料::馄饨皮40个,
辅料::生抽适量,鲍鱼汁适量,盐适量,包饺子馅五香粉适量,椒盐适量,白芝麻适量,香油适量,核桃油适量,紫菜适量,
馅料::胡萝卜一段,海带一大片,木耳2朵,素鸡一小块,鸡蛋1个,大头菜适量,白菜适量,小葱叶适量,豆腐2小块,
#早餐#赛过鲜肉的素馅馄饨的做法步骤:
1.先把各种材料切碎,放在盆里!
2.加入鸡蛋,饺子拌馅粉,椒盐,白芝麻,把馅料拌匀。
3.再加入生抽,鲍鱼汁,香油,核桃油,均匀拌好!
4.五颜六色的馅料拌好喽,香香哒!
5.把馅料放到馄饨皮的一角。
6.如图把馅料扣上。
7.再往里卷一下。
8.把馄饨皮的两角向下折,捏实。馄饨就这样包好一个啦!
9.把包好的混沌摆放整齐,等待下锅煮!
10.水煮开放入紫菜和盐,香喷喷的素馅混沌就这样,可以美美的享受美味啦!
小贴士:
爱吃素馅的朋友们,可以利用家里所有的材料,不必按照我的馅料来,完全可以自我发挥一下的哦!
大馅馄饨
食材明细:
主料::猪肉1000g,鲜虾250g,韭菜100g,馄饨皮1000g,
辅料::鸡蛋2个,紫菜适量,虾皮适量,香菜适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量,醋适量,麻油适量,
大馅馄饨的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉馅放入调味盆备用
2.将韭菜摘洗干净,控水
3.将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳
4.将处理好的虾剁成泥放入肉馅中
5.依次在肉馅中加入糖,鸡精,料酒,味极鲜,五香粉,麻油,鸡蛋,葱姜沫
6.将肉馅顺一个方向搅拌,直到搅上劲,味极鲜要分多次加入,这样做出来的馄饨馅很多汁
7.将韭菜切沫,最后加入韭菜,然后放盐,盐不能早放,否则会出汤
8.将肉馅搅拌均匀
9.开始包锟饨,皮是从市场上买的,需要用水沾湿,否则粘不牢
10.包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,捞出后,依自己口味加入醋,辣椒,香菜即可
11.一碗香喷喷的大馅馄饨就做好了
素馄饨(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,油适量,香菇适量,胡萝卜适量,盐适量,紫菜适量,榨菜适量,
素馄饨的做法步骤:
1.放适量的面粉。
2.温水揉面。
3.香菇,胡萝卜切碎。打两个鸡蛋搅匀,炒熟,关火放香菇碎,胡萝卜碎,加盐拌匀。
4.擀成大张皮。
5.叠起来。
6.切宽一点,然后一张张展开,叠在一起,切成梯形。
7.包好啦~
韭菜鱿鱼馅馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮440克,鱿鱼620克,韭菜60克,
辅料::虾皮适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:
1.食材:馄饨皮、鱿鱼(已洗净)、韭菜(已洗净切碎)、虾皮(忘记拍了)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3.放入大碗中。
4.随后,合入切好的韭菜。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅料。
10.接着,取馄饨皮放上馅料。
11.根据自己的包法包好。
12.放在一边,待用。
13.然后,将虾皮放入碗中,加适量的盐,待用。
14.最后,将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15.放入有虾皮碗中,即可。
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